القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 185 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11% | 5.9% | 910 غرام |
| البروتينات | 12.81 غرام | 76 غرام | 16.9% | 9.1% | 593 غرام |
| الدهون | 13.77 غرام | 56 غرام | 24.6% | 13.3% | 407 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.45 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.4% | 15103 غرام |
| مياه | 70.83 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.7% | 3209 غرام |
| رماد | 1.14 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 غرام |
| رتينول | 0.192 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.014 ملغ | 5 ملغ | 0.3% | 0.2% | 35714 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 12 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 459 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.156 ملغ | 1.5 ملغ | 10.4% | 5.6% | 962 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.404 ملغ | 1.8 ملغ | 22.4% | 12.1% | 446 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 263.4 ملغ | 500 ملغ | 52.7% | 28.5% | 190 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.862 ملغ | 5 ملغ | 37.2% | 20.1% | 269 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 6.8% | 800 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 1.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.34 ملغ | 15 ملغ | 8.9% | 4.8% | 1119 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.2 ملغ | 20 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 222 ملغ | 2500 ملغ | 8.9% | 4.8% | 1126 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 64 ملغ | 1000 ملغ | 6.4% | 3.5% | 1563 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 2.3% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 146 ملغ | 1300 ملغ | 11.2% | 6.1% | 890 غرام |
| الكبريت ، س | 128.1 ملغ | 1000 ملغ | 12.8% | 6.9% | 781 غرام |
| الفوسفور ، ص | 220 ملغ | 800 ملغ | 27.5% | 14.9% | 364 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.85 ملغ | 18 ملغ | 21.4% | 11.6% | 468 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.038 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 1% | 5263 غرام |
| النحاس والنحاس | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.41 ملغ | 12 ملغ | 11.8% | 6.4% | 851 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.93 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.765 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.885 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.32 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.598 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.097 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.951 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.576 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.736 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.26 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.84 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.631 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.777 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.422 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.789 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.48 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.963 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.613 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.285 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 884 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.681 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.054 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.996 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.632 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.525 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 38.8% | 21% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.441 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 6.084 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.223 غرام | من 11.2 ل20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.558 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.102 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.319 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.102 غرام | من 0.9 ل3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.877 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.7% | 10.1% |
قيمة الطاقة 185 كيلو كالوري.
- بيضة = 70 غرام (129.5 كيلو كالوري)
بيض البط غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 21,6٪ ، فيتامين ب 2 - 22,4٪ ، كولين - 52,7٪ ، فيتامين ب 5 - 37,2٪ ، فيتامين ب 6 - 12,5٪ ، فيتامين ب 9 - 20٪ ، فيتامين ب 12 - 180٪ ، فيتامين د - 17٪ ، فوسفور - 27,5٪ ، حديد - 21,4٪ ، سيلينيوم - 66,2٪ ، زنك - 11,8٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 185 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد بيض البط ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بيض البط