شعير

الوصف

كان الشعير طعامًا شائعًا منذ العصور القديمة. أيضًا ، كانت هذه الحبوب جزءًا من العلاجات لأسباب طبية. في الطب القديم ، كان الناس يعتقدون أن هذه الحبوب ، عند تناولها ، تهدئ من حمى الدم والصفراء والعطش والحمى الحادة ، مفيدة لمرض السل ، على الرغم من أنها تسبب في حد ذاتها فقدان الوزن.

يعود تاريخ زراعة الشعير ، وهو أحد أكثر الحبوب انتشارًا على مستوى العالم ، إلى العصور القديمة. والدليل على ذلك ذكر هذه الحبوب في الكتاب المقدس. تم اكتشاف حبوب هذه الحبوب خلال الحفريات الأثرية في مصر القديمة وروما واليونان وفلسطين والصين ، والتي كانت موجودة منذ 4-5 آلاف سنة قبل الميلاد. (على أراضي روسيا الحالية ، نما الشعير لأكثر من 5000 عام).

تاريخنا

في العصور القديمة ، كان الناس يصنعون دقيقًا من حبوب الشعير ، والذي كان متواضعًا من حيث ظروف النمو. ثم خبز الناس منه الخبز لأكثر من ألفي سنة قبل الميلاد. كانت هذه الحبوب هي المادة الخام الرئيسية للحصول على الشعير (نبت ثم حبوب الشعير المجففة) ، والتي كانت مادة خام شائعة في التخمير والتقطير القديم.

في تلك الأزمنة الغابرة في بلدان العالم القديم ، اعتقد الناس أن الأطعمة والمشروبات المصنوعة من حبوب الشعير ساهمت في تقوية القدرة على التحمل وتقوية القوة الجسدية والعقلية (ولهذا السبب ساد مثل هذا الطعام في النظام الغذائي لكل من المصارعين الرومان القدماء والطلاب من المدرسة الفلسفية الأسطورية فيثاغورس)).

كانت هذه الحبوب هي المادة الخام الرئيسية لتحضير الكفاس والبيرة وخل الشعير والمخبوزات. كان ديكوتيون من حبوب الشعير في المطبخ القديم هو المكون الرئيسي في تحضير الحساء والحبوب والهلام واليخنات.

في الوقت الحاضر ، تعتبر هذه الحبوب ذات أهمية اقتصادية وطنية كبيرة وهي مهمة جدًا في تربية الحيوانات (كجزء من الأعلاف المركزة للماشية) ، والتخمير ، وصناعات طحن الدقيق والحلويات ، وإنتاج المنسوجات.

محصول الحبوب هذا هو المادة الخام الشائعة لإنتاج بدائل القهوة ، لإنتاج الحبوب ، وفي صناعة المستحضرات الصيدلانية (حوردين إعداد مبيد للجراثيم هو أيضًا أحد مكونات حبوب الشعير).

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تتميز تركيبة حبوب الشعير بنسبة مثالية من البروتينات (تصل إلى 15.5٪) والكربوهيدرات (تصل إلى 75٪) (ومن حيث قيمتها الغذائية ، يتفوق بروتين الحبوب بشكل كبير على بروتين القمح).

تحتوي تركيبة الحبوب على كمية صغيرة نسبيًا من النشا (مقارنة بالجاودار والقمح والبازلاء والذرة) والكثير من الألياف (تصل إلى 9٪) (من حيث الكمية ، الشعير يتفوق على معظم الحبوب المعروفة ، ثانيًا فقط للشوفان).

محتوى الحبوب من السعرات الحرارية 354 سعرة حرارية. / 100 جرام

أماكن تجديف الشعير

من شمال إفريقيا إلى التبت.

تطبيقات طبخ الشعير

وهي المادة الخام لصنع حبوب الشعير (غير المطلية) والشعير (الحبوب المسحوقة). هذه الحبوب جيدة لصنع الدقيق، وهو أحد مكونات خبز الخبز وبديل للقهوة. الشعير هو عنصر واسع الانتشار في عملية التخمير وهو الحبوب الأكثر شيوعًا لإنتاج الشعير.

