امارانث احمر

الوصف

لمدة ثمانية آلاف سنة ، قطيفة هي محصول غذائي ثمين لأراضي أمريكا الجنوبية - كان اسمها "خبز الإنكا" و "قمح الأزتك".

على الرغم من أن القطيفة البرية في أوروبا تشتهر منذ فترة طويلة بكونها حشائش حديقة ، لكن الوضع يتغير الآن. وقد أطلقت لجنة الغذاء التابعة للأمم المتحدة مؤخرًا على هذا المصنع اسم "مصنع القرن الحادي والعشرين".

القطيفة هي عشب سنوي من عائلة القطيفة ، مع أزهار صغيرة يتم جمعها في أزهار السنابل المورقة. وعلى الرغم من أنها ليست من محاصيل الحبوب ، إلا أنها غالبًا ما تسمى الحبوب وتوضع على قدم المساواة مع القمح والجاودار والشعير.

قطيفة ممتازة السماد الأخضر. يثري التربة بالنيتروجين ويحفز نشاط الكائنات الحية الدقيقة في التربة.

أولاً ، النبات متواضع للغاية: فهو يعيش خلال فترات الجفاف ويتكيف مع أي تربة. ثانيًا ، من الواضح أن بعض الأنواع ، مثل القطيفة المزرقة والمقلوبة ، هي أعشاب عالمية شديدة العدوانية.

يجب أن نذكر أن مزارعي الزهور يحبون هذا النبات أيضًا: فالزهور الزاهية والأنيقة ستزين أي منطقة ، كما أن "التحوطات" العالية تجعلها تبدو مذهلة.

يتم استخدام قطيفة اليوم في كل مكان: تم تربية أصناف الأعلاف والزينة والحبوب والخضروات.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تركيبة الأمارانث غنية بالعناصر الغذائية القيمة. فيما يلي عدد قليل منها: الفيتامينات: A ، C ، K ، PP ، المجموعة B. العناصر النزرة: Mn ، Fe ، Zn ، Se ، Cu. المغذيات الكبرى: Na ، Mg ، Ca ، P ، K. الفلافونويد ، بوليفينول. بروتين وأحماض أمينية ، بما في ذلك ليسين وتريبتوفان. مضاد للأكسدة. الألياف الغذائية. أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية. البكتين والنشا والأصباغ. الدهون والسكوالين ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان.

يحتوي 100 غرام من قطيفة على حوالي 14 غرامًا من البروتين ، و 70 غرامًا من الكربوهيدرات ، و 7 غرامًا من الدهون ، و 7 غرامًا من الألياف ، و 370 كيلو كالوري. تحتوي بذوره وأوراقه على 30٪ بروتين أكثر من الشوفان و 50٪ بروتين أكثر من فول الصويا.

• محتوى السعرات الحرارية 371 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 7.02 ز
• الكربوهيدرات 58.55 ز

8 خصائص مفيدة من القطيفة

1. قطيفة هي مخزن للفيتامينات والمعادن. تحتوي حبوبه على أحماض دهنية غير مشبعة ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، فوسفور ، حديد ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، ه ، د.
2. في عام 1972 ، اكتشف عالم وظائف الأعضاء الأسترالي جون داونتون حمض أميني ليسين أساسي في بذور القطيفة الموجودة في العديد من البروتينات. على وجه الخصوص ، بدون اللايسين ، لا يمكن تصنيع الكولاجين ، مما يجعل الجلد يحتفظ بمرونته والأوعية - مرونته.
3. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى الأحماض الأمينية ، فإن القطيفة أعلى مرتين من القمح و 2 مرات أعلى من الذرة.
4. ومن حيث القيمة الغذائية للبروتين ، الغني بهذه الحبوب ، فهو يتقدم بكثير على جميع محاصيل الحبوب التقليدية ويمكن مقارنته بحليب البقر.
5. ميزة أخرى لا جدال فيها للنبات هي تركيبه من الهيدروكربون السكوالين غير المشبع ، والذي في عملية التفاعلات الكيميائية مع الماء يشبع أنسجة الجسم بالأكسجين.
6. يحارب السكوالين الخلايا السرطانية ، ويحسن المناعة ، ويحافظ على الشباب. علاوة على ذلك ، فهو غير سام وآمن بأي تركيز.
7. حتى وقت قريب ، كان كبد سمك القرش هو المصدر الرئيسي للسكوالين. يعتبر الحصول على مادة ثمينة من القطيفة أكثر ربحية - فهو يحتوي على ما يصل إلى 8 ٪ في زيت العصر الأول! (تركيز السكوالين في كبد سمك القرش هو 2٪ فقط).
8. يمكن أيضًا استخدام القطيفة كمصدر إضافي للبكتين. تعمل هذه المادة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وتحمي الكبد من السموم ، وتعزز التخلص من المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.

