بيض الدجاج المجمد. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية147 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري8.7%5.9%1146 غرام
البروتينات12.33 غرام76 غرام16.2%11%616 غرام
الدهون9.95 غرام56 غرام17.8%12.1%563 غرام
الكربوهيدرات1.01 غرام219 غرام0.5%0.3%21683 غرام
مياه 75.81 غرام2273 غرام3.3%2.2%2998 غرام
رماد0.91 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري171 μg900 μg19%12.9%526 غرام
رتينول0.171 ملغ~
بيتا كريبتوكسانثين9 μg~
لوتين + زياكسانثين471 μg~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.067 ملغ1.5 ملغ4.5%3.1%2239 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.523 ملغ1.8 ملغ29.1%19.8%344 غرام
فيتامين ب 4 ، كولين268.3 ملغ500 ملغ53.7%36.5%186 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك1.57 ملغ5 ملغ31.4%21.4%318 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.188 ملغ2 ملغ9.4%6.4%1064 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك87 μg400 μg21.8%14.8%460 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين1 μg3 μg33.3%22.7%300 غرام
فيتامين د ، كالسيفيرول2.6 μg10 μg26%17.7%385 غرام
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول2.6 μg~
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي0.72 ملغ15 ملغ4.8%3.3%2083 غرام
فيتامين ك ، فيلوكينون0.3 μg120 μg0.3%0.2%40000 غرام
فيتامين ب ، لا0.103 ملغ20 ملغ0.5%0.3%19417 غرام
المغذيات
البوتاسيوم ، ك135 ملغ2500 ملغ5.4%3.7%1852 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا62 ملغ1000 ملغ6.2%4.2%1613 غرام
المغنيسيوم ، ملغ9 ملغ400 ملغ2.3%1.6%4444 غرام
صوديوم ، نا128 ملغ1300 ملغ9.8%6.7%1016 غرام
الكبريت ، س123.3 ملغ1000 ملغ12.3%8.4%811 غرام
الفوسفور ، ص193 ملغ800 ملغ24.1%16.4%415 غرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد1.74 ملغ18 ملغ9.7%6.6%1034 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.032 ملغ2 ملغ1.6%1.1%6250 غرام
النحاس والنحاس53 μg1000 μg5.3%3.6%1887 غرام
السيلينيوم ، سي37.2 μg55 μg67.6%46%148 غرام
الزنك ، الزنك1.32 ملغ12 ملغ11%7.5%909 غرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)0.25 غرامماكس 100 г
الجلوكوز (سكر العنب)0.25 غرام~
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين *0.812 غرام~
حمض أميني أساسي0.816 غرام~
الهيستيدين *0.322 غرام~
آيسولوسين0.661 غرام~
يسين1.11 غرام~
يسين0.929 غرام~
الميثيونين0.4 غرام~
ثريونين0.555 غرام~
التربتوفان0.192 غرام~
الفينيل ألانين0.675 غرام~
أحماض أمينية قابلة للاستبدال
ألانين0.72 غرام~
حمض الأسبارتيك1.302 غرام~
جليكاين0.432 غرام~
حمض الجلوتاميك1.649 غرام~
البرولين0.497 غرام~
سيرين0.983 غرام~
التيروزين0.535 غرام~
السيستين0.288 غرام~
ستيرول
كولسترول372 ملغ300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية
المتحولين جنسيا0.054 غرامماكس 1.9 г
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة0.032 غرام~
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة3.382 غرامماكس 18.7 г
14: 0 ميريستيك0.032 غرام~
15: 0 بنتاديكانويك0.022 غرام~
16: 0 بالميت2.435 غرام~
17: 0 مارجرين0.022 غرام~
18: 0 ستيارين0.87 غرام~
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية3.905 غرامالحد الأدنى 16.8 г23.2%15.8%
14: 1 ميريستوليك0.022 غرام~
16: 1 بالميتوليك0.213 غرام~
18: 1 أولين (أوميغا 9)3.648 غرام~
18: 1 رابطة الدول المستقلة3.617 غرام~
18: 1 عبر0.032 غرام~
20: 1 جادوليك (أوميغا 9)0.022 غرام~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة1.892 غراممن 11.2 ل20.616.9%11.5%
18: 2 لينوليك1.564 غرام~
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة1.542 غرام~
18: 2 العابرة ، العابرة0.022 غرام~
18: 3 لينولينيك0.054 غرام~
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك0.032 غرام~
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك0.022 غرام~
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة0.022 غرام~
20: 4 ارشيدونيك0.181 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 30.103 غراممن 0.9 ل3.711.4%7.8%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 30.022 غرام~
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 30.049 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 61.767 غراممن 4.7 ل16.837.6%25.6%
 

قيمة الطاقة 147 كيلو كالوري.

بيض دجاج مجمد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 19٪ ، فيتامين ب 2 - 29,1٪ ، كولين - 53,7٪ ، فيتامين ب 5 - 31,4٪ ، فيتامين ب 9 - 21,8٪ ، فيتامين ب 12 - 33,3 ، 26٪ فيتامين د 24,1٪ فوسفور 67,6٪ سيلينيوم 11٪ زنك XNUMX٪
  • فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
  • Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
  • خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 147 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو المفيد؟ بيض دجاج ، مجمّد ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة بيض دجاج ، مجمد

اترك تعليق