التوابل مصدر غني بالألياف وجيدة في حرق الدهون. تشتهر الفلفل الحلو والقرفة بشكل خاص بهذه القدرات. لكن ، بالطبع ، الغرض الرئيسي من التوابل هو تحسين مذاق الأطباق ، والتأكيد على طعم المكونات من أجل تحقيق أقصى استفادة من الطبق.
إذا لم يكن لديك وقت للقراءة عن الغرض من كل نوع من التوابل وخصائصه لفترة طويلة ، فاستخدم هذه اللوحة. يظهر بوضوح أي نوع من التوابل يتم استخدامه لأي أطباق.
أهم 5 حقائق مثيرة للاهتمام حول التوابل:
- كل توابل هي مخزن حقيقي للفيتامينات. على سبيل المثال ، في 100 غرام من أوراق الغار - 180 مجم من فيتامين B9 ، في الفلفل الأحمر - 281 مجم من فيتامين أ ، في الزعفران - 80 مجم من فيتامين سي - لا تهمل التوابل!
- تزداد جميع البهارات تمامًا ولبعض الوقت تسرع عملية التمثيل الغذائي.
- أقدم التوابل هي القرفة. تم ذكر استخدام القرفة أثناء التنقيب عن الأهرامات في مصر ، وقد ساوى الرومان القدماء بين التوابل والفضة.
- أكبر مورد للتوابل في السوق العالمية هو الهند. تصدر الهند سنويا نحو 230-250 ألف طن من البهارات.
- من بين التوابل الكلاسيكية ، أغلى اليوم الزعفران (من 400 دولار إلى 1000 دولار للكيلوغرام) ، الهيل (الهيل - 1 يورو للكيلوغرام) والفانيليا الطبيعية.
الصورة: pate.in.ua
تذكر أننا تحدثنا سابقًا عن مكونات التوابل الصينية "5 توابل" ، بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل الأكثر أهمية للدماغ.