القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 174.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.4% | 6% | 964 غرام |
| البروتينات | 14.598 غرام | 76 غرام | 19.2% | 11% | 521 غرام |
| الدهون | 12.557 غرام | 56 غرام | 22.4% | 12.8% | 446 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.805 غرام | 219 غرام | 0.4% | 0.2% | 27205 غرام |
| مياه | 69.84 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.8% | 3255 غرام |
| رماد | 1.149 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 269 μg | 900 μg | 29.9% | 17.1% | 335 غرام |
| رتينول | 0.259 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.062 ملغ | 5 ملغ | 1.2% | 0.7% | 8065 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 3% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.506 ملغ | 1.8 ملغ | 28.1% | 16.1% | 356 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 288.51 ملغ | 500 ملغ | 57.7% | 33% | 173 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.494 ملغ | 5 ملغ | 29.9% | 17.1% | 335 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.161 ملغ | 2 ملغ | 8.1% | 4.6% | 1242 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8.046 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 4971 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.598 μg | 3 μg | 19.9% | 11.4% | 502 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 2.529 μg | 10 μg | 25.3% | 14.5% | 395 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.69 ملغ | 15 ملغ | 4.6% | 2.6% | 2174 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 23.218 μg | 50 μg | 46.4% | 26.6% | 215 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.6416 ملغ | 20 ملغ | 13.2% | 7.6% | 757 غرام |
| النياسين | 0.218 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 160.92 ملغ | 2500 ملغ | 6.4% | 3.7% | 1554 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 63.22 ملغ | 1000 ملغ | 6.3% | 3.6% | 1582 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13.79 ملغ | 400 ملغ | 3.4% | 1.9% | 2901 غرام |
| صوديوم ، نا | 154.02 ملغ | 1300 ملغ | 11.8% | 6.8% | 844 غرام |
| الكبريت ، س | 202.3 ملغ | 1000 ملغ | 20.2% | 11.6% | 494 غرام |
| الفوسفور ، ص | 220.7 ملغ | 800 ملغ | 27.6% | 15.8% | 362 غرام |
| الكلور ، Cl | 179.31 ملغ | 2300 ملغ | 7.8% | 4.5% | 1283 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.874 ملغ | 18 ملغ | 16% | 9.2% | 626 غرام |
| اليود ، أنا | 22.99 μg | 150 μg | 15.3% | 8.8% | 652 غرام |
| كوبالت ، شركة | 11.494 μg | 10 μg | 114.9% | 65.8% | 87 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0333 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 1% | 6006 غرام |
| النحاس والنحاس | 95.4 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | 1048 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 6.897 μg | 70 μg | 9.9% | 5.7% | 1015 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.437 μg | 55 μg | 66.2% | 37.9% | 151 غرام |
| الفلور ، واو | 63.22 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.9% | 6327 غرام |
| كروم ، كر | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 5.3% | 1087 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.2759 ملغ | 12 ملغ | 10.6% | 6.1% | 941 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.805 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 655.17 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.4 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.182 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 36.8% | 21.1% | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.251 غرام | من 11.2 ل20.6 | 29% | 16.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.207 غرام | من 0.9 ل3.7 | 23% | 13.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.042 غرام | من 4.7 ل16.8 | 64.7% | 37.1% |
قيمة الطاقة 174,6 كيلو كالوري.
- القطعة = 50 غرام (87.3 كيلو كالوري)
- C0 = 60 جرام (104.8 كيلو كالوري)
- C1 = 50 جرام (87.3 كيلو كالوري)
- C2 = 40 جرام (69.8 كيلو كالوري)
- C3 = 32 جرام (55.9 كيلو كالوري)
بيض دجاج مقلي (بدون زيت) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 29,9٪ ، فيتامين ب 2 - 28,1٪ ، كولين - 57,7٪ ، فيتامين ب 5 - 29,9٪ ، فيتامين ب 12 - 19,9٪ ، فيتامين د - 25,3،46,4٪ ، فيتامين H - 13,2،27,6٪ ، فيتامين PP - 16،15,3٪ ، فوسفور - 114,9،66,2٪ ، حديد - XNUMX٪ ، يود - XNUMX،XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX ٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 174,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد بيض الدجاج المقلي (بدون زيت) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بيض الدجاج المقلي (بدون زيت)
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.