سمك الهلبوت ذو الأسنان: الوصف ، الموطن ، الصيد ، كيفية الطهي

سمك الهلبوت الآسيوي ذو أسنان السهم هو أحد ممثلي عائلة السمك المفلطح. تم العثور على هذه السمكة في مياه نصف الكرة الشمالي. يتم صيد الأسماك على نطاق تجاري ، لذلك يمكن شراء سمك الهلبوت من متاجر الأسماك.

تقدم هذه المقالة وصفًا كاملاً للهلبوت ذي الأسنان السهمية ، وتقدم تقييمًا لسلوكها وتوضح كيفية اصطيادها.

وصف سمك الهلبوت ذو الأسنان

مظهر

يصل طول السمكة إلى 50-70 سم ، ويزداد وزنها من 1 إلى 3 كجم. لذلك ، يعتبر أحد صغار ممثلي سمك الهلبوت. يوجد ، ولكن نادرًا جدًا ، أفراد يصل وزنهم إلى 8 كيلوغرامات ويصل طولهم إلى متر واحد.

سمك الهلبوت ذو أسنان السهم قادر على العيش لمدة 30 عامًا ، وهي ليست قصيرة جدًا لمثل هذه السمكة. جسم سمك الهلبوت ممدود ومغطى بمقاييس صغيرة ولكنها عديدة. تتميز هذه السمكة بوجود أسنان على شكل سهم. الجزء من الجسم حيث توجد العينان له لون بني مائل للرمادي.

يسهل تمييز سمك الهلبوت ذي الأسنان السهمية عن أقاربه من خلال ميزة واحدة: تقع العين العلوية بحيث لا تجد الحافة العلوية للرأس.

أين تعيش هذه السمكة؟

تم العثور على هذا النوع من الأسماك في المحيط الهادئ وفقط في نصف الكرة الشمالي.

موائلها الرئيسية هي:

• الساحل الشرقي للجزر اليابانية.
• البحر الياباني.
• بحر أوخوتسك.
• ساحل كامتشاتكا.
• بحر بيرينغ.
• بارنتس البحر.

كيف تتكاثر

فقط في السنة 7-9 يكون سمك الهلبوت جاهزًا للتكاثر. يتم التفريخ حصريًا في أعماق بحر بارنتس وبحر أوخوتسك ، وبحلول هذا الوقت يجب أن تكون درجة حرارة الماء من 2 إلى 10 درجات.

كل أنثى قادرة على وضع مئات الآلاف إلى 3 ملايين بيضة. يستغرق الأمر ما يصل إلى أسبوعين من لحظة وضع البيض إلى لحظة ظهور الزريعة.

ماذا يأكل سمك الهلبوت

سمك الهلبوت ذو الأسنان هو سمكة مفترسة تتغذى على الممثلين الأحياء للعالم تحت الماء. فمثلا:

• بولوك صغير.
• جمبري.
• الحبار.
• يوفراوزيدامي.
• الأخطبوطات.

في المقابل ، تتغذى مجموعة متنوعة من الحيوانات المفترسة على سمك الهلبوت ذي الأسنان. زريعة الهلبوت التي ظهرت هي الغذاء الأولي لأنواع الأسماك الأخرى.

سلوك

سمك الهلبوت ذو أسنان السهم سمكة تعيش في قطعان صغيرة. في الوقت نفسه ، يمكن العثور على الأسماك على أعماق من 70 إلى 1,5 ألف متر. يختار الأماكن التي يتناثر فيها القاع بالحجارة أو الرمل أو الطمي. هذا للعينات الكبيرة. أما بالنسبة للعينات الصغيرة ، فإنهم يفضلون الأعماق الضحلة.

هذا النوع من الأسماك لا يسافر لمسافات طويلة. مع بداية الطقس البارد ، تتحرك الأسماك إلى عمق يكون فيه نظام درجة الحرارة مستقرًا. مع قدوم الربيع ثم الصيف ، يرتفع سمك الهلبوت من الأعماق ويبقى أقرب إلى السطح حتى يبرد.

صيد السمك

هذا النوع من الأسماك يحظى باهتمام الصيادين ، حيث يعتبر من الأسماك القيمة. يستخدم الصيادون معدات الصيد في أعماق البحار لصيد سمك الهلبوت ذي الأسنان التي يمكن أن يكون على أعماق كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك الهلبوت ، وخاصة في الآونة الأخيرة ، قد جذب اهتمام هواة الصيد.

