9 فوائد صحية لعصير الكراث

من الواضح أننا نحب عصائر الفاكهة ، ومن دواعي سرورنا أننا كثيرًا ما نستهلك عصير التفاح أو عصير العنب أو عصير البرتقال.

في بعض الأحيان نشرب عصير الخضار ، وهذا أيضًا نحبه ، مثل عصير الجزر أو عصير الطماطم.

من ناحية أخرى ، من غير الشائع أن نستهلك شيئًا مثل عصير الكراث. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب مليء بوعود غير متوقعة.

تكوين الكراث

العموميات مصنع Allium Porrum

الكراث هو نبات عشبي معمر اسمه اللاتيني Allium porrum. هذه الخضار هي جزء من عائلة Liliaceae ، وبالتالي تصنفها في نفس فئة البصل والثوم والكراث والتقشير والثوم المعمر والبصل الصيني (1).

الزنبق عبارة عن أعشاب طويلة ونحيلة كل سنتين ولها جذع أسطواني طويل مكون من طبقات متحدة المركز من الأوراق المتداخلة.

يتكون الجزء الصالح للأكل من النبات أيضًا من حزمة من أغلفة الأوراق تسمى أحيانًا التقلبات.

من الناحية التاريخية ، تم استخدام العديد من الأسماء العلمية للكراث ، ولكن يتم تصنيفها جميعًا الآن على أنها أصناف من Allium porrum (2).

تم تطوير اسم "ليك" من الكلمة الأنجلو سكسونية "leac".

العناصر النشطة من الكراث

يحتوي الكراث على (3):

• فيتامينات (أ ، ج ، ك ...)
• المعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الكبريت ، المغنيسيوم).
• الزيوت الأساسية ، والتي يمكن اكتشاف تكوينها ،
• بروتينات الكبريت
• حمض الاسكوربيك
• حمض النيكيتون،
• من الثيامين
• من الريبوفلافين ،
• الكاروتينات
• العديد من مضادات الأكسدة مثل thiosulfonates
• البوليفينول ، بما في ذلك الفلافونويد كايمبفيرول

لقراءة: فوائد عصير الملفوف

على الرغم من أن الكراث غير مدروس جيدًا مقارنة بالخضروات الأخرى (خاصة الثوم والبصل) ، إلا أن الكراث يحتوي على العديد من مركبات الكبريت التي تشبه أو تتطابق مع مركبات الكبريت في هذه الخضروات الأخرى المدروسة بشكل أفضل. 

يمكن أن تلعب الكمية الهائلة من الكبريت الموجودة في الكراث دورًا مهمًا في دعم أنظمة الجسم المضادة للأكسدة والتخلص من السموم بالإضافة إلى تكوين الأنسجة الضامة.

على الرغم من أن الكراث يحتوي على ثيوسلفونات أقل نسبيًا من الثوم ، إلا أنه لا يزال يحتوي على كميات كبيرة من هذه المجموعات من مضادات الأكسدة مثل ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل ، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل ، وثاني كبريتيد البروبيل الأليل.

تتحول هذه المركبات إلى الأليسين عن طريق التفاعل الأنزيمي عندما يتعرض ساق الكراث للتكسير والقطع وما إلى ذلك. إجمالي مقاومة مضادات الأكسدة المقاسة لـ 100 جرام من الكراث هي 490 TE (مكافئات ترولوكس).

الكراث منخفض بشكل معتدل في السعرات الحرارية. 100 جرام من السيقان الطازجة تحمل 61 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، توفر السيقان الطويلة كميات جيدة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

فوائد الكراث للإنسان

مصدر جيد للفيتامينات المختلفة

الكراث مصدر ممتاز للفيتامينات الضرورية للصحة المثلى.

تحتوي جذوعها المورقة بالفعل على العديد من الفيتامينات الأساسية مثل البيريدوكسين وحمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين والثيامين بنسب مناسبة.

حمض الفوليك ضروري لتخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا. يمكن أن تساعد المستويات الكافية في النظام الغذائي أثناء الحمل في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكراث من أفضل مصادر فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، مركبات الفلافونويد الفينولية مثل الكاروتينات والزانثين واللوتين.

كما أنها مصدر للفيتامينات الأساسية الأخرى مثل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ (5).

يساعد فيتامين ج جسم الإنسان على تطوير المقاومة ضد العوامل المعدية والقضاء على الجذور الحرة الضارة المسببة للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي سيقان الكراث على كميات صغيرة من المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم.

لقراءة: فوائد عصير الخرشوف 

خصائص مضادة للسرطان

تعتبر عصائر الكراث مصدرًا جيدًا لكبريتيدات الأليل التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطان المعدة وسرطان البروستاتا وسرطان القولون.

يقي من أمراض القلب

أظهرت العديد من الدراسات أن أفراد عائلة Allium ، بما في ذلك الكراث ، لديهم تأثير خفيف في خفض ضغط الدم وقد يساعد في الوقاية من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية وفشل القلب.

تم عرض الكراث في هذه الدراسة (6) للمساعدة في حماية وتحسين وظائف الكبد.

محاربة الالتهابات

تعمل عصائر الكراث أيضًا كعامل مطهر ، مما يساعد الجسم على مكافحة الالتهابات. يمكنك وضع القليل من عصير الكراث (مستخلص) على الجرح لمنع العدوى.

