القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 304 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.1% | 6% | 554 غرام |
| البروتينات | 15.2 غرام | 76 غرام | 20% | 6.6% | 500 غرام |
| الدهون | 25.6 غرام | 56 غرام | 45.7% | 15% | 219 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.1 غرام | 219 غرام | 1% | 0.3% | 10429 غرام |
| مياه | 53.6 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.8% | 4241 غرام |
| رماد | 3.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 غرام |
| رتينول | 5.252 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.212 ملغ | 1.5 ملغ | 14.1% | 4.6% | 708 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 2.227 ملغ | 1.8 ملغ | 123.7% | 40.7% | 81 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.536 ملغ | 5 ملغ | 70.7% | 23.3% | 141 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.47 ملغ | 2 ملغ | 23.5% | 7.7% | 426 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3 ملغ | 90 ملغ | 3.3% | 1.1% | 3000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 11.768 ملغ | 20 ملغ | 58.8% | 19.3% | 170 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 226 ملغ | 2500 ملغ | 9% | 3% | 1106 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 12 ملغ | 400 ملغ | 3% | 1% | 3333 غرام |
| صوديوم ، نا | 1225 ملغ | 1300 ملغ | 94.2% | 31% | 106 غرام |
| الكبريت ، س | 152 ملغ | 1000 ملغ | 15.2% | 5% | 658 غرام |
| الفوسفور ، ص | 207 ملغ | 800 ملغ | 25.9% | 8.5% | 386 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 10.83 ملغ | 18 ملغ | 60.2% | 19.8% | 166 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 3.3% | 1000 غرام |
| النحاس والنحاس | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.7 ملغ | 12 ملغ | 30.8% | 10.1% | 324 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.828 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.806 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.393 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.631 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.331 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.178 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.342 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.651 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.206 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.716 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.93 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.35 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.935 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.834 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.716 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.69 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.466 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.328 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 174 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 8.96 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.32 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 5.51 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.04 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 12.26 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 73% | 24% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.94 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 11.32 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.42 غرام | من 11.2 ل20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.09 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.33 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.33 غرام | من 0.9 ل3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.09 غرام | من 4.7 ل16.8 | 65.7% | 21.6% |
قيمة الطاقة 304 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (86.2 كيلو كالوري)
- شريحة = 38 جم (115.5 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، بات ، كبد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 583,6٪ ، فيتامين ب 1 - 14,1٪ ، فيتامين ب 2 - 123,7٪ ، فيتامين ب 5 - 70,7٪ ، فيتامين ب 6 - 23,5٪ ، فيتامين ب 9 - 26 ، 12 ، 818,3٪ ، فيتامين B58,8 - 25,9،60,2٪ ، فيتامين PP - 38,3،66,4٪ ، فوسفور - 30,8،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX ، XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 304 كيلو كالوري ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، بات ، دودة الكبد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، بات ، دودة الكبد