المحتويات
يحب الكثير من الناس المأكولات الإيطالية - فهي المعكرونة والبيتزا والريزوتو والشياباتا والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. لكن بعض المطاعم ، التي تطلق على نفسها اسم ممثلي مطبخ هذا البلد ، ترتكب أخطاء مزعجة تؤثر على مذاق الأطباق الإيطالية.
موقف تافه تجاه الجبن
تشتهر إيطاليا بتشكيلة الجبن ، ولكن غالبًا ما يتم إساءة استخدامها في المطاعم خارج البلاد. على سبيل المثال ، لا يرش الإيطاليون أنفسهم أي طعام بجبن البارميزان المبشور ، لأن الجبن العطري بشكل لا يصدق يغرق المكونات الأخرى.
البارميزان في إيطاليا منتج مستقل. يتم تقديمه مع الخل البلسمي أو الكمثرى والجوز.
تركيبات معقدة من المكونات
قد يبدو أن المطبخ الإيطالي معقد للغاية ومعقد. في الواقع ، تحظى البساطة بتقدير كبير في هذا البلد ، والأهم من ذلك - التركيبة الدقيقة لمنتجات معينة. لهذا السبب ، لتكرار الطبق ، من الأفضل اتباع الوصفة الأصلية دون انحرافات.
تقدم العديد من المطاعم المأكولات الإيطالية مع صلصة البلسمي ، بينما لا تقدم إيطاليا نفسها. يستخدم الطهاة الإيطاليون الخل الحامض العادي أو زيت الزيتون.
كريم في كاربونارا
سيؤكد لك أي إيطالي أنه لا يوجد مكان للكريم في معجون كاربونارا. يحتوي هذا الطبق على كمية كافية من اللحوم الدهنية والجبن وصفار البيض والزيوت النباتية. كما يجب ألا يحتوي هذا الطبق على الثوم والبصل.
بيتزا مارينارا بالمأكولات البحرية
على الرغم من الاسم البحري ، لا توجد مأكولات بحرية في بيتزا مارينارا. في البداية ، كان هذا هو اسم الصلصة المصنوعة من الطماطم والأعشاب والبصل والثوم. Marinara هي نسخة مبسطة وغير مكلفة من Margarita الشهيرة. تحتوي فقط على عجينة وصلصة طماطم.
الفطائر بدلاً من الخبز
تقدم بعض المطاعم الإيطالية الفوكاتشيا كخبز للأطباق الرئيسية. تاريخيا ، الفطائر هي سلف البيتزا. إنه طبق كامل قائم بذاته مليء بالأعشاب وزيت الزيتون والملح. في كل منطقة من مناطق إيطاليا ، يتم تحضير الفطائر بشكل مختلف ، محشوة بالجبن أو اللحوم المدخنة أو الحشوة الحلوة.
كابتشينو للأطباق
في إيطاليا ، يتم تقديم الكابتشينو على الإفطار بشكل منفصل عن الطعام ، وليس البيتزا أو المعكرونة. خلال بقية اليوم ، يتم تقديم القهوة أيضًا بشكل منفصل بعد الوجبات للاستمتاع حقًا بنكهة المشروبات العطرية الساخنة.
ليس هذا اللصق
يستخدم الإيطاليون حوالي 200 نوع من المعكرونة ، وليس للتنوع على الطبق. يتم الجمع بين كل نوع من أنواع المعكرونة ومكونات معينة. تحتاج المعكرونة القصيرة إلى مزيد من الصلصة ، ويتم تقديم صلصات الجبن والخضروات مع فوسيلي وفارفالي ، ويتم تقديم صلصة الطماطم واللحوم والثوم وحتى المكسرات مع السباغيتي أو البيني.
بدائل تافهة
لن يستبدل أي طاهٍ إيطالي يحترم نفسه نوعًا من الجبن بآخر ، زيت الزيتون بزيت عباد الشمس ، صلصة الطماطم مع الكاتشب ، وما إلى ذلك. يكمن نجاح الوصفات التقليدية بالتحديد في المنتجات المشار إليها فيها.