يحسن صحة الجهاز الهضمي

الكراث هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على البريبايوتكس ، وهو نوع من البكتيريا الجيدة الضرورية لامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

يزيل عصير الكراث الفضلات الضارة في الجسم ، ويحفز الحركة التمعجية ويساعد في إفراز سوائل الجهاز الهضمي ، وبالتالي تحسين وظيفة الجهاز الهضمي.

لقراءة: فوائد عصير الكرفس

الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية

تم ربط الاستهلاك المنتظم للكراث بخفض الكوليسترول السلبي (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).

جيد للحوامل

يعتبر عصير الكراث ضروريًا للمرأة الحامل لاحتوائه على كمية كبيرة من حمض الفوليك.

أظهرت الأبحاث أن تناول حمض الفوليك أثناء الحمل يقلل من مخاطر عيوب الأنبوب العصبي.

يقوي العظام

الكراث مصدر غني للكالسيوم والمغنيسيوم. الكالسيوم والمغنيسيوم ضروريان لصحة العظام.

تساعد في تحويل فيتامين د إلى شكله النشط في الجسم وبالتالي تقوية العظام.

الوقاية من فقر الدم

بسبب محتواه من الحديد ، يمكن أن يساعد الكراث أيضًا في منع أنواع مختلفة من فقر الدم ، وخاصة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

كما أنه غني بفيتامين سي الذي يساعد في امتصاص الحديد في الجسم بشكل أفضل.

لقراءة: فوائد عصير عشبة القمح

وصفات عصير الكراث

عصير التخسيس

سوف تحتاج (7):

• 6 سيقان كراث
• ½ لتر من المياه المعدنية
• ½ إصبع من الزنجبيل
• 1 مرق مكعب منزوع الدسم للنكهة

الإعداد

• اغسل الكراث والزنجبيل جيداً
• قم بإزالة جذورها من الكراث (إذا لزم الأمر) وقطعها إلى قطع
• إغل الماء
• نضيف قطع الكراث والمرق
• مرر كل شيء في الخلاط أو الخلاط

القيمة الغذائية

سيساعدك عصير الكراث على إنقاص الوزن. نعم ، يعتبر الكراث من الخضروات الرائعة حقًا ، لأن آثاره في إزالة السموم رائعة لمساعدة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

لهذا الغرض ، وصفة عصير الكراث أو المرق بسيطة للغاية. يجب شرب هذا العصير أيضًا في حالة نزلات البرد والتهاب الحلق. اشربه فاترًا للحصول على أفضل النتائج.

عصير الكراث والجزر

سوف نحتاج إلى:

• الجزر 2
• 1 كوب كراث مقطع
• نصف كوب بقدونس
• 1 كوب ماء معدني
• 4 مكعبات ثلج (أكثر أو أقل حسب ذوقك)

الإعداد

نظف مكوناتك (الجزر ، الكراث ، البقدونس) وضعها في الخلاط. أضف أيضًا الماء ومكعبات الثلج. يمكنك إضافة كمية أقل من الماء أو أكثر بقليل حسب الاتساق المطلوب.

القيمة الغذائية

يتكون هذا العصير من بيتا كاروتين ، وهو مفيد للعيون ونظام الدم. البقدونس منظف رائع لجميع مستويات الجسم. يحافظ بشكل أساسي على الكبد والكلى ونظام الدم والمسالك البولية.

كل هذه العناصر الغذائية مجتمعة مع الكراث تجعل عصير الكراث غنيًا بما يكفي لصحة رائعة.

مؤشرات وموانع لاستهلاك الكراث

كثيرًا ما يأكل الجميع الكراث في العديد من الوصفات والأطباق اليومية ؛ وقد اشتكى عدد قليل من الناس من الآثار الضارة المحتملة للكراث.

لذلك أنت حر في استهلاك كمية معقولة منه ، مثل أي عنصر بقولي آخر في نظامك الغذائي.

بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون عصير الكراث وفقًا لوصفات محددة لأغراض مثل فقدان الوزن أو أي شكل آخر من أشكال الطب الشمولي ، يُنصح دائمًا بمراجعة طبيبك.

الشيء نفسه ينطبق على استهلاك هذه الخضار عند الأطفال والنساء الحوامل.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من حساسية من البصل أو الثوم ، سيكون من الآمن أيضًا التحقق من الحساسية تجاه الكراث ، نظرًا لأن هذه الخضار جزء من نفس النوع.

من الضروري أيضًا ملاحظة أنه يمكن استبدال عصير الكراث بخضروات أخرى أكثر فاعلية وتنتمي إلى نفس العائلة كجزء من العلاج الطبي.

في الواقع ، يستخدم البصل والثوم على نطاق واسع لهذا الغرض. ومع ذلك ، فإن استهلاك الثوم والبصل يسبب المزيد من الإزعاج ، لا سيما فيما يتعلق بالرائحة القوية جدًا التي ينبعثان منها ، فضلاً عن مذاقهما الواضح للغاية الذي لا يتوافق مع تفضيلات الجميع. .

وفي الختام

بصرف النظر عن فوائده الصحية ، يعتبر الكراث من الخضروات اللذيذة ، حتى في شكل عصير.

يمكنك إنشاء وصفات عصير مختلفة بنفسك. اخلطي الجزء الأخضر مع الفاكهة وخاصة التفاح والجزر والليمون والزنجبيل.

يمكنك أيضًا صنع عصير الكراث بالسكر أو الخضار الأخرى.

إذا كان لديك أي وصفات لعصير الكراث ، فلا تنس مشاركتها مع مجتمع Bonheur et Santé.