الأبراميس سمك

وصف bream

الدنيس سمكة كبيرة نسبيًا ذات جسم مرتفع مضغوط من الجانبين. الرأس والعينان صغيران نسبيًا. يرتفع الجزء الخلفي خلف القفا بشكل حاد إلى أعلى ، ويشكل "سنامًا" ، خاصة في الأفراد الكبيرة.

لون الشاب رمادي - فضي ، والكبير بني مع مسحة ذهبية. الفم شبه سفلي ، صغير ، لكن يمكن أن يبرز بقوة ، مكونًا أنبوبًا طويلًا موجهًا نحو الأسفل. خلف زعانف الحوض ، لا يتم تغطية العارضة بمقاييس ، ولكن يوجد ثلم خالي من المقاييس أمام الزعنفة الظهرية.

وهو يختلف عن الدنيس الأزرق والعين البيضاء في عدد أقل من الأشعة المتفرعة في الزعنفة الشرجية وعدد أقل من الفقرات. تقع بداية الزعنفة الظهرية فوق منتصف العمودي بين البطني والشرج. الشرج مرتفع ويبدأ من خلف نهاية القاعدة الظهرية.

وكم من الوقت على الهواء مباشرة؟

يعيش Bream حتى 20 عامًا ، ولكن عادةً ما يصل إلى 12-14 عامًا. يمكن أن يصل طولها إلى 75-80 سم ووزنها من 6-9 كجم. الأبعاد المعتادة هي 25-45 سم ووزنها 0.5-1.5 كجم. في الآونة الأخيرة ، تم تمييز 7-8 مجموعات جغرافية في جميع أنحاء النطاق الكامل للأنواع.

الأبراميس سمك

موائل الدنيس

يتكيف الدنيس جيدًا ، لذلك تعيش الأسماك في الخزانات الطبيعية والاصطناعية العميقة. يعيش في القاع. على وجه الخصوص ، تفضل القنوات والجداول والحفر الطبيعية العميقة والمناجم المفتوحة ذات القاع الناعم.

من المثير للاهتمام معرفة! خلال فصل الشتاء ، يقوم الصيادون من خلال حفرة جليدية باستخراج عائلات كاملة من الدنيس من المياه التي تفضل الشتاء في أكوام مختبئة في حفر عميقة.

يمكن أن يعيش الدنيس أيضًا في تجفيف المسطحات المائية ، حيث يفضل استخدام المناطق ذات الغطاء النباتي المائي. توجد في أوروبا وآسيا وأمريكا.

  • محتوى السعرات الحرارية 105 كيلو كالوري
  • قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
  • البروتينات: 17.1 جرام. (∼ 68.4 سعرة حرارية)
  • الدهون: 4.4 جرام. (∼ 39.6 سعر حراري)
  • الكربوهيدرات: 0 جم. (∼ 0 كيلو كالوري)
  • نسبة الطاقة (p | f | c): 65٪ | 37٪ | 0٪

تكوين فيليه الدنيس

يتضمن تكوين الدنيس مكونات مهمة تشارك في عمليات التمثيل الغذائي. يحتوي 100 جرام من فيليه الدنيس على حوالي 220 مجم من الفوسفور ، و 250 جرام من البوتاسيوم ، و 165 جرام من الكلور.

الأبراميس سمك

أيضًا ، من تكوين السمك اللذيذ ، سيتلقى جسمنا:

  • العناصر النزرة: المغنيسيوم والكالسيوم والنيكل والصوديوم.
  • الفيتامينات: أ ، ج ، ب ، ه ، د.
  • الأحماض الأمينية ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6.
  • من المثير للاهتمام معرفة! من حيث محتوى الدهون ، تأتي الدنيس في المرتبة الثانية بعد بيلوجا. تحتوي فيليه الأسماك من المشتل على حوالي 9٪ دهون. في الأسماك الصغيرة ، يكون اللحم جافًا ومليئًا بالعظام ، مما يقلل بشكل كبير من قيمته. الأكثر فائدة هو الدنيس الذي يتم اصطياده في الخريف في بحر آزوف.

تحتوي الأسماك أيضًا على حوالي 20٪ بروتين ، مما يسمح لك باستخدام الدنيس أثناء الحميات الغذائية والرياضات.

خصائص مفيدة فيليه الدنيس

  • أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد سمك الدنيس أحماض أوميغا 3 و 6 أحماض ، لذلك من الأفضل تبخير الأسماك أو شويها أو استخدامها كمرق مغذي. لكن كل هذا ليس مهمًا جدًا مقارنة بالتأثيرات المفيدة التي يمتلكها لب السمكة على الجسم:
  • يقوي مشد العضلات لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
  • تساهم أحماض أوميغا 3 و 6 في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، وتدعم الجسم بعد الإصابة بمرض أو إصابة خطيرة.
  • كما أن دهن الدنيس مفيد أيضًا: فهو ينظف الأوعية الدموية ، خاصة إذا تم تناوله في شكله النقي.
  • يسمح لك محتوى فيتامين (د) و (أ) بالتخلص من مشاكل ضعف البصر والتغلب على كساح الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين د على تقوية الشعر والأظافر ، مما ينال إعجاب كل جمال.

