خيار

الصيف هو الوقت المناسب لتحقيق أقصى استفادة من الأطعمة الموسمية. من بينها حمية غذائية لا غنى عنها في الصيف - خيار منخفض السعرات الحرارية ومنعش.

الخيار: ما هو

الخيار هو ثمار عائلة اليقطين. تُعرف علميًا باسم كوكوميس ساتيفوس ، وهي تنتمي إلى نفس عائلة الكوسة والبطيخ واليقطين. إنه محصول واسع الانتشار مع أنواع مختلفة تزرع في جميع أنحاء العالم. الخيار هو الغذاء المثالي لأولئك الذين يهتمون برفاهيتهم والحفاظ على لياقتهم. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم. إن تضمين الخيار في نظامك الغذائي اليومي له تأثير إيجابي على صحتك.

تساعد الفاكهة في مكافحة الجفاف ، حيث تحتوي على 90٪ من الماء ، مما يحافظ على ترطيب الجسم ويطرد العديد من المواد الخطرة.

على الرغم من أن هذه الخضار تستهلك في الغالب الخيار الطازج والمملح والمخلل والمخلل أيضًا. يغلق الكثير من الناس خيارهم لفصل الشتاء ، وفي موسم البرد يستمتعون بالحفظ.

خيار

الخيار: الفوائد

  1. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية

يحتوي الخيار ، وهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. حبة خيار خام كبيرة غير مقشرة تزن 300 جرام تحتوي على 45 سعرة حرارية. في هذه الحالة ، يتكون الخيار من حوالي 96٪ ماء. يجب أن يؤكل الخيار غير مقشر لزيادة محتواه الغذائي.

  1. يحتوي على مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي جزيئات تمنع الأكسدة ، والتي تتراكم في الجسم يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة وحتى السرطان. الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الخيار ، غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة المفيدة التي يمكن أن تقلل من مخاطر هذه الحالات.

  1. يعزز الترطيب

الماء ضروري لعمل الجسم - فهو ينظم درجة الحرارة ، وينقل العناصر الغذائية ، ويؤثر الترطيب المناسب على الأداء البدني ، والتمثيل الغذائي والعمليات الهامة الأخرى. نحصل على الماء اللازم للجسم عن طريق شرب سوائل مختلفة ، ولكن يمكنك الحصول على ما يصل إلى 40٪ من إجمالي استهلاك الماء من الطعام. يعتبر الخيار ، الذي يتكون من 100٪ ماء ، مثاليًا للترطيب.

خيار
  1. سيساعدك الخيار على إنقاص الوزن

الخيار منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكن إضافته إلى السلطات وصنع السندويشات معهم دون المخاطرة بالوزن. علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى الماء العالي في الخيار أيضًا في إنقاص الوزن.

  1. قد يخفض نسبة السكر في الدم

أظهرت العديد من الدراسات أن الخيار يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ومنع بعض مضاعفات مرض السكري.

  1. جيد للبشرة

يمكنك استخدام الخيار كعلاج منزلي لتغذية بشرتك عن طريق وضع قناع وجه سميك (انظر أدناه لمعرفة كيفية القيام بذلك). يوفر الماسك الطبيعي تأثيرًا مهدئًا وباردًا ، ويحمي البشرة من الجفاف وحب الشباب والتهيج.

  1. جيد لصحة العين وفعال ضد قدم الغراب

من المعروف أن الخيار يرطب البشرة حول العينين جيدًا. يلعب فيتامين هـ دورًا مهمًا في تعزيز إنتاج الكولاجين من خلال العمل كعامل طبيعي مضاد للتجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم للخيار على تحسين الرؤية ، حيث يحتوي على العديد من المواد المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي تساعد في تجنب إعتام عدسة العين.

  1. الخيار يقضي على رائحة الفم الكريهة.

بدلاً من مضغ العلكة ، ضع شريحة من الخيار في فمك "لمطاردة" البكتيريا التي تسبب الرائحة الكريهة وكذلك القضاء على الجراثيم التي تسبب مضاعفات الفم وأمراض اللثة.

  1. أقوى العظام والشعر.

يحتوي الخيار على أحماض الأسكوربيك والكافيين التي تساعد على تقوية الأربطة والغضاريف والأوتار والعظام في الجسم. كما تحتوي الخضروات على مادة السيليكا التي تساعد في تكوين النسيج الضام مما يساعد على تقوية العظام الضعيفة. تساعد أقنعة الخيار أيضًا على تجفيف الشعر وضعفه.

أصناف الخيار

  • القطب الشمالي - يمكن زراعته في كل من الدفيئة وفي الحقول المفتوحة. طعم هذا التنوع غني وطازج.
  • كيوبيد هو نوع من السلطة مناسب أيضًا للحفظ.
  • فنان - مناسب للتخليل والتخليل ، ولكنه أيضًا طازج جيدًا.
  • هيرمان - تنضج مبكرًا ، ولها عائد مرتفع أيضًا.
  • Nezhinsky - يتحمل بسهولة الطقس الجاف.
  • المعجزة الصينية - تشير إلى نوع فرعي خاص من الخيار ، السمة الرئيسية لها هي طول الثمرة (تصل إلى 40-60 سم). معظم أنواع الخيار الصيني مناسبة فقط للاستهلاك الطازج.
  • Cybriya هو نوع متعدد الاستخدامات رائع للتخليل والتخليل.
  • تشايكوفسكي هو نوع مبكر النضج.
  • منافس - ينضج الصنف بعد خمسة أسابيع من الزراعة. تتطلب صيانة دقيقة.

