من منا لا يعرف هذه الخضروات الجذرية؟ إنه المكون الأول لحساء البرش المفضل لديك! جذر الشمندر فريد من نوعه من حيث أنه يحتفظ بجميع صفاته المفيدة بأي شكل من الأشكال ، حتى لو قمت بطهيها ، حتى لو قمت بخبزها. إنه حامل سجل لمحتوى اليود ، وهو أيضًا مخزن للفيتامينات والمعادن الثمينة!
الموسم
يبدأ موسم البنجر الصغير في يونيو. خلال هذه الفترة من الأفضل تناوله طازجًا واستخدامه في السلطات. استمروا في جمعها حتى أكتوبر. تتم إزالة المحاصيل الجذرية المتأخرة للتخزين واستخدامها حتى الموسم الجديد.
كيفية اختيار
يحتوي بنجر المائدة على محاصيل جذرية صغيرة بلون غامق. عند اختيار البنجر ، يرجى الانتباه لبشرته. يجب أن تكون كثيفة وخالية من الأضرار وعلامات التعفن.
قم بتخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة ، وحمايتها من التكثيف.
خصائص مفيدة
للقلب والجهاز الدوري.
فيتامين ب 9 ، وهو كاف في تكوين البنجر ووجود الحديد والنحاس ، يعزز إنتاج الهيموغلوبين الذي يمنع فقر الدم وسرطان الدم. يساعد البنجر على تقوية جدران الشعيرات الدموية. المواد الموجودة في الخضروات الجذرية لها تأثير موسع للأوعية ومضاد للتصلب ومهدئ ، وتعزز إطلاق السوائل الزائدة من الجسم ، وهي ضرورية لعمل القلب الطبيعي.
للشباب والجمال.
بفضل وجود حمض الفوليك ، الذي يعزز تكوين خلايا جديدة ، سيساعدك البنجر دائمًا على الظهور بمظهر جيد. يزيل السموم التي يمكن أن تتراكم في أجسامنا ، ويحافظ على صحة نفسية جيدة ويمنع الشيخوخة المبكرة.
للمعدة والتمثيل الغذائي.
كوّن صداقات مع البنجر إذا كنت تعاني من حموضة عالية وإذا كنت تعاني من احتباس السوائل في الجسم.
يحتوي الشمندر على العديد من مواد البكتين التي لها خصائص وقائية ضد تأثيرات المعادن الثقيلة والمشعة. تعمل هذه المواد على التخلص من الكوليسترول وتأخير نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأمعاء.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من تحص بولي ، قلل من تناول الشمندر ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك.
كيفية استخدامها
الشمندر هو عنصر لا غنى عنه لصنع البرش والسلطات الشهيرة مثل "Vinaigrette" و "الرنجة تحت معطف الفرو". إنه متبل ، مسلوق ، مخبوز ، وعصر مع العصير. في الوقت الحالي ، أجرى الطهاة تجارب جريئة مع البنجر وقدموا مربى البرتقال وشربات ومربيات لضيوفهم.
لمزيد من المعلومات حول فوائد وأضرار جذر الشمندر اقرأ مقالنا الكبير.