6 أسباب لتناول الخضار الورقية
 

البقدونس والندف ، أوراق الخس والبلوط ، الرومانو والسبانخ ، الجرجير والسلق ، الجرجير واللفت - مجموعة متنوعة من الخضار الورقية كبيرة لدرجة أنه ليس من الصعب تضمينها في نظامك الغذائي! أضفها إلى السلطات والعصائر ، أو قدمها كطبق جانبي ، أو اطبخها كطبق رئيسي. لماذا فعل هذا؟ فيما يلي ستة أسباب.

1. حافظ على الشباب

فيتامين ك مهم جدا في منع التغيرات المرتبطة بالعمر. يمكن أن يؤدي نقصه إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام وتكلس الشرايين والكلى. كوب واحد من أي خضار ورقية طازجة سيوفر على الأقل الاحتياجات اليومية لفيتامين ك. يحتوي الكالي على ستة أضعاف الاحتياجات اليومية وخضار الهندباء خمسة أضعاف الاحتياجات اليومية والسلق ثلاث مرات ونصف الكمية اليومية.

2. خفض مستويات الكوليسترول

 

يستخدم الكبد الكوليسترول لإنتاج الأحماض الصفراوية للمساعدة في استقلاب الدهون. عندما يرتبط حمض الصفراء بألياف هذه الخضر ، فإنه يفرز من الجسم. وهذا يعني أن الكبد يجب أن يستخدم المزيد من الكوليسترول لإنتاج حمض الصفراء الجديد. نتيجة لذلك ، تنخفض مستويات الكوليسترول. يقوم الخردل المطهو ​​على البخار واللفت بعمل هذا أفضل من الخردل الخام.

3. تحسين صحة العين

الخضروات الورقية ، وخاصة الكرنب ، والهندباء ، والخردل الأخضر ، والسلق السويسري غنية باللوتين والزياكسانثين. تساعد هذه الكاروتينات في تقليل مخاطر إعتام عدسة العين وتحسين حدة البصر.

4. كن أكثر نشاطا

يوفر كوب من الهندباء النيئة عُشر احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك). تساعد فيتامينات ب على تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، والذي يمكن أن يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة. هذه فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أن أجسامنا لا تخزنها ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها يوميًا من الطعام.

5. تقوية العظام

تساعد الأطعمة المرة ، التي تحتوي على العديد من الخضروات الورقية ، على تطهير الكبد وتحفيز إنتاج العصارات الهضمية. وأيضا الطعم المر يدل على وجود الكالسيوم. من غير المحتمل أن تأكل ما يكفي من الخضر في اليوم للحصول على 1000 ملليغرام من الكالسيوم (الكمية الموصى بتناولها للنساء). ولكن مع مصادر أخرى لهذه المغذيات الكبيرة ، يمكن أن تساعد الخضر في التعامل مع هذه المهمة. على سبيل المثال ، تحتوي أوراق الهندباء (100 جرام) على ما يقرب من 20٪ من القيمة اليومية للكالسيوم ، والجرجير - 16٪ ، والخردل - 11٪.

6. منع سرطان القولون

تنتمي خضار الكالي والخردل إلى عائلة الملفوف - وهي أطعمة خارقة حقيقية. على وجه التحديد ، نشرت دراسة في 2011 في مجلة of ال أمريكي الحمية جمعيةأظهر وجود صلة بين استهلاك هذه الخضار وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

في تطبيقي مع وصفات Live-up! لنظامي التشغيل iOS و Android ، ستجد العديد من الأفكار حول كيفية طهي الخضر ببساطة ولذيذ.

اترك تعليق