ضرر قطيفة

على الرغم من الفوائد الكبيرة للقطيفة ، تجدر الإشارة إلى المكون الضار المحتمل للنبات. مثل أي منتج ، يمكن أن يسبب الحساسية أو عدم تحمل الفرد.

يجدر التحقق من ذلك بجرعة صغيرة. من المفيد دائمًا البدء في تناول قطيفة بكميات صغيرة: 1 ملعقة كبيرة. شتلة في اليوم. لا ينصح بتناول هذه الحبوب للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتحصي البولي والتحصي الصفراوي.

يوصى بإدخال شتلات القطيفة في النظام الغذائي لتحسين الصحة العامة للجسم ، والوقاية من العديد من الأمراض ، وتوحيد لون الجسم.

قطيفة في الطبخ

في بعض أجزاء العالم ، يُزرع القطيفة لاستخدام بذورها فقط ، مع اعتبار جميع المكونات الأخرى غير ضرورية. لكن في اليابان ، على سبيل المثال ، تُقدر قيمة القطيفة بالخضر ، مقارنةً بلحوم الأسماك.

في نظامهم الغذائي اليومي ، لا يمكن لسكان أمريكا اللاتينية وآسيا وأفريقيا الاستغناء عن قطيفة.
من الجدير بالذكر أنه في الصين ، ترسخ هذا النبات حصريًا بسبب خصائصه الغذائية. يتم الحصول على لحم الخنزير المقدد ، الذي يتم فيه وضع اللحم الطري والعصير مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، فقط في المزارع التي يضاف فيها قطيفة إلى النظام الغذائي اليومي للخنازير.

على سبيل المثال ، تلقى أكبر شعبية وانتشار لإنتاج منتجات قطيفة في أمريكا. ومع ذلك ، هنا يطلقون كمية هائلة من الطعام مع إضافة قطيفة إليها. ربما يعرف الكثير من الناس أن فكرة النباتية سائدة في الولايات المتحدة.

لذلك بفضل هذا النبات ، يمكنك أن تتغذى على "اللحوم" اللحم المفروم المكون بالكامل من قطيفة ولا تشعر بالحرمان.

علاوة على ذلك ، لن يكون من الصعب على أرفف المتاجر الأمريكية العثور على العديد من المنتجات المضاف إليها قطيفة:

• زبدة؛
• طحين؛
• حبوب نقية
• نشاء؛
• منتجات غذائية أخرى.

لماذا زيت القطيفة مفيد؟

قائمة المواد النشطة بيولوجيا في تكوين زيت القطيفة مهمة للغاية. تحتوي الدهون على أحماض دهنية غير مشبعة - الأوليك واللينوليك واللينولينيك ، والتي تعمل على تحسين استقلاب الكوليسترول.

يستحق السكوالين الهيدروكربوني اهتمامًا خاصًا ، وهو المكون الرئيسي النشط بيولوجيًا لزيت القطيفة ، وهو أحد الوسائط الوسيطة في التخليق الحيوي للكوليسترول.

عصيدة أمارانث مع التوت الأزرق

المكونات

• جريش قطيفة نصف كوب
• حليب جوز الهند 1 كوب
• توت 1 كوب
• شراب القيقب 1 ملعقة كبيرة
• جراب الفانيليا قطعة
• الملح حسب الرغبة
• كريمة جوز الهند 2 ملاعق كبيرة

الإعداد

1. نقع المحصول طوال الليل
2. صفي الماء وجفف الحبوب. امزج مع كوب واحد من الماء (أو حليب جوز الهند) وقليل من الملح.
3. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يرجى إطفاء النار وتركها في قدر لمدة 10 دقائق.
5. في وعاء آخر ، يُمزج التوت الأزرق مع المُحليات وحليب / كريمة الجوز. نقطع محتويات حبة الفانيليا والفانيليا نفسها ويقلب العنب البري.
6. قدميها عن طريق صب صلصة التوت في قاع الوعاء ، ثم ضعي القطيفة واسكبي باقي الصلصة فوقها