لماذا قد يكون الخيار مر

خيار

غالبًا ما نواجه طعمًا مريرًا غير سار في الخيار. لماذا يحدث هذا؟ الحقيقة هي أن الخضار تحتوي على cucurbitacin B و cucurbitacin C. مزيج من هذه المواد يجعل أوراقها مرّة وأقل طعمًا للقوارض. يوجد أعلى تركيز لهذه العناصر في الأوراق والجذور والسيقان ، ولكنها تنتقل أيضًا إلى الثمار. تشير مرارة الخيار إلى عدم كفاية الري أو نقص العناصر الغذائية في التربة أو قلة ضوء الشمس.

أقنعة الخيار

نظرًا لأن الخيار مفيد للبشرة وله تأثير منعش للشفاء ، فيمكن استخدامه لصنع قناع للوجه في المنزل.

قناع الخيار البسيط:

خيار
  • يقشر خيار كبير ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • ضع الشرائح في الخلاط أو معالج الطعام.
  • يقطع الخيار حتى يهرس.
  • صب هريس الخيار في منخل لفصل السائل عن الكتلة.
  • اعصر الكتلة المتبقية بيديك لعصر العصير.
  • اغسلي وجهك ورقبتك بالماء الدافئ ومزيل مكياج خالي من الزيوت. هذا يهيئ البشرة للقناع عن طريق فتح المسام.
  • ضع عصير الخيار على بشرتك واتركه لمدة XNUMX دقيقة.
  • بعد خمسة عشر دقيقة ، اغسلي وجهك بالماء البارد وجففيه بمنشفة ناعمة ونظيفة.
  • ستصبح بشرتك أكثر حزماً وصحة في علاج واحد فقط.

قناع الخيار والصبار

خيار
  • نقطع نصف الخيار غير المقشر إلى شرائح.
  • قشريها وضعيها في الخلاط وحركيها حتى تصبح سائلة.
  • أضيفي ملعقتين كبيرتين من جل الصبار واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • اغسلي وجهك ورقبتك بالماء الدافئ ومنظف خالي من الزيوت لإزالة المكياج وفتح المسام.
  • دلكي المعجون بالتساوي على وجهك ورقبتك وصدرك.
  • بعد XNUMX دقيقة ، اشطفي القناع بالماء البارد واتركيه حتى يجف بمنشفة ناعمة.

وصفات الخيار

سيكون الخيار إضافة ممتازة للسلطات واللحوم ويمكن أن يصبح حجر الزاوية في الطبق.

لافاش بالدجاج والخضروات والجبن

خيار
لفة من لافاش بالدجاج والخضروات

المكونات:

  • شريحتان من صدر الدجاج المطبوخ
  • 1 خيار كبير مقطع إلى شرائح صغيرة
  • 1 علبة زيتون مفروم
  • 1 طماطم متوسطة
  • 1 فلفل أحمر حلو صغير ، مفروم
  • شريحة جبن شيدر
  • XNUMX/XNUMX كوب بصل أحمر مقطع
  • بيتا
  • للتزود بالوقود:
  • ¼ أكواب من المايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ايطالية
  • ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل
  • أعشاب وتوابل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في وعاء كبير ، امزج مكونات خبز البيتا. في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز والصلصة الإيطالية ومسحوق الثوم والفلفل والأعشاب ؛ يُسكب فوق مزيج الدجاج والخضروات ويُحرّك. ثم ضعي الخليط الناتج على خبز البيتا ، ولفي في لفافة.

خيار مكسور (خيار صيني)

خيار

المكونات:

  • 3 ـ معجزة الخيار الصيني
  • 1 صلصة الصويا ملعقة طعام
  • 1 ملعقة طعام خل الأرز
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم محمص
  • قليل من الملح
  • الزنجبيل المبشور أو معجون الفلفل الحار (اختياري)

طريقة التحضير:

اخفقي الخيار المبرد والمغسول جيدًا بواسطة شوبك أو زجاجة بيرة فارغة.

قسّم الخيار المكسور إلى قطع صغيرة في وعاء.

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، خل الأرز ، زيت السمسم ، ورشة ملح. يمكنك إضافة الزنجبيل المبشور أو معجون الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. يُمزج الخيار مع الصلصة ويُقدّم.

سلطة الخيار والخوخ حار

خيار

المكونات:

  • 1 كوب بذور اليقطين الخام
  • 1 زيت الزيتون ملعقة
  • ملح
  • 1 حبة هيل
  • 1 فص كامل
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 سيرانو فلفل حار ، مبشور ناعم
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى أوراق ساق طرية للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج
  • 2 خيار مفروم
  • 4 حبات خوخ متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • حبة أفوكادو مقطعة إلى قطع 1-3 سم
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة التحضير:

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة مئوية.قلي بذور اليقطين على صينية خبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (5-7 دقائق). ينقل إلى وعاء صغير ويقلب بملعقة كبيرة. نفط؛ الموسم مع الملح.

نحمص الهيل والقرنفل والكزبرة والكمون بشكل منفصل في مقلاة صغيرة على نار متوسطة (دقيقتان). انزع البذور من حبات الهال. طحن البذور جيدًا مع التوابل الأخرى في مطحنة التوابل أو باستخدام الهاون والمدقة. ضعي في وعاء كبير مع الفلفل الحار والثوم والبقدونس والكزبرة المفرومة وعصير الليمون و¼ كوب زيت متبقي ؛ الموسم مع الملح. يضاف الخيار ويقلب. اتركه لمدة خمس دقائق.

يُضاف الخوخ والأفوكادو ونصف بذور اليقطين إلى مزيج الخيار وتتبل بالملح ؛ يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة. تقدم مع بذور السمسم وأوراق الكزبرة وبذور اليقطين المتبقية.

اترك تعليق