المكونات جيلي لحم البقر
| لحم بقر ، فئة واحدة | 170.0 (جرام) |
| الساق من لحم ضأن | 168.0 (جرام) |
| جزر | 32.0 (جرام) |
| جذر البقدونس | 24.0 (جرام) |
| بصل | 34.0 (جرام) |
| ثوم، بصل | 4.0 (جرام) |
| ورق الغار (الرند) | 0.2 (جرام) |
| البازلاء الفلفل الأسود | 0.5 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تقطيع المنتجات الثانوية المعالجة وغسلها وسكبها بالماء البارد بكمية 2 لتر لكل 1 كجم من المنتج ويتم طهيها عند غليان منخفض لمدة 6-8 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. إذا تم استخدام اللحم لتحضير الهلام ، فإنه يضاف بعد 3-4 ساعات من وضع مخلفاتها. تضاف الخضار والبهارات قبل ساعة من انتهاء الطهي. تتم إزالة العظام والغضاريف والأوتار من المنتجات الثانوية المسلوقة ، وفي نهاية الطهي يضاف الثوم المطحون. يُسكب الهلام في صواني الخبز أو القوالب ويوضع في البرد ليتجمد. يتم تحرير الهلام في 1-100 جم لكل وجبة مع صلصة الفجل رقم 150. يمكن للطالب طهيه بدون ثوم.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 209.3 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.4% | 5.9% | 805 غرام |
| البروتينات | 26.6 غرام | 76 غرام | 35% | 16.7% | 286 غرام |
| الدهون | 9.9 غرام | 56 غرام | 17.7% | 8.5% | 566 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.7 غرام | 219 غرام | 1.7% | 0.8% | 5919 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.08 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.2 غرام | 20 غرام | 6% | 2.9% | 1667 غرام |
| مياه | 162 غرام | 2273 غرام | 7.1% | 3.4% | 1403 غرام |
| رماد | 2.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 غرام |
| رتينول | 1.2 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 1.6% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.7% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 38.4 ملغ | 500 ملغ | 7.7% | 3.7% | 1302 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 2.9% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 7.2% | 667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.6 ملغ | 90 ملغ | 2.9% | 1.4% | 3462 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 1.3% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.6156 ملغ | 20 ملغ | 33.1% | 15.8% | 302 غرام |
| النياسين | 2.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 339.5 ملغ | 2500 ملغ | 13.6% | 6.5% | 736 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31 ملغ | 1000 ملغ | 3.1% | 1.5% | 3226 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 36.4 ملغ | 400 ملغ | 9.1% | 4.3% | 1099 غرام |
| صوديوم ، نا | 86.5 ملغ | 1300 ملغ | 6.7% | 3.2% | 1503 غرام |
| الكبريت ، س | 146.2 ملغ | 1000 ملغ | 14.6% | 7% | 684 غرام |
| الفوسفور ، ص | 261.8 ملغ | 800 ملغ | 32.7% | 15.6% | 306 غرام |
| الكلور ، Cl | 48 ملغ | 2300 ملغ | 2.1% | 1% | 4792 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 103.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 57.2 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 14.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 4.1 ملغ | 18 ملغ | 22.8% | 10.9% | 439 غرام |
| اليود ، أنا | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 غرام |
| كوبالت ، شركة | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.9 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0969 ملغ | 2 ملغ | 4.8% | 2.3% | 2064 غرام |
| النحاس والنحاس | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 غرام |
| نيكل ني | 6.4 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 44.8 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 68.4 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 غرام |
| كروم ، كر | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.1133 ملغ | 12 ملغ | 17.6% | 8.4% | 568 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.8 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 209,3 كيلو كالوري.
دراسة govyazhiy غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 133,3،6٪ ، فيتامين ب 15 - 12٪ ، فيتامين ب 46,7 - 33,1،13,6٪ ، فيتامين ب - 32,7،22,8٪ ، بوتاسيوم - 53،13,4٪ ، فوسفور - 13,9،11,2 ٪ ، حديد - 17,6٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة بهلام البقر لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 87 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 51 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 209,3 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، الهلام البقري ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية