القدس الخرشوف

يعرف معظم سكان بلدنا الخرشوف بالقدس باعتباره زهرة زخرفية تزين كوخًا صيفيًا ، لكن لا يعرف الجميع خصائصه الغذائية والتجميلية والطبية. سنحاول تصحيح هذا الظلم ، وسنخبرك لماذا يتم زراعة هذه الثقافة في جميع أنحاء العالم ، وكيف يتم استخدامها وماذا تؤكل.

ما هو القدس الأرضي شوكي

هذا محصول معمر ينتمي إلى عائلة أستر ، جنس عباد الشمس. بالإضافة إلى الاسم الذي اعتدنا عليه ، غالبًا ما يطلق عليه "الكمثرى الترابية". موطن المحاصيل الجذرية هو أمريكا الجنوبية. يعود اسمها إلى قبيلة الخرشوف الهندية في القدس ، والتي قامت في العصور القديمة بتدجين وزراعة هذا النبات الأكثر فائدة.

يعتبر الخرشوف القدس ذو قيمة خاصة لدرناته. يأكلها الإنسان ويستخدمها كعلف للحيوانات. يستخدم الجزء الأخضر أيضًا - كأساس لإنتاج الأعلاف المركبة.

ميزة أخرى مهمة للنبات هي قدرته على النمو في أي ظروف تقريبًا. بفضل جذوره القوية ، فإنه يتحمل الجفاف والصقيع الشتوي ، ولا يحتاج إلى تسميد إضافي ، ويتحمل بسهولة رطوبة التربة العالية. يمكن الحصول على الخضروات الجذرية الصالحة للأكل في السنوات الأربع الأولى من العمر ، ولكن يمكن للنبات أن يعيش في منطقة واحدة لمدة 4 عامًا تقريبًا.

خصائص مفيدة للخرشوف القدس

تحتوي درنات النبات على قائمة طويلة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي أيضًا على:

  • البروتينات.
  • حديد؛
  • الأساسية؛
  • الأحماض الأمينية الأساسية؛
  • الأحماض العضوية؛
  • البكتين.

خرشوف القدس مفيد بشكل خاص لمرضى السكري. وهو غني بالإينولين ، وهو نظير طبيعي للأنسولين. تناول الدرنات بانتظام ، نيئة أو مقلية ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات السكر.

يوصي الأطباء بهذا المنتج لمرضى النقرس وأمراض الكلى وفقر الدم ورواسب الملح. كما أنه يساعد أولئك الذين يحاولون التكيف مع السمنة.

القدس الخرشوف

تحتوي الخضروات الجذرية على الفيتامينات والأحماض التالية:

  • PP - 1.3 ملغ ؛
  • بيتا كاروتين - 0.012 مجم ؛
  • حمض الفوليك - ما يصل إلى 18.8 مجم ؛
  • E - 0.15 مجم ؛
  • الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.07 مجم ؛
  • البيريدوكسين (فيتامين ب 6) - 0.23 مجم ؛
  • فيتامين أ - 2 م كغ ؛
  • فيتامين سي - 6 ميكروغرام

يتم التعبير عن القيمة الغذائية لخرشوف القدس فيما يلي

  • مؤشرات لكل 100 جرام من المنتج:
  • محتوى السعرات الحرارية - 62 سعرة حرارية.
  • البروتينات - 2.2 جم ؛
  • الدهون - 0.05 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 13 جم ؛

نظرًا لارتفاع تركيز الأنسولين والألياف ، فإن الكمثرى الترابية لها خصائص قوية مضادة للسموم. ينظف الجسم بشكل فعال من أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والسموم والكوليسترول "الضار". موصى به للغاية لسكان المدن الكبرى والمدن الصناعية الملوثة.

استخدمت جداتنا الدرنات المعجزة لأغراض تجميلية - كعلاج للتجاعيد.

كيفية استخدام خرشوف القدس

من الأفضل استخدامه نيئًا - وبهذه الطريقة تحصل على أكبر قدر من العناصر الغذائية. قبل الأكل أو الطهي يجب تقشير الدرنات. من الأنسب القيام بذلك بسكين خاص - السكين الذي يستخدم عادة لتقشير البطاطس والجزر. الخضار الجذرية المقشرة تصنع سلطة لذيذة. تتماشى الكمثرى المبشورة جيدًا مع التفاح والجزر والبنجر ، خاصةً إذا قمت بتتبيلها بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة

القدس الخرشوف

يمكن أن يكون خرشوف القدس مقلي ، مسلوق ، مخلل. يتم استخدامها لتحضير الحساء اللذيذ (حساء الخضار مع البروكلي والفلفل الحلو والكرفس جيد بشكل خاص) ، والبطاطا المهروسة ، والتحميص ، والطبقة العلوية للفطائر وحتى كومبوت.

يحب البريطانيون سلق أرباع الخرشوف بالقدس بالزبدة ، وسكب صلصة البشاميل (يمكنك أيضًا استخدام الكريمة) ، ليكون بمثابة طبق جانبي للعجل. في فرنسا ، لنفس الغرض ، تُغلى الدرنات في النبيذ بالملح والتوابل.