صيد سمك الهلبوت

أصبح صيد سمك الهلبوت من هواة الصيد أكثر شيوعًا ، بما في ذلك في روسيا. يتم الصيد من قارب أو من سفينة ، وأداة الصيد تدور.

لكي يكون الصيد فعالاً ، يجب عليك اتباع التوصيات التالية:

• كقاعدة عامة ، يتم تنظيم صيد سمك الهلبوت تمامًا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعامل بحذر ومسؤولية مع مسألة اختيار شركة تمارس هذا النوع من الترفيه. من الأفضل الاستعانة بشركة مشهورة أو اختيار شركة بناءً على نصيحة أولئك الذين ذهبوا بالفعل إلى البحر واصطادوا سمك الهلبوت.
• أكثر الأماكن إنتاجية هي تلك المناطق التي يكون فيها القاع الرملي.
• يستغرق الصيد في هذه الظروف وقتًا طويلاً ، حيث يمكن توقع لدغات سمك الهلبوت لساعات.
• سيتطلب الصيد في البحر المفتوح قضيبًا ضوئيًا موثوقًا وطويلًا وفي نفس الوقت مزودًا ببكرة مضاعفة.
• يعتبر صيد سمك الهلبوت أكثر فاعلية باستخدام طرق مثل القفز والصيد.
• يمكن أن يعض سمك الهلبوت بشكل غير متوقع تمامًا ، لذلك يجب أن تكون دائمًا جاهزًا لقضمه ، وإلا يمكنك إسقاط الكرة.
• بعض الصيادين غير قادرين على سحب سمك الهلبوت من الماء بسبب نقص الخبرة. في حالة وجود مثل هذه المشاكل ، يمكنك طلب المساعدة من الصيادين الآخرين. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن سحب الأسماك التي يتم صيدها إلى الشاطئ.

خصائص مفيدة

يتميز الهلبوت باللحوم اللذيذة ، وكذلك بغياب العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الهلبوت على مواد مفيدة مثل الفيتامينات والعناصر النزرة. من خلال تناول لحم الهلبوت ، يمكنك تجديد الجسم بالمواد المفيدة ، والتي ستؤثر بشكل إيجابي على النشاط الحيوي للكائن الحي بأكمله.

وجود الفيتامينات والمعادن

تم العثور على مجموعة كاملة من المواد المفيدة في لحم الهلبوت ، مثل:

• فيتامين B12.
• فيتامين دي
• Vitamin E
• فيتامين أ.
• صوديوم.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• السيلينيوم.
• حديد.

قيمة الطاقة

100 جرام من لحم الهلبوت ذو الأسنان النقية تحتوي على:

• 20,8 جرام من البروتين.
• 2,3 غرامات من الدهون.
• 0,4،3 مجم أحماض أوميغا XNUMX الدهنية.

في 100 جرام من المنتج ، لوحظ ما يزيد قليلاً عن 100 سعرة حرارية.

كيف لطهي سمك الهلبوت - وصفات لذيذة

الهلبوت مطهي بالشمر

المكونات:

• 4 شرائح سمك الهلبوت وزنها 200 جرام.
• شمر - 2 درنات.
• 20 جرام زبدة.
• طماطم واحدة.
• 20 مل من اليانسون فاتح للشهية.
• برتقالة واحدة.
• حبة رمان.
• 150 جرام من القشدة الحامضة.
• 2 ش. ملاعق من الزيت النباتي.
• عصير ليمون.
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون.
• الملح.

طريقة التحضير

1. يُقشر ويُغسل الشمر ثم يقطع مع الطماطم.
2. يرش سمك الهلبوت بالملح ويصب فوق عصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق.
3. يُطهى الشمر والطماطم في مقلاة ، وبعد ذلك يتم إرسال شرائح السمك هنا ، وملءها بمقبلات وعصير برتقال.
4. يُغطى القدر بغطاء ويُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
5. بعد الاستعداد ، يتم تتبيل الأسماك بخضر الشمر وبذور الرمان.
6. الطبق النهائي يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.
7. طبق لذيذ بشكل لا يصدق.

