القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 110 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.5% | 5.9% | 1531 غرام |
| البروتينات | 14.2 غرام | 76 غرام | 18.7% | 17% | 535 غرام |
| الدهون | 4 غرام | 56 غرام | 7.1% | 6.5% | 1400 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.1 غرام | 219 غرام | 1.4% | 1.3% | 7065 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.5 غرام | 20 غرام | 2.5% | 2.3% | 4000 غرام |
| مياه | 74.7 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 3% | 3043 غرام |
| رماد | 3.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 غرام |
| رتينول | 0.009 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.315 ملغ | 5 ملغ | 6.3% | 5.7% | 1587 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 1.8% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 4% | 2250 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.5 ملغ | 90 ملغ | 2.8% | 2.5% | 3600 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.3 ملغ | 15 ملغ | 8.7% | 7.9% | 1154 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.2 ملغ | 20 ملغ | 26% | 23.6% | 385 غرام |
| النياسين | 2.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 432 ملغ | 2500 ملغ | 17.3% | 15.7% | 579 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 379 ملغ | 1000 ملغ | 37.9% | 34.5% | 264 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 65 ملغ | 400 ملغ | 16.3% | 14.8% | 615 غرام |
| صوديوم ، نا | 742 ملغ | 1300 ملغ | 57.1% | 51.9% | 175 غرام |
| الكبريت ، س | 142 ملغ | 1000 ملغ | 14.2% | 12.9% | 704 غرام |
| الفوسفور ، ص | 386 ملغ | 800 ملغ | 48.3% | 43.9% | 207 غرام |
| الكلور ، Cl | 1074 ملغ | 2300 ملغ | 46.7% | 42.5% | 214 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 3.5% | 2571 غرام |
| اليود ، أنا | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 2.3% | 4000 غرام |
| النحاس والنحاس | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 غرام |
| نيكل ني | 6 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 غرام |
| كروم ، كر | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1 ملغ | 12 ملغ | 8.3% | 7.5% | 1200 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 1.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 36 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.8 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 110 كيلو كالوري.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.