القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 59 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 3.5% | 5.9% | 2854 غرام |
| البروتينات | 3.2 غرام | 76 غرام | 4.2% | 7.1% | 2375 غرام |
| الدهون | 0.4 غرام | 56 غرام | 0.7% | 1.2% | 14000 غرام |
| الكربوهيدرات | 10.5 غرام | 219 غرام | 4.8% | 8.1% | 2086 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.2 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 7.3 غرام | 20 غرام | 36.5% | 61.9% | 274 غرام |
| مياه | 77 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 5.8% | 2952 غرام |
| رماد | 1.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.013 ملغ | 5 ملغ | 0.3% | 0.5% | 38462 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 9% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 9.5% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 6.5 ملغ | 500 ملغ | 1.3% | 2.2% | 7692 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.093 ملغ | 5 ملغ | 1.9% | 3.2% | 5376 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.7 ملغ | 2 ملغ | 35% | 59.3% | 286 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 55 ملغ | 90 ملغ | 61.1% | 103.6% | 164 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 1.2% | 15000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.9 ملغ | 20 ملغ | 4.5% | 7.6% | 2222 غرام |
| النياسين | 0.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 579 ملغ | 2500 ملغ | 23.2% | 39.3% | 432 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 119 ملغ | 1000 ملغ | 11.9% | 20.2% | 840 غرام |
| سيليكون ، سي | 39 ملغ | 30 ملغ | 130% | 220.3% | 77 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 36 ملغ | 400 ملغ | 9% | 15.3% | 1111 غرام |
| صوديوم ، نا | 100 ملغ | 1300 ملغ | 7.7% | 13.1% | 1300 غرام |
| الكبريت ، س | 212 ملغ | 1000 ملغ | 21.2% | 35.9% | 472 غرام |
| الفوسفور ، ص | 130 ملغ | 800 ملغ | 16.3% | 27.6% | 615 غرام |
| الكلور ، Cl | 18.8 ملغ | 2300 ملغ | 0.8% | 1.4% | 12234 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 210 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 6.7 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 4.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2 ملغ | 18 ملغ | 11.1% | 18.8% | 900 غرام |
| اليود ، أنا | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 غرام |
| ليثيوم ، لي | 3.2 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.42 ملغ | 2 ملغ | 21% | 35.6% | 476 غرام |
| النحاس والنحاس | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 غرام |
| نيكل ني | 20 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 71 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 غرام |
| الفلور ، واو | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 غرام |
| كروم ، كر | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.3 ملغ | 12 ملغ | 10.8% | 18.3% | 923 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 3.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 6.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.267 غرام | من 0.9 ل3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.118 غرام | من 4.7 ل16.8 | 2.5% | 4.2% |
قيمة الطاقة 59 كيلو كالوري.
الفجل الجذر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 35٪ ، فيتامين سي - 61,1٪ ، بوتاسيوم - 23,2٪ ، كالسيوم - 11,9٪ ، سيليكون - 130٪ ، فوسفور - 16,3٪ ، حديد - 11,1٪ منجنيز - 21٪ نحاس - 22٪ موليبدينوم - 47,4٪
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
وصفات مع المنتج الفجل ، الجذر
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 59 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الفجل ، الجذر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الفجل ، الجذر
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.