التوت الأزرق

أخبر أخصائي أمراض الجهاز الهضمي وأخصائي التغذية كيف أن هذه العنب البري مفيدة وكيفية تناولها بشكل أفضل.

العنب البري هو شجيرة صغيرة يبلغ ارتفاعها مترًا واحدًا. ينتمي إلى عائلة الخلنج المشتركة. الفروع المنحنية الرمادية الملساء تميز النبات. يتم حصاد الثمار للاستهلاك ، الخام والمعالجة. يمكن لهذا الجنس أن ينمو بأمان في حديقة أو غابة. يمكنك صنع المربى منها واستخدامها لصنع النبيذ ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. ضع في اعتبارك ماهية العنب البري ، ووصف فوائد التوت ، والأصناف ، والأفضل للاستخدام وما يمكن تحضيره.

القليل من التاريخ

تقول الأسطورة أنه منذ عدة قرون ، حدثت قصة مثيرة للاهتمام ، وفي نفس الوقت ، حدثت القصة المحزنة. عاش شقيقان في المستنقعات: أحدهما يحمل اسم باغول ، والآخر - فيريس. ذات مرة ، قال الأخ الأول إنه سيحضر قريبًا فتاة جميلة إلى المنزل ، وتصبح زوجته ، والثانية - أخته. جعل هذا فيريس سعيدًا جدًا لأنه كان يقضي المزيد من الوقت في الطبيعة - المشي جنبًا إلى جنب مع الأزاميل ، ودراسة شفرات العشب ، والاستماع إلى أصوات العصافير ، ومشاهدة الحيوانات في تلك المناطق. لقد حان اليوم الذي طال انتظاره. السيدة في المنزل ، اسمها ديري. بدت وكأنها قصبة. كانت عيناها كبيرتين مع لون أزرق غامق لامع ، لكنهما كانت مغطاه بالدموع.

وبجانبها وقفت باغول القوية والقوية والخارقة التي بدت ضدها مثل دمية من الخزف. لم يسيء أبدًا إلى حبيبه ، فهذه كانت طبيعته: الوقاحة والتكتم والعزلة - كل ما هو غريب عن دوف. لذلك كانت تستيقظ مبكراً كل يوم وتجري لتقوم بالأعمال المنزلية. سرعان ما أعادت كل شيء حول المنزل ، جاهدت إلى Veres إلى المستنقع لتشعر بالريح. بدوا متشابهين ، يتطلعون لبعضهم البعض مثل نصفين. بالطبع ، لم يدركوا ذلك ، لكنه لم يكن أكثر من حب - حقيقي طال انتظاره. بدأ باجول يلاحظ أن زوجته تعانقه وتقبله في كثير من الأحيان ، مسرعة إلى المستنقعات. وبدأ فيريز في تجنب أخيه ، وشعر بالذنب.

نتيجة التاريخ

اندلعت المشاجرات بين الإخوة ، وذات يوم تأرجحت يد باغول في فيريس. عند رؤية هذا ، لم تستطع دارلينج تحمل ذلك وركضت إلى مستنقعاتها الأصلية. لم تبصر عيناها بالدموع. لذلك لم تلاحظ كيف اقتربت من المنطقة الخطرة. سقطت دموع كبيرة من عينيها ، التي سقطت على طحالب المستنقعات ، وتحولت إلى توت أزرق ، مغطاة بأزهار مزرقة كما لو كانت الدموع تغسلها. صاحت لها النباتات: "توقف ، توقف ، لا يمكنك ..." ، فرد ديري: "سأكون معك أيتها الأخوات." وهكذا فعلت. بقي في المستنقعات ليتحول إلى توت.

لخصائصه العلاجية وطعمه ، يسميه الناس عنب المستنقعات. على عكس أخواتهم دائمة الخضرة ، تتحول أوراق العنب إلى اللون الأرجواني والبني في الخريف وتسقط في الشتاء. لاحظ الإخوة اختفاء حبيبهم الراحل ، وركضوا وراءها ، ورأوا وشاحًا يغطي شجيرة. لقد فهموا كل شيء ، ولأول مرة ، تم رش الوجه الشجاع لباغول بالدموع. مكث في المستنقعات ليحرس زوجته الحبيبة. بمرور الوقت ، بدأوا يطلقون عليه إكليل الجبل البري - نبات ذو رائحة قوية مسكرة.

