القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 331 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.7% | 6% | 509 غرام |
البروتينات | 16.55 غرام | 76 غرام | 21.8% | 6.6% | 459 غرام |
الدهون | 0.73 غرام | 56 غرام | 1.3% | 0.4% | 7671 غرام |
الكربوهيدرات | 63.73 غرام | 219 غرام | 29.1% | 8.8% | 344 غرام |
الألياف الغذائية | 9 غرام | 20 غرام | 45% | 13.6% | 222 غرام |
مياه | 6.45 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 35240 غرام |
رماد | 3.54 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.435 ملغ | 1.5 ملغ | 29% | 8.8% | 345 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.141 ملغ | 1.8 ملغ | 7.8% | 2.4% | 1277 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 67.5 ملغ | 500 ملغ | 13.5% | 4.1% | 741 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.743 ملغ | 5 ملغ | 14.9% | 4.5% | 673 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.654 ملغ | 2 ملغ | 82.7% | 25% | 121 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.2 ملغ | 90 ملغ | 1.3% | 0.4% | 7500 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.67 ملغ | 15 ملغ | 4.5% | 1.4% | 2239 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 0.796 ملغ | 20 ملغ | 4% | 1.2% | 2513 غرام |
البيتين | 6.1 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 1193 ملغ | 2500 ملغ | 47.7% | 14.4% | 210 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 79 ملغ | 1000 ملغ | 7.9% | 2.4% | 1266 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 77 ملغ | 400 ملغ | 19.3% | 5.8% | 519 غرام |
صوديوم ، نا | 60 ملغ | 1300 ملغ | 4.6% | 1.4% | 2167 غرام |
الكبريت ، س | 165.5 ملغ | 1000 ملغ | 16.6% | 5% | 604 غرام |
الفوسفور ، ص | 414 ملغ | 800 ملغ | 51.8% | 15.6% | 193 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 5.65 ملغ | 18 ملغ | 31.4% | 9.5% | 319 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.979 ملغ | 2 ملغ | 49% | 14.8% | 204 غرام |
النحاس والنحاس | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 غرام |
السيلينيوم ، سي | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.99 ملغ | 12 ملغ | 24.9% | 7.5% | 401 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.43 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.07 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 2.05 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.31 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 3.365 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.667 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.263 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.414 غرام | ~ | |||
يسين | 0.728 غرام | ~ | |||
يسين | 0.768 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.111 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.374 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.121 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.525 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.485 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.89 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.525 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.658 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.354 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.505 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.445 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.253 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
فتوسترولس | 8 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.249 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.015 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.101 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.105 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.028 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.115 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.106 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.106 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.009 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.178 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 لينوليك | 0.143 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.022 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.012 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.3% | 0.4% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.165 غرام | من 4.7 ل16.8 | 3.5% | 1.1% |
قيمة الطاقة 331 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 8.4 جم (27.8 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 2.8 جرام (9.3 كيلو كالوري)
مسحوق الثوم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 29٪ ، كولين - 13,5٪ ، فيتامين ب 5 - 14,9٪ ، فيتامين ب 6 - 82,7٪ ، فيتامين ب 9 - 11,8٪ ، بوتاسيوم - 47,7 ٪ ، مغنيسيوم - 19,3،51,8٪ ، فوسفور - 31,4،49٪ ، حديد - 53,3،43,5٪ ، منغنيز - 24,9٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 331 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الثوم ، البودرة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الثوم ، البودرة