الرنجة البلطيقية

الوصف

رنجة البلطيق هي سمكة صغيرة تنتمي إلى عائلة الرنجة. تعيش السمكة في بحر البلطيق ، ويبلغ طول الفرد الواحد 20-37 سم ، والوزن من 150 إلى 300 جرام.

ميزات وموائل رنجة البلطيق

بالإضافة إلى بحر البلطيق ، توجد أسماك الرنجة في بعض بحيرات سويسرا ، في المياه العذبة بخليج كورسك. ترتبط شعبية هذا النوع من الأسماك ارتباطًا مباشرًا بمذاقه اللطيف وتنوع طرق الطهي. في هولندا وفنلندا ، يقام مهرجان سنويًا تكريما لرنجة البلطيق ، وقام الإسكندنافيون بتأميم هذا النوع من الأسماك بالكامل. غالبًا ما يستخدم السلاف الرنجة البلطيقية المدخنة.

من المثير للاهتمام معرفة! تختلف رنجة البلطيق عن الرنجة الأطلسية في محتواها المنخفض من الدهون.

تكوين الرنجة

• رنجة البلطيق لها طعم ممتاز ، وتحتوي على القليل من السعرات الحرارية والكثير من المواد المفيدة:
• أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• الفيتامينات: أ ، ب ، ج ، هـ.
• العناصر النزرة: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم.

من المهم أن تعرف! لا تحتوي الرنجة على الكربوهيدرات ، مما يجعلها غذاءً غذائياً وآمناً. وبالاقتران مع أحماض أوميغا 3 الدهنية ، تصبح الرنجة "حبة" حقيقية لارتفاع الكوليسترول.

تكوين الرنجة ومحتوى السعرات الحرارية غير مستقرين ، والحقيقة هي أنه خلال المواسم وطرق التحضير المختلفة ، يبدو محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للأسماك كما يلي:

• الرنجة الخام تحتوي على 125 سعرة حرارية و 17 غرام من البروتين.
• تحتوي الرنجة المدخنة على أعلى محتوى من السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية و 25.5 جم من البروتين.
• رنجة البلطيق التي يتم اصطيادها في الربيع والصيف تحتوي فقط على 93 سعرة حرارية و 17.5 جرام من البروتين.
• لكن رنجة الخريف والشتاء "تسمن الدهون" ، ومحتواها من السعرات الحرارية 143 سعرة حرارية ، ومحتوى البروتين 17 جرام.

• محتوى السعرات الحرارية 125 كيلو كالوري
• قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
• البروتينات: 17 جرام. (∼ 68 سعرة حرارية)
• الدهون: 6.3 جرام. (∼ 56.7 سعر حراري)
• الكربوهيدرات: 0 جم. (∼ 0 كيلو كالوري)
• نسبة الطاقة (b | f | y): 54٪ | 45٪ | 0٪

خصائص مفيدة لرنجة البلطيق

أي سمكة مفيدة ، ولكن السؤال الوحيد هو محتوى الدهون والسعرات الحرارية لنوع أو آخر. تعتبر رنجة البلطيق استثناءً نادرًا ، حيث تجمع بين تركيبة غنية وخصائص النظام الغذائي.

من المثير للاهتمام معرفة! الأسماك منخفضة السعرات الحرارية وذات قيمة غذائية عالية. حتى 150-200 جرام من الأسماك يمكن أن تريحك من الجوع لمدة 3-4 ساعات.

اوميجا 3

تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية والأحماض الأمينية على منع تصلب الشرايين ، وخفض مستويات الكوليسترول وتقوية الجسم. لا يعرف جسمنا كيفية تصنيع هذه المواد من تلقاء نفسه. لذلك ، فإن استخدام الرنجة البلطيقية له تأثير مفيد على مثل هذه العمليات في أجسامنا:

• على حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، والحد من مخاطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• يطبيع ضغط الدم.
• يحسن الرؤية ويسرع وظائف المخ.
• يقوي جهاز المناعة.
• هو منع العمليات الالتهابية في المفاصل.

لكي تحقق الرنجة أقصى فائدة لجسمك ، يجب عليك طهيها بشكل صحيح. في الأسماك المجففة والمدخنة ، يكون تركيز العناصر الغذائية 2-3 مرات أقل من تركيز الرنجة المخبوزة أو المطبوخة على البخار.

