القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 103 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.1% | 5.9% | 1635 غرام |
| البروتينات | 23.08 غرام | 76 غرام | 30.4% | 29.5% | 329 غرام |
| الدهون | 0.48 غرام | 56 غرام | 0.9% | 0.9% | 11667 غرام |
| مياه | 74.87 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 3.2% | 3036 غرام |
| رماد | 1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.258 ملغ | 1.5 ملغ | 17.2% | 16.7% | 581 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.442 ملغ | 1.8 ملغ | 24.6% | 23.9% | 407 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 2.5 ملغ | 5 ملغ | 50% | 48.5% | 200 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.676 ملغ | 2 ملغ | 33.8% | 32.8% | 296 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.17 ملغ | 15 ملغ | 1.1% | 1.1% | 8824 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.245 ملغ | 20 ملغ | 36.2% | 35.1% | 276 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 320 ملغ | 2500 ملغ | 12.8% | 12.4% | 781 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 3 ملغ | 1000 ملغ | 0.3% | 0.3% | 33333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 7.1% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 100 ملغ | 1300 ملغ | 7.7% | 7.5% | 1300 غرام |
| الكبريت ، س | 230.8 ملغ | 1000 ملغ | 23.1% | 22.4% | 433 غرام |
| الفوسفور ، ص | 225 ملغ | 800 ملغ | 28.1% | 27.3% | 356 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.5 ملغ | 18 ملغ | 25% | 24.3% | 400 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.025 ملغ | 2 ملغ | 1.3% | 1.3% | 8000 غرام |
| النحاس والنحاس | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.5 ملغ | 12 ملغ | 37.5% | 36.4% | 267 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.039 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.769 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.505 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.75 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.274 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.358 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.438 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.662 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.153 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.659 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.897 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.008 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.151 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.727 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.253 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.935 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.549 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.492 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.167 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 78 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.122 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.078 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.041 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.202 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.2% | 1.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.174 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.07 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.003 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.064 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1.4% | 1.4% |
قيمة الطاقة 103 كيلو كالوري.
- طبلة خارجية = 422 جرام (434.7 كيلو كالوري)
Emu ، الساق الخارجية غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 17,2٪ ، فيتامين ب 2 - 24,6٪ ، فيتامين ب 5 - 50٪ ، فيتامين ب 6 - 33,8٪ ، فيتامين ب 12 - 230,7٪ ، فيتامين ب - 36,2 ، 12,8 ، 28,1٪ ، بوتاسيوم - 25٪ ، فوسفور - 19,9٪ ، حديد - 66٪ ، نحاس - 37,5٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 103 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للإيمو ، الجزء الخارجي من أسفل الساق ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للإيمو ، الجزء الخارجي من أسفل الساق