أصناف عنبية

يبدو متشابهًا ، لكن هذا التوت لا يحتوي على أصناف أقل من التفاح.

بلوجولد

إنه تنوع مبكر. في وقت مبكر إلى منتصف يونيو ، يصبح التوت مشبعًا وينضج في غضون 3-4 أسابيع. ثمار النبات زرقاء فاتحة اللون ؛ اللب كثيف وعطري. الشجيرة خصبة وجميلة ومثالية كديكور لمؤامرة حديقة. شيء واحد هو مترامي الأطراف - في بعض الأحيان يكون عيبًا كبيرًا لحديقة البستانيين. من المهم أن تضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى تقليم الفروع باستمرار. يتم حصاد ما لا يقل عن 4-5 كجم من شجيرة واحدة. يمكن أن تتحمل النباتات من هذا التنوع الصقيع الشديد (حتى 35 درجة) ، لذلك يمكن زراعتها في المنطقة الشمالية. من بين عيوب هذا النوع ، يمكن للمرء أيضًا أن يميز سريعًا الذبول ، خاصة في المناخات الحارة. من المهم أيضًا أن تتذكر أن الثمار تنهار فورًا بعد الإفراط في النضج ، لذلك يجب عليك جمع الحصاد في الوقت المحدد. أما قطر الحبة فتبلغ 15-17 مم.

بلوكروب

التنوع في منتصف الموسم ، يظهر منذ 50-60 عامًا في أمريكا. لون التوت أزرق فاتح. الحجم كبير ، اللحم صلب. السمة المميزة لهذا الصنف عنبية هو شكله المسطح. النبات مقاوم للثلج والحرارة والآفات والفيروسات والنضج المفرط. هذا مثالي للبستانيين: الحد الأدنى من التكاليف - الحد الأقصى من العائد. التوت له طعم غير عادي ومميز. للمجموعة ، يمكنك الحصول على من 6 كجم إلى 9 كجم. النضج ينتهي في أواخر يوليو - أوائل أغسطس.

الأشعة الزرقاء

يحتوي الصنف على أزهار خصبة في الربيع ، وحصاد ممتاز في الصيف ، وتفتح حريق جميل في الخريف. يتميز التوت من هذا النوع بطعمه العصير وحلاوته ولونه الغني اللامع. الصنف له جانب آخر قوي - إنه شتاء شديد التحمل. يمكن أن يتحمل التوت الأزرق درجات حرارة منخفضة تصل إلى -34 درجة مئوية ، ومن الأفضل تناوله طازجًا - بالمناسبة ، يظل التوت طويلًا بما يكفي ولا يتشقق حتى عندما يكون مفرط النضج. يصل ارتفاع الأدغال إلى 1.8 متر. تنضج الثمار في نهاية شهر يوليو ، وعادة ما تكون الثمار مفرطة.

علاوة

يمكن أن يصل قطر هذا التنوع - الانتباه - إلى 30 ملم. على الأرجح ، هذا هو أكبر الأنواع الطويلة التي يمكن زراعتها بسهولة في كوخ صيفي. الثمار عطرية وثابتة وحلوة. تنضج النباتات بحلول نهاية يوليو - بداية أغسطس. يصل محصول النبات إلى 8 كجم لكل مجموعة. السمة المميزة للصنف هي مقاومة الصقيع.

هربرت

يمكن أن يصل ارتفاع هذا الصنف الطويل إلى 2.2 متر. الثمار ليست كبيرة كما في الأنواع السابقة ، حيث يصل قطرها إلى 20 مم. لها طعم دقيق ، لا تنهار بعد النضج ، ولا تتكسر. تتكاثر شجيرة هذا بسهولة ، والشتاء جيدًا بينما تعطي ما يصل إلى 9 كجم من المحصول في الموسم الواحد ، ولا تسبب أي مشاكل معينة.

