المحتويات
الوصف
الكشمش الأسود هو توت لذيذ وصحي. نظرًا لخصائصه غير العادية ، يستخدم الناس الكشمش الأسود ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الطب. إنه جيد ليس فقط للحلوى ولكن أيضًا للوقاية من الأمراض المختلفة.
كان الكشمش الأسود وخصائصه الطبية وموانع الاستعمال معروفة بالفعل لدى السلاف القدماء. كان هذا النبات منتشرًا بين السكان لفترة طويلة.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
- قيمة السعرات الحرارية 44 كيلو كالوري
- البروتينات شنومكس ز
- الدهون 0.4 ز
- الكربوهيدرات 7.3 ز
- الألياف الغذائية 4.8 ز
- ماء 83 جم
الكشمش الأسود غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 222.2٪ ، بوتاسيوم - 14٪ ، سيليكون - 203٪ ، كوبالت - 40٪ ، نحاس - 13٪ ، موليبدينوم - 34.3٪
تاريخ الكشمش الأسود
الكشمش الأسود ينتمي إلى عائلة عنب الثعلب. تنمو الشجيرات البرية منذ أيام اليونان القديمة ، وخاصة في المناطق الشمالية - في شمال أوروبا وسيبيريا. بحلول القرن الخامس عشر ، تعلم الناس عن المنح في البلدان الجنوبية. بحلول القرن العشرين ، ظهرت أنواع جديدة من التوت الكبير في جميع أنحاء العالم.
في نفس الوقت ، في الولايات المتحدة ، كما هو الحال في البلدان الأخرى ، كانت هناك ذروة للأمراض الفطرية في الأدغال. قام شخص ما بتربية أصناف جديدة ؛ توصل شخص ما إلى طرق لمكافحة الفطريات ، ولكن كان من المحظور زراعة الكشمش في الولايات المتحدة. بحلول السبعينيات ، انتهى الحظر ، لكنه استمر في بعض الولايات. منذ ذلك الحين ، كان الناس ينمون ويأكلون الكشمش الأسود هناك.
تكوين فيتامين الكشمش الأسود
أغنى تركيبة الفيتامينات والمعادن من هذه التوت الرائع تساعد في نمو جسم الطفل وتدعم صحة الشخص البالغ:
التركيبة:
- فيتامين أ - يتلقى الجسم أثناء استيعاب أصباغ التوت الكشمش الأسود. هذا الفيتامين ضروري لتعزيز المناعة وللتمثيل الغذائي الخلوي الأمثل. تعمل صبغة الكاروتين (بروفيتامين أ) على إبطاء الشيخوخة ، وتحافظ على حدة البصر ، وتعمل كمضاد للتعرض للإشعاع والآثار الضارة للتبغ.
- فيتامين هـ - ينسب الطب التقليدي إلى آثاره المضادة للشيخوخة والقدرة على وقف تطور إعتام عدسة العين.
- روتين - فيتامين ب - يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويحميها من الهشاشة ، مما يمنع ويبطئ تطور تصلب الشرايين. إلى جانب ذلك ، فإن هذا المزيج من الفيتامينات يجعل الكبد والغدد الكظرية بصحة جيدة ، ويحسن إفراز الصفراء.
- الفيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، B6 مفيدة للغاية لأوعية الدماغ. يقوم بتخليق البروتينات والدهون في الجسم وتبادل المركبات النيتروجينية. إذا كنت تأكل كمية صغيرة على الأقل من الكشمش الأسود بانتظام بما فيه الكفاية ، فإن عمل القلب والجهاز العصبي سيعيدان إلى طبيعتهما الذاكرة والقدرات العقلية سوف يتحسن الذكاء ، ويسهل بواسطة أيونات البوتاسيوم والعناصر المعدنية الأخرى.
- يبقى حمض الأسكوربيك - فيتامين سي - حتى عندما يتم تجميد التوت ، مما قد يوقف نقص الفيتامينات. ثمار الكشمش الأسود هي علاج لا غنى عنه لنزلات البرد والأمراض المعدية ذات الطبيعة المختلفة.
- البكتينات - تربط وتزيل من الجسم السموم والكوليسترول وأيونات المعادن الثقيلة ، مثل الكوبالت والرصاص والزئبق والسترونشيوم ؛ لذلك ، فإن الكشمش مفيد جدًا لجميع أنواع التسمم والتسمم.