استخدامات الشعير الطبية

كانت هذه الحبوب طعامًا شائعًا منذ العصور القديمة. كما أن حبوبه مادة للأغراض الطبية. في الطب القديم ، اعتقد الأطباء أن الشعير ، عند تناوله ، يهدئ حمى الدم والصفراء والعطش والحمى الحادة ، مفيد لمرض السل ، على الرغم من أنه يسبب النحافة في حد ذاته.

يخفض ماء الشعير ضغط الدم ، ويهدئ حرارة الدم ، ويسكن الصفراء ، ويزيل الحروق ، ويشفي جميع أمراض الحرارة ، ويشفي حرارة الكبد ، والعطش الحاد ، والسل الرئوي ، وأورام بطانة الثدي ، والسعال الجاف ، والصداع الحار ، واسمرار العينين.

في الطب العلمي الحديث ، يصف الأطباء دقيق الشعير كمنتج غذائي للجسم الضعيف. قد يكون مغلي دقيق الحبوب علاجًا للبلغم ، ومضاد للالتهابات ، ومدر للبول ، والتهاب الحويضة ، والتهاب المثانة ، ونزلات البرد.

البذور المنبثقة هي مصدر غني ومتوازن للفيتامينات والمعادن والسكريات والأحماض الأمينية. تم عزل مادة لها خصائص المضادات الحيوية ، هوردين ، من دقيق الحبوب.

الفوائد الصحية للشعير

بسبب وفرة الألياف ، تساعد الحبوب على تطهير الأمعاء بشكل فعال ، وكذلك الجسم كله من المواد السامة المختلفة.

من بين أشياء أخرى ، غالبًا ما يستخدمه الناس لتحضير المرق ، الذي يتميز بخصائص ممتازة مضادة للالتهابات ، ومضادة للتشنج ، ومنشط عام. يوصي الأطباء بمثل هذه الإستخلاصات لأمراض مختلفة من الكبد ، والصفراء ، والمسالك البولية ، والكبد ، ومرض السكري ، وزيادة الوزن ، ومشاكل الرؤية ، واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم.

صحة الإنسان

يعتبر الشعير مصدرًا ممتازًا للألياف ، ويطهر الجسم من السموم. تعمل الأطعمة الغنية بالألياف كمصدر للوقود للبكتيريا الصديقة في القولون. تشكل هذه البكتيريا حمض الزبد ، وهو الوقود الرئيسي لخلايا الأمعاء. إنه فعال للغاية في الحفاظ على صحة القولون. يقلل الشعير أيضًا من الوقت الذي يستغرقه البراز في الحركة ويحافظ على نظافة المعدة قدر الإمكان. هذا يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بسرطان القولون.

يمنع ترقق العظام

يضمن محتوى الفوسفور والنحاس صحة العظام بشكل عام. كما يساعد هذا المنتج في حل مشاكل الأسنان ، وذلك بفضل محتواه من الفوسفور. بالنسبة لهشاشة العظام ، يعتبر الشعير أيضًا علاجًا طبيعيًا فعالًا. من المعروف أن عصير الشعير يحتوي على الكالسيوم 10 مرات أكثر من الحليب. من المعروف أن الكالسيوم مهم جدًا للحفاظ على صحة العظام. يحتوي هذا النبات أيضًا على المنغنيز. نحن بحاجة إليه من أجل إنتاج العظام بشكل طبيعي وفي حالات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

دعم جهاز المناعة

يحتوي الشعير على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال. يقوي هذا الفيتامين مناعتنا بشكل خاص ويقلل من احتمالية الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا. الحديد يحسن حجم الدم ويمنع فقر الدم والتعب. من المهم لعمل الكلى الطبيعي وتطور الخلايا في الجسم. إلى جانب ذلك ، يحتوي الشعير على النحاس الذي يشكل الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.

مرونة الجلد

يعتبر الشعير مصدرًا جيدًا للسيلينيوم ، مما يساعد على الحفاظ على مرونة الجلد ، وبالتالي حمايته من ضرر الجذور الحرة والضعف. كما يحسن السيلينيوم صحة القلب والبنكرياس وعمل الجهاز المناعي. يمكن أن يؤدي نقص السيلينيوم إلى الإصابة بسرطان الجلد والقولون والبروستاتا والكبد والمعدة والثدي.

