لطالما استخدم نبات القراص الذي يحرق القدمين في نزهة في الغابة بنجاح في الطهي. هذه العشبة المغذية ، التي تذكرنا بطعم السبانخ ، تصبح لون اليشم عند طهيها. ما هو الشيء الرائع في نبات القراص ، الذي نعتبره حشيشًا؟
كوب من أوراق نبات القراص يحتوي على 37 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 6 جرام من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يمثل أكثر من ثلث القيمة اليومية لفيتامين أ ، و 8٪ من المدخول اليومي الموصى به من الحديد (ضعفي السبانخ) و 42٪ من القيمة اليومية للكالسيوم. جميع الخضروات الورقية (خاصة السبانخ والسلق والبنجر) غنية بالكالسيوم ، لكنها لا تمتص جيدًا بسبب محتواها العالي من حمض الأكساليك. نبات القراص يخلو من هذا النقص. كما أنه غني بفيتامين سي ويساعد على امتصاص الحديد من أصل نباتي.
ينمو نبات القراص في تربة خصبة غير مزروعة ، غالبًا في الغابات ، بالقرب من حقول القش ، والتحوطات ، على طول ضفاف الأنهار. اجمع الطعام الذي تحتاجه للأوراق المبكرة قبل أن يبدأ الإزهار. كن حذرًا عند جمع الملابس وقم بارتداء سروال وقميص بأكمام طويلة وقفازات. استخدم المقص لتجميع الأوراق. براعم نبات القراص الصغيرة تكون أكثر رقة وعضة أقل. يجب تجنب النباتات التي تنمو على طول الطرق ذات الازدحام الشديد أو في المناطق الملوثة.
يمكن نقع نبات القراص في الماء أو غليه أو تجفيفه لمنع حرق الجلد. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام.
يمكن طحن نبات القراص المجفف في الخلاط وتخزينه في برطمانات الحبوب ، ويستخدم كمكمل غذائي لأطباق مختلفة. يجب تجفيف الفروع في طبقة واحدة لمدة 12 ساعة على الأقل. يمكن تجفيفه في الشمس عن طريق وضعه بين فوطتين نظيفتين وخاليتين من النسالة.
امزج القراص المجفف بالملح الجيد والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة الأخرى في مطحنة القهوة. من الأفضل إضافة بذور الكتان أو السمسم لمثل هذا الخليط.
خذ قدرًا كبيرًا ، واترك الماء المملح حتى يغلي ، ثم اخفض نبات القراص لمدة 30 ثانية حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. برد على الفور. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية ويكون نبات القراص جاهزًا للاستخدام. فيما يلي عدد من الطرق لتناول نبات القراص.
بدلا من السبانخ في أي معكرونة. يمكن استخدامه لصنع اللازانيا.
بدلا من الريحان في صلصة البيستو، أو يخلط مع الريحان إلى نصفين
- اصنع زيت نبات القراص. يُسكب القراص المفروم ناعماً بالزيت النباتي غير المملح ويضاف الملح والفلفل. تخزينها في الثلاجة أو المجمدة. رائع للخضروات المطبوخة على البخار.
- في العصائر الخضراء. أضف حفنة من نبات القراص المسلوق أو النيئ. لا تخف من أن تعض لسانها - فلن تشعر حتى بمذاقها.
- فطر محشي. مقلي الكراث بزيت الزيتون مع الأعشاب المجففة. يُضاف القراص النيء المفروم وفتات الخبز ، ويُقلى حتى يتحول القراص إلى اللون الأخضر. يُرفع عن النار ويُضاف نكهة الليمون وحفنة من جبن البارميزان المبشور ويُملأ قبعات الفطر بكل هذا. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- لوجبة غداء يومية سريعة ، اصنعها فطائر الكينوا والقراص. محنك مع الأعشاب الموسمية الأخرى والملح والفلفل.
- رشي البيتزا مع نبات القراص. أظهر خيالك.
- اصنع طبق خزفي. اخلطي كوبين من الأرز المطبوخ مع كوب من نبات القراص المهروس و 2 فص ثوم ونصف كوب بصل مفروم وقليل من الفلفل الأسود. تصب في مقلاة مدهونة بالزبدة وتخبز لمدة 1 دقيقة.
على الرغم من أن نبات القراص نبات متواضع ، إلا أن طعمه لذيذ. إنها تستحق أن تحتل مكان الصدارة في المطبخ. مجمدة او جافة ، يمكن استخدامها على مدار السنة.