بعد كل شيء ، لا تزال هذه الثمار المدهشة غنية بالمنجنيز والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
الخصائص الطبية للكشمش الأسود
أوراق الكشمش للخصائص الطبية ليست أقل شأنا من التوت. كما أنها غنية بالمبيدات النباتية والإيثرات والعفص ؛ أنها تحتوي على الكثير من فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى. أوراق الكشمش لها خصائص خافضة للحرارة ومطهر ومنشط ومدر للبول. في شكل مغلي ، قد يعالجون:
- نزلات البرد.
- اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال.
- أمراض الكلى والجهاز البولي.
هناك توصية بشرب مغلي من الأوراق لتقوية الجسم ، وخاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال الضعفاء. مثل هذه المشروبات تزيد من النغمة وتعويض نقص الفيتامينات.
الكشمش الأسود ليس فقط طبيبًا شعبيًا يمكنه استعادة قوة الجسم بعد الأمراض وزيادة المناعة ، ولكنه أيضًا التوت اللذيذ.
يطبيع ضغط الدم
الكشمش الأسود له تأثير إيجابي على الدم والأوعية الدموية. يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، باستخدام الكشمش ، نسيان "ارتفاع" الضغط. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم توخي الحذر بشأن استخدام الكشمش الأسود بكميات صغيرة.
يمكن طحن الكشمش الأسود أو تحويله إلى عصير.
يساعد في علاج نزلات البرد ويقلل من الحمى
بفضل الكشمش الأسود ، يمكنك تقوية جهاز المناعة ومنع الالتهابات الفيروسية ، فهو يحتوي على فيتامين سي.
الكشمش الأسود عوامل مضادة للميكروبات ويمكن أن تقلل من الحمى
خصائص طبية أخرى:
- يقضي على الميكروبات في الفم
بفضل الكيرسيتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية ، يحارب الكشمش الأسود الميكروبات في الفم. يساعد في منع تطور مرض القلاع والتهاب الفم وتسوس الأسنان. - يمنع أمراض القلب
يمكن أن يوفر البوتاسيوم ، الموجود في الكشمش ، حماية قوية للقلب وعضلة القلب. ينصح الأطباء مرضى القلب بتضمين هذا المنتج المغذي في نظامهم الغذائي كل يوم. - يخفف الانتفاخ
كثير من الناس يعانون من الانتفاخ ، ويمكن أن يساعد الكشمش في هذه الحالة لأن لديهم خاصية مدرة للبول.
ضرر الكشمش الأسود
حتى في حالة عدم وجود موانع ، يجب ألا تأكل أكثر من 100 جرام من الكشمش في المرة الواحدة. ومن الأفضل تناوله بعد الأكل حتى لا تهيج أحماض التوت بطانة المعدة.
نظرًا للعدد الكبير من الأحماض العضوية في تركيبتها ، فمن الأفضل تجنب الكشمش الأسود للأشخاص الذين يعانون من تفاقم القرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. هناك أيضًا خطر حدوث رد فعل تحسسي ، لذلك تحتاج إلى تجربته بعناية لأول مرة ، حرفيًا عدة أنواع من التوت.
يساهم الكومارين وفيتامين ج في الكشمش في ترقق الدم. هذا مفيد للأشخاص الذين لديهم ميل إلى تجلط الدم مع زيادة تخثر الدم. لكن بكميات كبيرة ، يمكن أن يتسبب الكشمش الأسود في تدهور وفصل جلطة دموية. لذلك ، من الأفضل تناول عدد قليل من التوت.
مربى الكشمش الأسود
المكونات
- 1 كجم كشمش أسود
- 800-900 غرام سكر
كيف تطبخ
- اغسل الكشمش وفرزها وأزل ذيولها. ضعي التوت في قدر ، واضغطي برفق على التوت بالبطاطا المهروسة للسماح بتدفق العصير. إذا كنت لا تريد المربى مع التوت الكامل ، فيمكنك تخطيها من خلال مفرمة اللحم. يغطى بالسكر ويحرك ويترك لمدة 6-8 ساعات. من الجيد أن تعيشها طوال الليل.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة واتركيها لمدة 5 دقائق
- دع المربى يبرد قليلاً ثم ضعه في البرطمانات ولفه واتركه ليبرد.
كيفية اختيار وتخزين Black Currants التي قد تتعلمها من الفيديو أدناه:
لمزيد من التوت ، انتقل إلى صفحة التوت.