القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 310 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.4% | 5.9% | 543 غرام |
| البروتينات | 11.43 غرام | 76 غرام | 15% | 4.8% | 665 غرام |
| الدهون | 5.85 غرام | 56 غرام | 10.4% | 3.4% | 957 غرام |
| الكربوهيدرات | 61.47 غرام | 219 غرام | 28.1% | 9.1% | 356 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.9 غرام | 20 غرام | 19.5% | 6.3% | 513 غرام |
| مياه | 11.9 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.2% | 19101 غرام |
| رماد | 5.45 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.115 ملغ | 1.5 ملغ | 7.7% | 2.5% | 1304 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.267 ملغ | 1.8 ملغ | 14.8% | 4.8% | 674 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.01 ملغ | 2 ملغ | 50.5% | 16.3% | 198 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 80.8 ملغ | 90 ملغ | 89.8% | 29% | 111 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.46 ملغ | 20 ملغ | 7.3% | 2.4% | 1370 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1724 ملغ | 2500 ملغ | 69% | 22.3% | 145 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 111 ملغ | 1000 ملغ | 11.1% | 3.6% | 901 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 264 ملغ | 400 ملغ | 66% | 21.3% | 152 غرام |
| صوديوم ، نا | 148 ملغ | 1300 ملغ | 11.4% | 3.7% | 878 غرام |
| الكبريت ، س | 114.3 ملغ | 1000 ملغ | 11.4% | 3.7% | 875 غرام |
| الفوسفور ، ص | 252 ملغ | 800 ملغ | 31.5% | 10.2% | 317 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 11.1 ملغ | 18 ملغ | 61.7% | 19.9% | 162 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 28.408 ملغ | 2 ملغ | 1420.4% | 458.2% | 7 غرام |
| النحاس والنحاس | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.09 ملغ | 12 ملغ | 9.1% | 2.9% | 1101 غرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.586 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.157 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.247 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.429 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.39 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.067 غرام | من 11.2 ل20.6 | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.754 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 1.242 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.248 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.767 غرام | من 4.7 ل16.8 | 16.3% | 5.3% |
قيمة الطاقة 310 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 2.1 جم (6.5 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 0.7 جرام (2.2 كيلو كالوري)
كنوز الطبيعة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 14,8٪ ، فيتامين ب 6 - 50,5٪ ، فيتامين ب 9 - 23,3٪ ، فيتامين سي - 89,8٪ ، بوتاسيوم - 69٪ ، كالسيوم - 11,1 ٪ ، مغنيسيوم - 66٪ ، فوسفور - 31,5٪ ، حديد - 61,7٪ ، منجنيز - 1420,4٪ ، نحاس - 32,8٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 310 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الزعفران ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للزعفران