جيرسي دبل سترتش

إنه نوع قديم من النباتات الطويلة ، تم اختباره بواسطة آلاف البستانيين. الشجيرة تتساهل في العناية بها وتعطي حصادًا ثابتًا حتى في الأوقات غير المواتية. تتجذر النباتات جيدًا في أنواع مختلفة من التربة وتتحمل درجات الحرارة الباردة جيدًا. العنب البري مقاوم للأمراض والأمراض الفيروسية. ثمار النبات لونها أزرق فاتح وصغيرة الحجم ومستديرة الشكل. الصنف له طعم لطيف. يجعل التوت مربى ومشروبات ومعجنات ممتازة. إلى جانب ذلك ، يتم تخزين محصول التوت من هذا الصنف جيدًا ومناسب للتجميد. ينضج التوت بحلول منتصف أغسطس ، ويصل المحصول إلى 6 كجم.

دوق

يحظى دوق بشعبية كبيرة في أمريكا ، موطنه. النبات مقاوم للصقيع ويؤتي ثماره جيدًا. تؤتي ثمارها في وقت مبكر جدًا - من بداية إلى منتصف يوليو. الصنف له طعم ممتاز ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن محصول الأدغال مرتفع ، ويمكن أن تنكسر الفروع تحت الهجوم.

نورثلاند

ويعني "بلد الشمال" لأنه مكان رائع للنمو في المنطقة الشمالية. يمكن للنبات أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى -40 درجة. الحد الأدنى للعائد من الحصاد هو 4 كجم. ثمار النبات ليست كبيرة جدًا ولكنها حلوة جدًا، لذا فهي مثالية للاستهلاك الطازج؛ يمكنك أيضًا صنع المربيات والمعلبات منها. الآفات والأمراض لا تتغلب على الأدغال التي يصل ارتفاعها إلى 1.2 متر. النصف الثاني من شهر يوليو هو الوقت القياسي للنضج.

باتريوت

إنها تزدهر جيدًا في التربة الثقيلة ، ولكنها أيضًا تتطور جيدًا مع الرعاية المناسبة في التربة الأخرى. إنهم يتحملون تمامًا فترة الشتاء ولا يخافون من الإصابة بالسرطان المتأخر والسرطان. يتميز الصنف بميزة مثيرة للاهتمام أثناء النضج ، حيث تغير الثمار لونها من الأخضر إلى الأحمر ، وفي المرحلة الأخيرة تتحول إلى اللون الأزرق الداكن. الحد الأدنى للإنتاج 4.5 كجم.

هذا التنوع له ميزة مثيرة للاهتمام: في النضج ، يتغير لون التوت من الأخضر إلى الأحمر وفقط عند النضج الكامل يكتسب اللون الأزرق الداكن المعتاد. تنضج الثمار مبكرًا - بالفعل في منتصف شهر يوليو ، طعمها لطيف وحلو.

إليزابيث

حصل الصنف على الاسم بعد الأمريكية إليزابيث وايت ، "سلف" عنبية الحديقة. يعتبر العنبية من هذا النوع من الرواد في الذوق والرائحة. فاكهة "إليزابيث" كبيرة وثابتة وحلوة - مثالية للاستهلاك الطازج. لا ينضج التوت دفعة واحدة ولكن في غضون أسبوعين. من مزايا "إليزابيث" ، يمكن للمرء أن يميز سهولة التكاثر عن الجوانب السلبية - التطور الضعيف في التربة الرملية. أفضل تربة خثية.

العنب البري: الخصائص والتكوين

تمت ملاحظة الفوائد العظيمة للتوت في الطب والتجميل والطبخ. المواد الضرورية للجسم موجودة نيئة ومسلوقة. دعونا نفهم ما تحتويه التوت ولماذا هي مهمة جدًا لجسم الإنسان.

• النياسين أو حمض النيكوتين والنيكوتيناميد.
• البوتاسيوم هو الكاتيون الرئيسي داخل الخلايا الضروري لعمل جميع الخلايا الحية ؛
• الكالسيوم - صحة العظام ، والأوعية الدموية ، والتمثيل الغذائي الهرموني ، وامتصاص العناصر النزرة ، ونقل النبضات العصبية ؛
• المغنيسيوم - يشارك في أكثر من 300 عملية كيميائية حيوية في الجسم ؛
• الصوديوم عنصر نادر مهم لجسم الإنسان. المتطلبات اليومية للبالغين هي 550 مجم ؛
• الفوسفور هو أحد العناصر الأكثر شيوعًا في القشرة الأرضية.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي العنب البري على العديد من مضادات الأكسدة (بشكل رئيسي الأنثوسيانين والبوليفينول) ، والتي تمنع ظهور الأورام الخبيثة وأمراض أجهزة الرؤية والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء.