السيطرة على الكوليسترول

محتوى الألياف في الشعير جعله عامل فعال في خفض الكوليسترول. عادة ، يوجد هذا المنتج دائمًا في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

يمنع أمراض القلب والسرطان

يحتوي الشعير على أنواع معينة من المغذيات النباتية المعروفة باسم قشور النبات. إنها تساعدنا في الوقاية من سرطان الثدي وأنواع السرطان الهرمونية الأخرى ، وكذلك أمراض القلب التاجية.

يحمي من التعرق

تصلب الشرايين هو حالة يزداد فيها سمك جدران الشرايين بسبب التخثر أو ترسب المواد الدهنية مثل الكوليسترول. يحتوي الشعير على النياسين (مركب فيتامين ب) ، الذي يخفض مستويات الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

ضرر الشعير وموانع الاستعمال

التعصب الفردي للمكونات الفردية للمنتج.

يمكن أن يؤدي استخدام الشعير المنبت إلى زيادة تكوين الغاز. لذلك ، لا ينصح بتعاطيها للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن ، كما أنه يمنع استخدامه في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

مشروب الشعير

المكونات

• الشعير 40 غرام
• ماء 1 لتر
• العسل، حسب الذوق

الإعداد

لتحضير هذا المشروب ، عليك أن تأخذ جودة الحبوب بكل المسؤولية. يجب أن تكون خفيفة ، بدون آثار للضرر والسحر. يمكن أن يؤثر أي عيب سلبًا على طعم مشروب الشعير الجاهز.

1. اسكب حبات الحبوب في مقلاة نظيفة وجافة. نرسل المقلاة إلى النار. تُجفف الحبوب وتُقلى حتى تصبح بنية اللون. في الوقت نفسه ، يتضخم الشعير ، وتنفجر بعض الحبوب ، مما يؤدي إلى صوت طقطقة طفيف. لمنع احتراق الحبوب ، نقوم بتقليبها باستمرار في العملية.
2. تبرد الحبوب المقلية ثم تطحنها إلى مسحوق. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة القهوة. لا تحتاج الحبوب إلى طحن ؛ هذا اختياري.
3. صب المسحوق في إبريق الشاي ، صب الماء المغلي فوقه. أغلق بغطاء ، لفه بمنشفة. نحن نصر على 5-7 دقائق. توضع الحبوب الكاملة في قدر ، تُسكب الماء المغلي ، وتُطهى على النار - تُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. بعد الوقت المحدد يجب عليك تصفية المشروب. للقيام بذلك ، قم بترشيحه من خلال غربال أو قطعة من الشاش مطوية في طبقتين.
5. أضف العسل إلى المشروب واخلطه. اتركي الشعير يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شربه دافئًا أو ساخنًا.

ينشط المشروب تمامًا وينشط ويملأ الجسم بالطاقة الحيوية.

نفس المشروب الذي يمكنك صنعه من شعير الشعير. تنبت هذه الحبوب ثم تجفف من الشعير. مشروب من هذا النوع مفيد ، ينظف الدم جيداً ، يحسن التمثيل الغذائي. استخدم المعالجون القدماء هذا المشروب للأغراض الطبية.

الشعير: حقائق مثيرة للاهتمام

الشعير هو صاحب الرقم القياسي المطلق بين الحبوب. يعتبره المزارعون أقدم محصول للحبوب منذ أن كان موسم نموه 62 يومًا فقط. إلى جانب ذلك ، هذه الحبوب هي نبات لا يصدق يتحمل الجفاف. سره أنه يخزن الرطوبة في الربيع ويؤتي ثماره قبل جفاف الصيف.

والشعير مشهور أيضًا كواحد من أكثر محاصيل الحبوب إنتاجية لأن كمية الحبوب التي يتم الحصول عليها لا تعتمد بشكل أساسي على الظروف الجوية. مع ذلك ، كثافة البذر - فكلما كانت أكبر ، كان الحصاد أفضل.