القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 172 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.2% | 5.9% | 979 غرام |
البروتينات | 16.5 غرام | 76 غرام | 21.7% | 12.6% | 461 غرام |
الدهون | 11.8 غرام | 56 غرام | 21.1% | 12.3% | 475 غرام |
مياه | 70.4 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.8% | 3229 غرام |
رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب ، لا | 2.739 ملغ | 20 ملغ | 13.7% | 8% | 730 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 335 ملغ | 2500 ملغ | 13.4% | 7.8% | 746 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 1.7% | 3333 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 35 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 5.1% | 1143 غرام |
صوديوم ، نا | 100 ملغ | 1300 ملغ | 7.7% | 4.5% | 1300 غرام |
الكبريت ، س | 165 ملغ | 1000 ملغ | 16.5% | 9.6% | 606 غرام |
الفوسفور ، ص | 220 ملغ | 800 ملغ | 27.5% | 16% | 364 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.63 ملغ | 18 ملغ | 3.5% | 2% | 2857 غرام |
اليود ، أنا | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 غرام |
كوبالت ، شركة | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 1.5% | 4000 غرام |
النحاس والنحاس | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.7 ملغ | 12 ملغ | 5.8% | 3.4% | 1714 غرام |
قيمة الطاقة 172 كيلو كالوري.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.