القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 703 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 41.7% | 5.9% | 240 غرام |
| البروتينات | 17.8 غرام | 76 غرام | 23.4% | 3.3% | 427 غرام |
| الدهون | 66.1 غرام | 56 غرام | 118% | 16.8% | 85 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.4 غرام | 219 غرام | 4.3% | 0.6% | 2330 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.8 غرام | 20 غرام | 14% | 2% | 714 غرام |
| مياه | 2 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 113650 غرام | |
| رماد | 1.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 غرام | |
| بيتا كاروتين | 0.036 ملغ | 5 ملغ | 0.7% | 0.1% | 13889 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.15 ملغ | 1.5 ملغ | 10% | 1.4% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 0.6% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 45.6 ملغ | 500 ملغ | 9.1% | 1.3% | 1096 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.923 ملغ | 5 ملغ | 18.5% | 2.6% | 542 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.62 ملغ | 2 ملغ | 31% | 4.4% | 323 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.8 ملغ | 90 ملغ | 4.2% | 0.6% | 2368 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 20.4 ملغ | 15 ملغ | 136% | 19.3% | 74 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5 ملغ | 20 ملغ | 25% | 3.6% | 400 غرام |
| النياسين | 1.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 504 ملغ | 2500 ملغ | 20.2% | 2.9% | 496 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 221 ملغ | 1000 ملغ | 22.1% | 3.1% | 452 غرام |
| سيليكون ، سي | 50 ملغ | 30 ملغ | 166.7% | 23.7% | 60 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 420 ملغ | 400 ملغ | 105% | 14.9% | 95 غرام |
| صوديوم ، نا | 25 ملغ | 1300 ملغ | 1.9% | 0.3% | 5200 غرام |
| الكبريت ، س | 150.3 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 2.1% | 665 غرام |
| الفوسفور ، ص | 299 ملغ | 800 ملغ | 37.4% | 5.3% | 268 غرام |
| الكلور ، Cl | 22 ملغ | 2300 ملغ | 1% | 0.1% | 10455 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 425 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 170 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 100 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.8 ملغ | 18 ملغ | 15.6% | 2.2% | 643 غرام |
| اليود ، أنا | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 غرام | |
| كوبالت ، شركة | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 غرام |
| ليثيوم ، لي | 6 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 5.55 ملغ | 2 ملغ | 277.5% | 39.5% | 36 غرام |
| النحاس والنحاس | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 غرام |
| نيكل ني | 35 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 27 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 200 μg | ~ | |||
| تيتان ، أنت | 45 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 غرام |
| كروم ، كر | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.5 ملغ | 12 ملغ | 20.8% | 3% | 480 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 7.4 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 9.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.6 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 8.403 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 14.2% |
قيمة الطاقة 703 كيلو كالوري.
بندق محمص غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B5 - 18,5٪ ، فيتامين B6 - 31٪ ، فيتامين B9 - 22٪ ، فيتامين E - 136٪ ، فيتامين H - 152٪ ، فيتامين K - 11,8٪ ، فيتامين PP - 25٪ ، بوتاسيوم - 20,2٪ ، كالسيوم - 22,1٪ ، سيليكون - 166,7٪ ، مغنيسيوم - 105٪ ، فوسفور - 37,4٪ ، حديد - 15,6٪ ، كوبالت - 123٪ ، منجنيز - 277,5٪ ، النحاس - 175٪ ، الموليبدينوم - 42,4٪ ، الكروم - 340٪ ، الزنك - 20,8٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 703 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما فائدة البندق المقلي ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للبندق المقلي
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.