يمكن صنع مسحوق الخرشوف القدس من الدرنات. يتم استخدامه لخبز الخبز ، أو لصنع مشروب مذاقه مثل القهوة.

ماذا يشبه طعم خرشوف القدس؟

طعم الدرنات الخام لطيف ، حلو ، جوزي قليلاً. إنه يشبه جذع الملفوف أو اللفت أو الكستناء. هيكل العصير ، العطاء ، مثل الفجل.

عندما تكون مقلية ، فإنها تشبه البطاطس إلى حد كبير ، ولكنها أكثر حلاوة قليلاً.

كيف تبدو القدس الأرضي شوكي؟

القدس الخرشوف

سيقان الخرشوف القدس مستقيمة ، محتلة ، يصل ارتفاعها من 0.5 إلى 4 أمتار. الزهور صغيرة ، قطرها من 2 إلى 10 سم. النورات سلال صفراء تشبه عباد الشمس.

الدرنات لها شكل غير منتظم يشبه الكمثرى قليلاً. يمكن أن تزن من 20 إلى 100 جرام. يمكن أن يكون لون الجلد مختلفًا - يعتمد على التنوع. اليوم ، خرشوف القدس مع الجلود البيضاء والأصفر والوردي والأرجواني والأحمر معروضة للبيع.

عند شراء خرشوف القدس ، قم بفحص الدرنات بعناية. يجب أن تكون حازمة ومرنة وليست مترهلة. يجب أن يكون السطح مسطحًا وخاليًا من البقع. لكن الخشونة والتراكم الصغير أمر طبيعي.

يمكنك تخزين خرشوف القدس في الثلاجة لعدة أسابيع أو في الفريزر. في المنازل الخاصة ذات الطوابق السفلية ، يمكن إنزال الدرنات إلى الطابق السفلي وتغطيتها بالرمل - وبهذه الطريقة ستستمر لفترة أطول.

موانع لاستخدام خرشوف القدس

لم يجد العلماء والأطباء أي موانع لاستخدام محصول الجذر. يوجد استثناء من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح الشخصي ، وأولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن (خرشوف القدس الخام يعزز تكوين الغاز في الأمعاء).

ما يمكن تحضيره من خرشوف القدس

أريد أن أقول على الفور أن الخضروات الجذرية نيئة لذيذة دون إضافة أي مكونات تكمل وتعزز الطعم! أولئك. يمكنك حفر الكمثرى الترابية وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح مناسبة وتناولها فقط. هذه هي أفضل طريقة لتناول الخضروات الجذرية. لكن هذا ليس الخيار الوحيد! ضع في اعتبارك كيف وماذا يؤكل الخرشوف بالقدس.

عصير الكمثرى الترابي

القدس الخرشوف

للحصول على عصير لذيذ وشفاء ، تحتاج إلى أخذ عدة درنات ، وتقشيرها ، وبشرها والضغط عليها من خلال طبقة من الشاش.

سلطة درنات الخرشوف القدس

القدس الخرشوف

أخذ 1-2 درنات متوسطة الحجم ، تحتاج إلى تقشيرها. ثم يجب أن يبشر اللب على مبشرة متوسطة أو يقطع إلى شريط صغير. أي خضرة عطرية ستجعل "شركة" رائعة من اللب الطازج للكمثرى الترابية. يمكنك تتبيل المزيج بقطرة من عصير الليمون أو عصير الليمون.

مزيج فيتامين

القدس الخرشوف

يمكنك الحصول على مزيج لذيذ إذا تناولت بعض الجزر الطازج ، 1-2 خيار ، 1 درنة كمثرى ترابية. يجب تنظيف جميع المكونات وتقطيعها إلى مكعبات. سيساعد البقدونس الطازج والكزبرة والشبت على تزيين التركيبة. للحصول على طعم ، يمكنك إضافة قطرة من زيت الزيتون إلى التركيبة.

عصير الخرشوف القدس

القدس الخرشوف

يمكنك صنع عصير صحي ولذيذ للغاية باستخدام خرشوف القدس والخيار. يجب تقشير كلا المكونين وتقطيعهما إلى مكعبات. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في الخلاط والعجن بالقوام المطلوب. ستضيف توابل النعناع وقطرة من عصير الليمون الطازج نكهة حارة إلى المشروب. أيضًا ، يمكن دمج هذه الخضروات الجذرية مع لب البطيخ ولب الأناناس لعمل عصير منعش للحلوى.

هذا ما قدمته لنا قارة أمريكا الشمالية من خضروات جذرية لذيذة وصحية. يجب ألا تستبعدها ، حتى لو كانت الثمرة تبدو للوهلة الأولى غير واضحة. في الواقع ، لا يستطيع الجميع فهم طعمها الغني وتقدير قوتها الحقيقية في وقت واحد. ولكن ، بعد أن جربته في الطعام عدة مرات ، سينسى شخص نادر فيما بعد هذا المكون الرائع. لكن في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن هناك معجبين مطلقين بالخرشوف القدس. هؤلاء هم الأشخاص الذين لا يشكوا على الأقل في أن الكمثرى الترابية لذيذة ومفيدة وصحيحة للحفاظ على نغمة صحية في الجسم!

اترك تعليق