القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 615 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 36.5% | 5.9% | 274 غرام |
البروتينات | 48.17 غرام | 76 غرام | 63.4% | 10.3% | 158 غرام |
الدهون | 43.95 غرام | 56 غرام | 78.5% | 12.8% | 127 غرام |
الكربوهيدرات | 2.38 غرام | 219 غرام | 1.1% | 0.2% | 9202 غرام |
مياه | 1.87 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 121551 غرام | |
رماد | 3.63 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 616 μg | 900 μg | 68.4% | 11.1% | 146 غرام |
رتينول | 0.616 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.325 ملغ | 1.5 ملغ | 21.7% | 3.5% | 462 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 1.232 ملغ | 1.8 ملغ | 68.4% | 11.1% | 146 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 6.71 ملغ | 5 ملغ | 134.2% | 21.8% | 75 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.42 ملغ | 2 ملغ | 21% | 3.4% | 476 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 193 μg | 400 μg | 48.3% | 7.9% | 207 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 10.51 μg | 3 μg | 350.3% | 57% | 29 غرام |
فيتامين ب ، لا | 0.259 ملغ | 20 ملغ | 1.3% | 0.2% | 7722 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 515 ملغ | 2500 ملغ | 20.6% | 3.3% | 485 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 222 ملغ | 1000 ملغ | 22.2% | 3.6% | 450 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 49 ملغ | 400 ملغ | 12.3% | 2% | 816 غرام |
صوديوم ، نا | 548 ملغ | 1300 ملغ | 42.2% | 6.9% | 237 غرام |
الكبريت ، س | 481.7 ملغ | 1000 ملغ | 48.2% | 7.8% | 208 غرام |
الفوسفور ، ص | 715 ملغ | 800 ملغ | 89.4% | 14.5% | 112 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 8.28 ملغ | 18 ملغ | 46% | 7.5% | 217 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.15 ملغ | 2 ملغ | 7.5% | 1.2% | 1333 غرام |
النحاس والنحاس | 270 μg | 1000 μg | 27% | 4.4% | 370 غرام |
السيلينيوم ، سي | 121.1 μg | 55 μg | 220.2% | 35.8% | 45 غرام |
الزنك ، الزنك | 5.71 ملغ | 12 ملغ | 47.6% | 7.7% | 210 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 3.083 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 3.468 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 1.164 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 3.014 غرام | ~ | |||
يسين | 4.231 غرام | ~ | |||
يسين | 3.252 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 1.557 غرام | ~ | |||
ثريونين | 2.366 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.771 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 2.721 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 2.813 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 4.778 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.603 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 6.135 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.911 غرام | ~ | |||
سيرين | 3.661 غرام | ~ | |||
التيروزين | 2.004 غرام | ~ | |||
السيستين | 1.148 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 2017 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 13.198 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.12 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 9.703 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 3.374 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 17.564 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 104.5% | 17% | |
16: 1 بالميتوليك | 1.463 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 16.102 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 5.713 غرام | من 11.2 ل20.6 | 51% | 8.3% | |
18: 2 لينوليك | 4.881 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.124 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.368 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.124 غرام | من 0.9 ل3.7 | 13.8% | 2.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 5.249 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 16.3% |
قيمة الطاقة 615 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 5 جم (30.8 كيلو كالوري)
- كوب منخول = 85 جم (522.8 كيلو كالوري)
بيض دجاج ، مجفف ، مستقر ، غني بالجلوكوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 68,4٪ ، فيتامين ب 1 - 21,7٪ ، فيتامين ب 2 - 68,4٪ ، فيتامين ب 5 - 134,2٪ ، فيتامين ب 6 - 21٪ ، فيتامين ب 9 - 48,3 ، 12 ، 350,3٪ ، فيتامين B20,6،22,2 - 12,3،89,4٪ ، بوتاسيوم - 46،27٪ ، كالسيوم - 220,2،47,6٪ ، ماغنسيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX ، XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 615 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو المفيد؟ بيض الدجاج ، المجفف ، المستقر ، المخصب بالجلوكوز ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، بيض الدجاج ، المجفف ، المستقر ، المخصب بالجلوكوز