ضرر أسماك الرنجة البلطيقية

رنجة البلطيق الطازجة المحضرة وفقًا لوصفة غذائية يمكن أن يستهلكها الأطفال والبالغون وكبار السن. لكن يوصى برفض الرنجة المدخنة والمملحة في حالة أمراض الكلى وتحصي البول وارتفاع ضغط الدم.

النصيحة! يجب الامتناع عن الرنجة المدخنة أو المملحة التي تميل إلى الوذمة: أثناء الحمل ، حرارة الصيف ، يجب ألا تأكل مثل هذه الأسماك في الليل.

الرنجة في الطبخ

تحظى العشرات من أطباق الرنجة بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ولكل بلد وصفات تقليدية خاصة به لطهي هذه السمكة. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، غالبًا ما يتم مالح الرنجة وتدخينها ، وبعد ذلك تضاف إلى السلطات ، وتؤكل مع مقبلات من البطاطس أو الخضار ، وتوضع على الخبز والزبدة.

لتحضير رنجة البلطيق المخبوزة بالفرن ، خذ سمكة متوسطة الحجم ، وضعها على صينية خبز مع بطنها (لا تغطيتها بورق أو ورق قصدير!) ، ثم ضع طبقة من حلقات البصل في الأعلى. هذا كل شيء ، أضف 150 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة إلى السمك. ل. زيت نباتي ، اخبزي لمدة 20 دقيقة. يتم طهي السمك بسرعة كبيرة ، وقد اتضح أنه دهني وعصير ، فالأفضل هو الطبق مع سلطة الخضار أو الأرز.

الرنجة المشوية في الفرن أو المقلاة تكتسب طعمًا حلوًا ورائحة بحرية لطيفة. في أغلب الأحيان ، يعتبر زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود والبصل بمثابة صلصة للرنجة.

الرنجة فورشماك - معجون للسندويشات؟

المكونات

• 540 غ رنجة بالزيت (400 غ مقشرة)
• 100 غ زبدة
• 90 جرام جبن مطبوخ
• 1 قطعة (130 جم) جزر مسلوق

كيف تطبخ

1. وزن الجزر المسلوق 130 جم. لكن في الوصفة الدقة ليست مطلوبة. إذا قمت بإضافة المزيد من الجزر ، سيكون اللون أكثر إشراقًا. ويعتمد الطعم على محتوى الدهون في الرنجة. يعمل الزيت على تليين الرنجة البلطيقية ، وفي الوقت نفسه ، يحل محل الزيت بشكل منفصل على الخبز.
2. افصل الزعانف والتلال والجلد (جزئيًا) ؛ كان الوزن 400 جرام. استغرق هذا الإجراء 25 دقيقة.
3. مرر الرنجة المقشرة عبر الخلاط حتى يتشكل الهريس على شكل حالة.
4. اطحني الجزر والجبن والزبدة. أضف إلى الرنجة وتمرير الكتلة بأكملها من خلال الخلاط. تنقل إلى طبق زجاجي أو خزفي وتخزينها في الثلاجة.

صنع السندويشات

1. لعمل السندويشات ، استخدم: الليمون ، الخيار المخلل ، الزيتون الطازج ، البصل الأخضر ، التوت البري ، البقدونس.
2. يمكنك وضع السندويشات في طبق مستطيل بحيث تبدو الرؤوس في اتجاهين متعاكسين. زين أطراف الطبق بأوراق الخس.
3. يمكن وضع السندويتشات "القطرة" على شكل زهرة أو شمس (ثم يتم تثبيت "القطرة" على حافة "قطيرة" أخرى ، وستحصل على طول الشعاع
4. حسنًا ، بالنسبة للمفرقعات ، كل شيء بسيط. يمكنك التبديل مع دائرة جديدة ومالحة في نمط رقعة الشطرنج أو تخطيط في صفوف ومربعات.
5. يقولون أن FORSHMAK يشبه طعم الكافيار الأحمر. لن أقول ذلك. أشبه بكافيار الرنجة. ما رأيك؟
6. كمية صغيرة من طماطم مختلطة مع صفار البيض تعمل بشكل جيد لملء البيض المحشو.

أتمنى لك وجبة شهية!