العنب البري: فيتامينات

• B1 ، الثيامين - يحمي الجسم من الآثار السلبية للتدخين وليس فقط ، ولكن أكثر من ذلك لاحقًا ؛
• B2 ، الريبوفلافين ، ويسمى أيضًا "فيتامين الجمال" ؛
• C ، حمض الأسكوربيك - الحماية من آثار الفيروسات والأمراض ؛
• E ، alpha-tocopherol - أحد مضادات الأكسدة القوية ؛
• RR ، NE - إعادة الشحن من أجل الأداء الطبيعي لنشاط الدماغ ؛

يعتبر عصير التوت الأزرق من أغلى أنواع الفيتامينات وخصائص مضادات الأكسدة. لا توجد فاكهة أو توت آخر يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة ، كما رأينا أعلاه.

العنب البري: السعرات الحرارية

يعد عرض محتوى السعرات الحرارية للمنتجات لكل 100 جرام ضروريًا لأي شخص يتبع النظام الغذائي. محتوى السعرات الحرارية في العنب البري هو 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أفضل وقت لتناول التوت الأزرق في الصباح. خلال هذه الفترة ، يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الجليكوجين ، وهو المسؤول عن المستوى الأمثل للجلوكوز المطلوب لعمل الدماغ.

خصائص مفيدة من العنب البري

لماذا التوت الأزرق مفيد لعينيك

يقلل الاستهلاك المنتظم للتوت من إجهاد العين أثناء المشاهدة المطولة للأفلام أو قراءة الأدب ، بينما تتحسن الأعراض الذاتية والموضوعية. سلط العلماء اليابانيون الضوء على فعالية التوت في منع وعلاج انفصال الشبكية والضمور البقعي المرتبط بالعمر.

لنظام القلب والأوعية الدموية

قال علماء من إنجلترا إن العنب البري يخفض ضغط الدم. التأثير على العضلات الملساء للعديد من المواد المضادة للأكسدة الموجودة في تركيبته. اتضح أن العنب البري يمكن أن يكون مفيدًا في منع التطور المبكر ، وكذلك للتخفيف من ارتفاع ضغط الدم (جنبًا إلى جنب مع الأدوية). يقلل التوت من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب بنسبة 35-40 في المائة.

العنب البري: خصائص مفيدة ومضادات الأكسدة

قال العلماء في جامعة كورنيل الأمريكية: "التوت الأزرق هو أقوى مضادات الأكسدة". تعتبر مضادات الأكسدة من أهم المواد في مكافحة الجذور الحرة في جسم الإنسان. لماذا نحاربهم؟ الأمر بسيط: إنها تضعف مناعة الإنسان ، مما يؤدي إلى تسارع عملية الشيخوخة في جسم الإنسان. غالبًا ما تسبب أمراضًا مختلفة ، وكذلك السرطان.

العنب البري: كيف هي مفيدة للدماغ؟

تظهر الأبحاث أن العنب البري يحسن الأداء المعرفي. بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة والفلافونويد ، يساعد التوت الأزرق على التئام خلايا الدماغ التالفة. بالطبع ، لن يكون التوت الأزرق وحده كافيًا في مكافحة مرض باركنسون أو الزهايمر ، لكن هذه التوت النافع يمكن أن تقلل من أعراض هذه الأمراض.

فوائد العنب البري لمرض السكري من النوع 2

التوت لمرض السكري من النوع 2 ضروري للتخفيف من مسار المرض. يمكن أن يكمل التوت فعالية الأدوية. السمة الرئيسية للعنب البري هي خفض مستويات الجلوكوز وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم. إلى جانب ذلك ، فإن استخدامه الصحيح يقوي جهاز المناعة عن طريق تجديد احتياطيات الفيتامينات والمعادن.

موانع عنبية

على الرغم من الفوائد المطلقة لهذا التوت ، إلا أن هناك العديد من التوصيات والقيود.

فوائد واضرار

الإفراط في تناول العنب البري لا يزال لا يستحق كل هذا العناء. والضرر الآن لا يكمن في الحساسية - فالإفراط في مضادات الأكسدة يمكن أن يضر بالصحة ، لأنه يقلل من كمية الأكسجين التي تدخل العضلات.