مهم! يعلن ممثلو معهد التغذية أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، الموجودة في الفائض في الدنيس ، تكسر لويحات الكوليسترول. لا ترسبات - لا مرض الشريان التاجي والسمنة. لذلك ، يعتبر الدنيس من أصح أنواع الأسماك.

ضرر

الدنيس سمكة غير ضارة ، لكن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الأسماك والمأكولات البحرية يجب أن يرفضوها. وإذا أعطيت الدنيس لطفل يقل عمره عن 5 سنوات ، فيجب أن تُطهى الأسماك على الأقل 1-1.5 حتى تلين العظام ولا تؤذي الطفل.

كيفية اختيار وتخزين الدنيس؟

الأبراميس سمك

عند اختيار الدنيس ، انتبه لمظهره:

  • الخياشيم والذبيحة بدون مخاط.
  • عيون ومقاييس "رطبة". تشير المقاييس الجافة إلى أن الأسماك يتم تخزينها خارج الخزان لمدة 3-4 أيام.
  • تنبعث رائحة الدنيس مثل الماء ، لكن الرائحة الفاسدة النفاذة تشير إلى الشيخوخة وانخفاض جودة الأسماك.
  • أكثر أنواع الدنيس اللذيذة التي تزن من 1 إلى 2 كجم ، الأفراد الصغار عظام ، والأكبر سمينًا جدًا.
  • يمكنك تخزين الدنيس الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، وخالي من الخياشيم والقشور. يتم تخزين الأسماك التي تم تنظيفها جيدًا في الثلاجة لمدة 1 إلى 4 أشهر.

برم في الطبخ

الأبراميس سمك

هناك أكثر من 50 طريقة لتحضير الدنيس لأنه يُخبز بالجبن وزيت الزيتون والأعشاب العطرية والبهارات. يعتبر الدنيس أيضًا عنصرًا جيدًا لصيد حساء السمك: فهو يمنح الطبق المحتوى الدهني المطلوب.

نصيحة! عند خبز Bream ، لا تفصل الرأس عنه: ضعي فصين من الثوم في الخياشيم ، ورشي الذبيحة بعصير الليمون ، وضعي الجبن المبشور داخل السمكة. ضعي كل شيء على ورقة خبز وبعد 2-30 دقيقة. الطبق جاهز. قدمي الدنيس المخبوز مع كوب من النبيذ الأبيض وأوتاد الليمون لإخفاء "النكهة السمكية".

يمكنك أيضًا الطهي من bream:

كعكات السمك أو الزلابية عن طريق لف جثة الدنيس المقطوعة مرتين في مفرمة اللحم. يمكنك الطهي من اللحم المفروم!

بريم بالفطر

الأبراميس سمك

المكونات:

  • Bream - 1-1.5 كيلوغرام
  • بصل - 3 قطع
  • شامبينونس - 400 جرام
  • ليمون - 1 قطعة
  • ملح - حسب الرغبة
  • فلفل أسود - أي حسب الرغبة
  • كزبرة - أي حسب الرغبة
  • الزيت النباتي - 100 مل (للخبز)

الجرعات بكل عبوة: 4-6 تفاصيل:

طهي الطعام

  1. اغسل الأسماك ونظفها وأزلها من جميع أحشاءها. اغسل مرة أخرى وقم بعمل جروح صغيرة على الجانب. يجب أن يكون هناك حوالي 20 منهم.
  2. عندها سيكون من المفيد تناول الملح والفلفل والكزبرة وخلط كل شيء جيدًا.
  3. بعد خلط التوابل ، نأخذ الدنيس ونفركه جيدًا بهذا الخليط. اترك السمكة لمدة 40-60 دقيقة ، حتى يمكن أن "تتبيل" الدنيس.
  4. ضع الدنيس جانبًا وابدأ في ممارسة البصل. أقوم بتنظيف البصل وأغسله وأقطعه إلى مكعبات صغيرة وأقليه بالزيت النباتي. تحتاج إلى القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  5. ثم انتقل إلى الفطر. اغسلها تحت الماء الجاري ، اقطعها بالطول ، اقليها. مثل البصل ، يجب أن يأخذ الفطر لونًا ذهبيًا.
  6. بمجرد أن يصبح الفطر جاهزًا ، اخلطه مع البصل. انقل الحشوة النهائية إلى بطن الدنيس.
  7. لمنع الحشو من السقوط من السمك.
  8. ثم نأخذ ليمونة ونقطعها إلى أنصاف حلقات ونضع شريحتين من الدنيس على الخياشيم. يعطي الليمون الطبق حموضة طفيفة ، مما يحسن طعم السمك فقط.
  9. الآن يبقى فقط لف ذيل الدنيس بقطعة من القصدير بحيث لا يحترق أثناء الخبز.
  10. كل شيء جاهز للخبز. على صفيحة خبز مسخنة بالزيت النباتي ، أقوم بتحريك الدنيس ووضعه في الفرن. تحتاج إلى الخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. بعد 30 دقيقة ، دهن السمك بالمايونيز واتركه يخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
  11. بعد 40 دقيقة ، حدد الدنيس ، وفي التخفيضات في بداية الطهي ، أدخل نصفي الليمون. اترك الطبق لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن ثم قدمه على المائدة.
إسبريم البحر المقشر بالملح مع الكراث المطهو ​​بالبندق والبندق | غوردون رامزي

1 تعليق

  1. هناك اخطاء في النص جهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح البيع

اترك تعليق