يُزرع بوك تشوي في الصين لقرون عديدة ، ويلعب دورًا مهمًا ليس فقط في المطبخ التقليدي ، ولكن أيضًا في الطب الصيني. الخضار الورقية الخضراء هي خضروات من فصيلة الصليبية. تُستخدم جميع أجزائه للسلطات ، في الحساء تُضاف الأوراق والسيقان بشكل منفصل ، حيث تستغرق السيقان وقتًا أطول في الطهي. مصدر ممتاز للفيتامينات C و A و K ، وكذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد ، يستحق بوك تشوي سمعته كقوة نباتية. فيتامين أ ضروري لعمل الجهاز المناعي بشكل سليم ، بينما فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة. يزود بوك تشوي الجسم بالبوتاسيوم لوظيفة العضلات والأعصاب الصحية وفيتامين ب 6 لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. أصدرت كلية هارفارد للصحة العامة نتائج دراسة تفيد بأن الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والمبيض. تم التعرف على بوك تشوي واللفت كأفضل مصادر الكالسيوم من خلال الدراسة. يحتوي 100 جرام من بوك تشوي على 13 سعرًا حراريًا فقط ، ومضادات الأكسدة مثل الثيوسيانات ، والإندول -3 كاربينول ، واللوتين ، والزياكسانثين ، والسلفورافان ، والأيزوثيوسيانات. إلى جانب الألياف والفيتامينات ، تساعد هذه المركبات في الحماية من سرطان الثدي والقولون والبروستاتا. يوفر Bok choy حوالي 38٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين K. هذا الفيتامين يعزز قوة العظام وصحتها. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على فيتامين K لمساعدة مرضى الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ. حقيقة ممتعة: بوك تشوي تعني "ملعقة حساء" باللغة الصينية. حصلت هذه الخضار على اسمها بسبب شكل أوراقها.
2022-11-11