سمك الهلبوت يخبز بالبرتقال والبطاطا

لتحضير طبق ، يجب أن يكون لديك:

• 600-800 جرام من لحم الهلبوت الصافي.
• 1 ملعقة صغيرة زبدة.
• 2 ش. ملاعق من الزيت النباتي.
• نصف كيلو بطاطس.
• مايونيز.
• تفاح وليمون وبرتقال.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف يتم تحضير الطبق

1. يُملح سمك الهلبوت بالبهارات ويترك لمدة 10 دقائق.
2. طبق الخبز مدهون بالزيت.
3. تقطع البطاطس إلى شرائح.
4. يُستخرج العصير من البرتقال ، وتُسحق باقي الفاكهة. قبل ذلك ، تحتاج إلى إزالة القشرة منها.
5. توضع حبة بطاطس بالفاكهة على طبق للخبز وتوضع شريحة فيليه في الأعلى.
6. يتم تحضير الصلصة. لهذا يخلط المايونيز والكاتشب مع إضافة عصير الليمون والبرتقال وكذلك الفلفل والملح.
7. يُسكب السمك مع الصلصة ، وبعد ذلك يوضع الطبق في الفرن ويُخبز حتى يصبح طريًا.
8. بعد الطهي ، يتم تقديم الطبق على الطاولة.

وصفة الهلبوت الصينية على البخار

لتحضير طبق ، تحتاج إلى تخزين:

• نصف كيلو فيليه سمك الهلبوت.
• 3 الفن. ملاعق من زيت السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
• زنجبيل.
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• بصل أخضر.
• الملح.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. يفرم البصل الأخضر ناعماً ، مثل الزنجبيل.
2. يُملح فيليه السمك ويُرش بالزنجبيل المبشور ، وبعد ذلك يُطهى السمك على البخار حتى يصبح طريًا.
3. بعد طهي لحم السمك ، تضاف الصلصة وزيت السمسم على الوجه ، وكذلك البصل الأخضر والكزبرة.
4. يمكن تقديم الطبق النهائي على الطاولة.

سمك الهلبوت مطهو مع شمر وكريمة مخفوقة

لطهي الأسماك باستخدام هذه التقنية ، ستحتاج إلى:

• قطعتان من لحم الهلبوت الصافي.
• نصف ليمونة.
• غصن من الشمر.
• ثمرة فلفل حلو.
• 40 جرام زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 60 جرام شيري جاف.
• 100 جرام كريمة مخفوقة.
• أيضا الملح والفلفل.

مراحل التحضير التكنولوجية:

1. قطع السمك تعالج بعصير الليمون المملح والفلفل مع إضافة الشمر والفلفل الحلو المطحون والزبدة والشيري.
2. ينضج كل هذا لمدة 15 دقيقة ، ثم تُسكب الكريمة المطبوخة على الطبق.
3. بعد الاستعداد ، يتم تحضير الطبق بأغصان من الخضر.
4. في مثل هذا الشكل فاتح للشهية ، يتم تقديم الطبق على المائدة.

سمك الهلبوت النرويجي المخبوز

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 1 كيلو فيليه سمك.
• 2 كوب ماء.
• 4 أجزاء من كوب دقيق.
• 100 جرام زبدة.
• ليمونة واحدة.
• 2 صفار بيض دجاج.
• نبيذ الحلوى - 2 أكواب.
• نصف كوب كريمة.
• ملح وفلفل.

تسلسل التحضير

1. ينضج فيليه السمك حتى ينضج ويخرج من المرق.
2. تُسحق قطع السمك إلى قطع صغيرة وتُقلى في الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يوضع لحم السمك المقلي في طبق للخبز مع عصير الليمون المملح والمتبل ثم يوضع في الفرن.
4. يُمزج المرق بالنبيذ وصفار البيض والقشدة ويُسكب المزيج بالكامل فوق السمك.
5. ينضج السمك لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تقديم الطبق على المائدة.

سمك الهلبوت ذو الأسنان السهمية هو سمكة قيمة ، وهي صحية أيضًا ، مثل معظم المأكولات البحرية. بفضل اللحوم اللذيذة والصحية ، تحظى أطباق هذه الأسماك بتقدير كبير من قبل عشاق المأكولات البحرية. لا يمكنك شراء الأسماك من المتجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا المشاركة في عملية اصطيادها بنفسك. في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لظروف غير مريحة للغاية ، حيث يسكن سمك الهلبوت مياه خطوط العرض الشمالية ، حيث يكون الجو باردًا جدًا ، وعند ملامسة الماء ، يزداد الشعور بالبرودة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضًا إلى التحلي بالصبر ، حيث أن قضم سمك الهلبوت حدث نادر جدًا.