كما أنه يزيد من تخثر الدم. اتضح أن المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية يجب أن يستخدموا التوت الأزرق بحذر. الخيار الأفضل هو استبعاده من النظام الغذائي تمامًا ، ولكن غالبًا ما يوصف لتقليل لزوجة الدم.

الحموضة المنخفضة هي موانع أخرى لاستهلاك التوت. وذلك لأن التوت يحتوي على عدد كبير من الأحماض العضوية. يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من تناول الفاكهة الزرقاء. بشكل عام يمكنك تناوله ولكن قبل ذلك استشر طبيبك.

كيفية تخزين العنب البري

موسم هذا التوت ليس طويلاً كما يود الكثير. لذا إليك بعض النصائح المفيدة لمساعدتك على الاستمتاع بالتوت الأزرق على مدار السنة.

المجمدات

يتم وضع التوت في وعاء أو صينية بطبقة لا تزيد عن 2 سم. في هذا النموذج ، يجب إرسال العنب البري إلى الفريزر. يُنصح بضبط وضع "Super frost" في الفريزر قبل ساعتين. بعد حوالي 5 ساعات ، يمكنك إخراج الحاوية ، وصب التوت في كيس مناسب ، والعودة إلى الفريزر. هذا هو تجميد التوت بكميات كبيرة.

يمكنك طحن التوت الأزرق بالسكر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تعقيم البنوك مسبقًا. يتبع ذلك سحق التوت بطريقة يسهل الوصول إليها وتمريرها من خلال غربال. يجب تخفيف العصيدة بالسكر / السكر المحبب (بشكل مثالي) بنسبة 1: 1 وخلطها جيدًا. يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات وإرسالها إلى الفريزر. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على تركيبة الفيتامين بالكامل.

Fresh

يمكنك تخزين العنب البري الطازج بدرجة حرارة 17-25 درجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يمكن أن يبقى التوت في الفريزر لمدة عام ، لا أكثر.

تحضير التسريب و الإستخلاص

الصبغة دواء مفيد ولذيذ. لتحضيره سوف تحتاج:

• العنب البري المجمد - 0.5 كجم ؛
• الفودكا أو لغو - 400 مل ؛
• نكهة نصف ليمونة
• شراب السكر - 180 مل ؛
• القرنفل - 3 براعم كافية.

تحتاج إلى أخذ وعاء زجاجي (البرطمان مثالي) ، وإلقاء جميع المكونات فيه (تحتاج إلى قطع الليمون بشكل رقيق) ، وتعبئته جميعًا بالفودكا أو لغو القمر. بعد شهر ، سيكون من المفيد أن تحصل على التسريب والتخلص من الكعكة. ثم اغلي شرابًا بسيطًا (أضف السكر حسب الرغبة) وضعه في مكان مظلم لمدة 25-30 يومًا.

كم من التوت يجب أن تأكل

على الرغم من محتوى التوت الأزرق منخفض السعرات الحرارية (39-45 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لا يجب أن تأكله بالكيلوجرام. القاعدة هي 1-2 أكواب من التوت يوميًا. مثل أي نوع من أنواع التوت والفواكه ، من الأفضل تناول التوت الأزرق في الصباح ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

لا توجد قواعد صارمة لاستهلاك هذا التوت. يقول خبير التغذية إنه من الجيد استخدامه كمنتج مستقل أو مع مكونات غذائية أخرى.

يذهب العنب البري جيدًا مع منتجات الألبان (الجبن ، الزبادي) ، الآيس كريم. يمكن استخدامه أيضًا كعنصر خزفي ، وموس ، وعصائر ، وغيرها من الحلويات الخفيفة.

كيفية الحفاظ على التوت لفصل الشتاء

على الرغم من التوافر المتزايد للتوت ، فإن سعره لا يزال "يعض". في الشتاء يتم استيراده من الخارج إطلاقا فيرتفع سعره بشكل ملحوظ. لتوفير المال والحصول على منتج عالي الجودة ومفيد وبأسعار معقولة نسبيًا حتى في فصل الشتاء ، اعتني به الآن.

يعد العنب البري أحد أفضل أنواع التوت التي يتم حصادها لفصل الشتاء. الخيار الأفضل هو تجميده.

شاهد هذا الفيديو حول كيفية صنع آيس كريم التوت اللذيذ: