حليب اللوز أم حليب الصويا: أيهما أفضل؟

في السنوات الأخيرة ، كان لانتشار النظام النباتي تأثير كبير على صناعة الأغذية ، مع ظهور عدد غير قليل من البدائل النباتية لحليب البقر في الأسواق.

حليب اللوز وحليب الصويا نباتي وخالي من اللاكتوز ومنخفض في الكوليسترول. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات في الفوائد الصحية التي توفرها ، والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها ، وكيف يؤثر إنتاجها على البيئة. هذه الأنواع من الحليب لها مزايا وعيوب.

فائدة للصحة

يحتوي حليب اللوز والصويا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة بطريقتها الخاصة.

حليب اللوز

اللوز الخام صحي بشكل استثنائي وهو مصدر للبروتين والفيتامينات الأساسية والألياف ومضادات الأكسدة. بسبب الفوائد الصحية للوز الخام ، أصبح حليب اللوز شائعًا للغاية.

يحتوي حليب اللوز على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن والتحكم في الوزن. تظهر الأبحاث أيضًا أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تساعد في خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، والذي يسميه الأطباء "الكوليسترول الضار".

حليب الصويا

مثل حليب اللوز ، يحتوي حليب الصويا على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة مقارنة بالدهون المشبعة. تساهم الدهون المشبعة الموجودة في حليب البقر في ارتفاع مستويات الكوليسترول ومشاكل القلب.

الأهم من ذلك ، حليب الصويا هو البديل الوحيد لحليب البقر الذي يحتوي على نفس الكمية من البروتين. بشكل عام ، محتوى المغذيات في حليب الصويا يمكن مقارنته بمحتوى حليب البقر.

يحتوي حليب الصويا أيضًا على الايسوفلافون ، والتي تظهر الدراسات أنها مضادات أكسدة تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم ولها تأثيرات مضادة للسرطان.

وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية ، فإن تناول بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار.

القيمة الغذائية

لمقارنة القيمة الغذائية لحليب اللوز والصويا ، ألق نظرة على هذا الجدول الذي أعدته وزارة الزراعة الأمريكية.

ضع في اعتبارك أن المحتوى الغذائي للعلامات التجارية المختلفة للأطعمة سيكون مختلفًا. يضيف بعض المصنّعين السكر والملح والمواد الحافظة إلى حليبهم. يمكن لهذه الإضافات تغيير كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الحليب.

كما يقوم العديد من مصنعي الحليب النباتي بتحصينه بالكالسيوم وفيتامين د لتقليد حليب البقر بشكل أكبر.

استخدامات حليب اللوز والصويا

بشكل عام ، يتم استخدام حليب اللوز والصويا بطريقة مماثلة. يمكن استخدام هذين النوعين من الحليب عند طهي الحبوب أو إضافتها إلى الشاي أو القهوة أو العصائر أو المشروبات فقط.

ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يصنفون مذاق حليب اللوز بأنه أكثر قبولا من طعم حليب الصويا. أيضا ، في بعض الأطباق ، قد يكون طعم حليب الصويا أقوى.

يمكن استخدام حليب اللوز أو الصويا بأمان في الخبز بدلاً من حليب البقر - فهي تجعله أخف وزناً وأقل سعرات حرارية. ولكن عند تحضير الحلويات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن حليب الخضار قد يحتاج إلى أكثر بقليل من حليب البقر المطلوب.

عيوب

لقد غطينا فوائد حليب اللوز والصويا ، لكن لا تنسَ أن لهما أيضًا سلبيات.

حليب اللوز

بالمقارنة مع حليب البقر وحليب الصويا ، يحتوي حليب اللوز على سعرات حرارية وبروتينات أقل بكثير. إذا اخترت حليب اللوز ، فحاول تعويض السعرات الحرارية والبروتين والفيتامينات المفقودة من مصادر الطعام الأخرى.

يضيف بعض المصنّعين الكاراجينان ، الذي يستخدم كمكثف للأطعمة قليلة الدسم وبدائل الحليب ، بما في ذلك حليب اللوز. للكاراجينان العديد من الآثار الجانبية الصحية ، وأكثرها شيوعًا هي عسر الهضم والقرحة والالتهابات.

إذا كنت لا تثق بالمصنعين وترغب في استهلاك حليب اللوز الطبيعي ، فحاول صنعه في المنزل. ستساعدك الوصفات الموجودة على الإنترنت في هذا الأمر ، ومن بينها يمكنك العثور على وصفات من خبراء تغذية معتمدين.

أخيرًا ، من المهم مراعاة أن بعض الناس لديهم حساسية من اللوز. بالطبع ، في هذه الحالة ، سوف يمنعك استخدام حليب اللوز.

حليب الصويا

على الرغم من أن حليب الصويا غني بالبروتين ، إلا أن بعض العلامات التجارية قد تعاني من نقص في ميثيونين الأحماض الأمينية المهمة بسبب تقنيات التصنيع ، لذلك قد تحتاج إلى الحصول عليه من مناطق أخرى من نظامك الغذائي. من المهم أن تحصل على كمية كافية من الميثيونين والكالسيوم وفيتامين د مع حليب الصويا ، وإلا سيكون بديلًا سيئًا لحليب البقر.

يحتوي حليب الصويا على مركبات تسمى مضادات التغذية التي يمكن أن تقلل من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية وتضعف امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يمكن لتقنيات التصنيع المختلفة أن تقلل من كمية مضادات المغذيات وتزيد من القيمة الغذائية لفول الصويا ، ولكن هذه عادة ما تكون عملية كثيفة العمالة ومكلفة.

كما هو الحال مع حليب اللوز ، قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من فول الصويا ويجب تجنب شرب حليب الصويا.

الأثر البيئي

يمكن أن يكون لإنتاج حليب اللوز تأثير كبير على البيئة. الحقيقة هي أن اللوز عبارة عن ثقافة كثيفة الرطوبة. يتطلب الأمر 16 لترًا من الماء لزراعة 15 حبة لوز فقط ، وفقًا لمركز الاستدامة بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو.

يتم إنتاج حوالي 80 ٪ من لوز العالم في مزارع في ولاية كاليفورنيا. يمكن أن يكون للحاجة المتزايدة للري في هذه المزارع آثار بيئية طويلة الأجل في هذه المنطقة المنكوبة بالجفاف.

عند زراعة اللوز وفول الصويا في المزارع ، يتم استخدام المبيدات الحشرية بنشاط. تسلط مراجعة استخدام الكيماويات الزراعية لعام 2017 الضوء على استخدام مبيدات الآفات المختلفة في محاصيل فول الصويا. يمكن لهذه المبيدات أن تلوث مصادر المياه وتجعل مياه الشرب سامة وغير صالحة للاستهلاك.

دعونا نلخص!

يعتبر حليب اللوز والصويا بديلين نباتيين شائعين لحليب البقر. وهي تختلف في محتواها من العناصر الغذائية وتفيد صحة الناس بطرق مختلفة.

يحتوي حليب الصويا على المزيد من الفيتامينات والمعادن ويقلد حليب البقر من نواح كثيرة ، ولكن لا يحب الجميع مذاقه.

سيكون حليب اللوز مفيدًا للغاية لصحتك إذا صنعته بنفسك في المنزل.

أيًا كان نوع الحليب النباتي الذي تفضله ، ضع في اعتبارك أنه غالبًا ما يكون منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة والمعادن والفيتامينات ، لذلك يجب تناولها مع الأطعمة الأخرى.

حاول أن تأخذ في الاعتبار جميع تفضيلاتك وخصائص جسمك من أجل اختيار الحليب النباتي المناسب لك!