القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 324 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.2% | 5.9% | 520 غرام |
البروتينات | 11.8 غرام | 76 غرام | 15.5% | 4.8% | 644 غرام |
الدهون | 30.8 غرام | 56 غرام | 55% | 17% | 182 غرام |
مياه | 54.8 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.7% | 4148 غرام |
رماد | 2.6 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 4.1% | 750 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 1.7% | 1800 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1 ملغ | 20 ملغ | 5% | 1.5% | 2000 غرام |
النياسين | 1.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 242 ملغ | 2500 ملغ | 9.7% | 3% | 1033 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.2% | 14286 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 1.6% | 1905 غرام |
صوديوم ، نا | 826 ملغ | 1300 ملغ | 63.5% | 19.6% | 157 غرام |
الكبريت ، س | 118 ملغ | 1000 ملغ | 11.8% | 3.6% | 847 غرام |
الفوسفور ، ص | 164 ملغ | 800 ملغ | 20.5% | 6.3% | 488 غرام |
الكلور ، Cl | 1273 ملغ | 2300 ملغ | 55.3% | 17.1% | 181 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 2.7% | 1125 غرام |
اليود ، أنا | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 غرام |
قيمة الطاقة 324 كيلو كالوري.
- القطعة = 50 غرام (162 كيلو كالوري)
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.