القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 315 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.7% | 5.9% | 535 غرام |
| البروتينات | 10.63 غرام | 76 غرام | 14% | 4.4% | 715 غرام |
| الدهون | 12.75 غرام | 56 غرام | 22.8% | 7.2% | 439 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.43 غرام | 219 غرام | 9.3% | 3% | 1072 غرام |
| الألياف الغذائية | 40.3 غرام | 20 غرام | 201.5% | 64% | 50 غرام |
| مياه | 7.96 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 28555 غرام |
| رماد | 7.95 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 غرام |
| بيتا كاروتين | 3.485 ملغ | 5 ملغ | 69.7% | 22.1% | 143 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 109 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 1895 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.754 ملغ | 1.5 ملغ | 50.3% | 16% | 199 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.336 ملغ | 1.8 ملغ | 18.7% | 5.9% | 536 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 43.6 ملغ | 500 ملغ | 8.7% | 2.8% | 1147 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 2.69 ملغ | 2 ملغ | 134.5% | 42.7% | 74 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 32.4 ملغ | 90 ملغ | 36% | 11.4% | 278 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 7.48 ملغ | 15 ملغ | 49.9% | 15.8% | 201 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.72 ملغ | 20 ملغ | 28.6% | 9.1% | 350 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1070 ملغ | 2500 ملغ | 42.8% | 13.6% | 234 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 1652 ملغ | 1000 ملغ | 165.2% | 52.4% | 61 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 428 ملغ | 400 ملغ | 107% | 34% | 93 غرام |
| صوديوم ، نا | 11 ملغ | 1300 ملغ | 0.8% | 0.3% | 11818 غرام |
| الكبريت ، س | 106.3 ملغ | 1000 ملغ | 10.6% | 3.4% | 941 غرام |
| الفوسفور ، ص | 91 ملغ | 800 ملغ | 11.4% | 3.6% | 879 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 28.12 ملغ | 18 ملغ | 156.2% | 49.6% | 64 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 3.133 ملغ | 2 ملغ | 156.7% | 49.7% | 64 غرام |
| النحاس والنحاس | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.7 ملغ | 12 ملغ | 39.2% | 12.4% | 255 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.71 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| فتوسترولس | 244 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 7.03 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.71 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.76 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.3 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.72 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.15 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.25 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.87 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.75 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.76 غرام | من 11.2 ل20.6 | 15.7% | 5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.53 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 1.23 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.23 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 31.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.53 غرام | من 4.7 ل16.8 | 11.3% | 3.6% |
قيمة الطاقة 315 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 2 جم (6.3 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 0.7 جرام (2.2 كيلو كالوري)
حكيم ، مطحون غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 32,8٪ ، بيتا كاروتين - 69,7٪ ، فيتامين ب 1 - 50,3٪ ، فيتامين ب 2 - 18,7٪ ، فيتامين ب 6 - 134,5٪ ، فيتامين ب 9 - 68,5٪ فيتامين سي 36٪ فيتامين هـ 49,9٪ فيتامين ك 1428,8٪ فيتامين ب 28,6٪ بوتاسيوم 42,8٪ كالسيوم 165,2٪ مغنيسيوم - 107٪ ، فوسفور - 11,4٪ ، حديد - 156,2٪ ، منجنيز - 156,7٪ ، نحاس - 75,7٪ ، زنك - 39,2٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 315 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد المريمية ، الأرض ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، المريمية ، الأرض