ريحان

الوصف

الريحان عشب حار محبوب في أوروبا والقوقاز وآسيا. سنخبرك بمدى فائدة هذا التوابل وكيفية تحضير مشروب منعش وتحضير لذيذ لفصل الشتاء معه

يحظى الريحان بشعبية خاصة في المطبخ الوطني لمنطقة القوقاز ، وكذلك في آسيا الوسطى. هناك المصنع يسمى Reikhan و Regan و Rean و Raykhon. في المجموع ، هناك حوالي 70 نوعًا من الريحان. وأشهرها هو الريحان الأخضر والأرجواني والليمون أو التايلاندي.

تحتوي أوراق وسيقان النبات على زيوت عطرية تمنح الريحان رائحة طيبة. ينفتح الريحان تدريجياً في الأطباق - أولاً يعطي مرارة ثم مذاق حلو.

تستخدم أوراق الريحان كوجبة خفيفة مستقلة وكتوابل للسلطات والشوربات. يتناسب الريحان جيدًا مع اللحوم - لحم الضأن ولحم البقر والدجاج والخضروات (خاصة الطماطم). كما يضاف إلى المخللات والمخللات. تستخدم بعض الدول بذور الريحان في المشروبات والسلطات والشوربات. يتم صنع الصلصات المختلفة أيضًا من الريحان. أشهر أنواع صلصة الريحان هي البيستو ، حيث يتم تحضيرها بإضافة الصنوبر والبارميزان وكميات وفيرة من زيت الزيتون.

في الصيف ، يستخدم الريحان ، وخاصة اللون الأرجواني ، لإعداد العديد من المشروبات - كما يتم تحضير عصير الليمون بالريحان وكومبوت الريحان والشاي مع الريحان. كما أن الأوراق الداكنة تفتح طعم الحلويات.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

• محتوى السعرات الحرارية 23 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.64 ز
• الكربوهيدرات 1.05 ز

من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، يحتوي الريحان على A ، وبيتا كاروتين ، و E ، و K. من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء C و B1 و B2 و B3 (PP) و B4 و B5 و B6 و B9.

فوائد الريحان

يحتوي الريحان على الكثير من الفيتامينات - A ، C ، B2 ، PP ، كاروتين ، مبيدات نباتية ، روتين. بفضل عنصر مثل الأوجينول ، فإن الريحان له تأثير قوي مضاد للجراثيم ، وله أيضًا تأثير مضاد للتشنج ومنشط يمكن مقارنته بالأسبرين أو الإيبوبروفين.

يستخدم مستخلص الريحان في التئام الجروح وعلاج حب الشباب. محتوى فيتامين أ يجعل الريحان مفيدًا للرؤية الحادة. توجد أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية في هذه الخضر. كما لوحظ التأثير الإيجابي للريحان على المناعة والفعالية في الوقاية من السرطان.

ما فائدة الريحان أيضًا؟ ينشط النبات الشهية بشكل جيد. يمكن استخدام المرق المبرد لتخفيف نزيف اللثة. يستخدم الريحان أيضًا كمسكن - بدلاً من شاي البابونج ، يمكنك تحضير مغلي من الريحان.

الضرر وموانع

يحتوي نبات الريحان على مركبات زئبقية يمكن أن تضر بالصحة بكميات كبيرة. يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي وكذلك مرضى الصرع ومرض السكري توخي الحذر بشكل خاص.

يجب على الأطفال دون سن السابعة أيضًا ألا يأكلوا النبات. الريحان مهيج للجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى التسمم. لا يمكن استبعاد عدم تحمل النبات الفردي.

ليموناضة باسل

مشروب مثالي ليوم صيفي حار هو عصير الليمون مع الريحان والنعناع.

لصنع مشروب الريحان ، نحتاج إلى 2 ليمونة (أو 2 ليمون) ، وحفنة من الريحان والنعناع ، وقصب السكر.

1. صب الماء في قدر واشعل النار. أضف سكر القصب. يجب ألا يغلي الماء.
2. اعصري عصير 2 ليمونة في كوب. يجب سحق الريحان والنعناع قليلاً. أضف العصير الطازج والأعشاب إلى قدر من الماء.
3. ارفعي المقلاة عن النار وبردي المحلول.
4. صب المشروب في إبريق وأضف مكعبات الثلج. عصير الليمون جاهز!