القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 154 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.1% | 5.9% | 1094 غرام |
| البروتينات | 31.27 غرام | 76 غرام | 41.1% | 26.7% | 243 غرام |
| الدهون | 2.3 غرام | 56 غرام | 4.1% | 2.7% | 2435 غرام |
| مياه | 66.43 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.9% | 3422 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.35 ملغ | 1.5 ملغ | 23.3% | 15.1% | 429 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.599 ملغ | 1.8 ملغ | 33.3% | 21.6% | 301 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.387 ملغ | 5 ملغ | 67.7% | 44% | 148 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.916 ملغ | 2 ملغ | 45.8% | 29.7% | 218 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.23 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1% | 6522 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.814 ملغ | 20 ملغ | 49.1% | 31.9% | 204 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 397 ملغ | 2500 ملغ | 15.9% | 10.3% | 630 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.4% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 4.9% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 53 ملغ | 1300 ملغ | 4.1% | 2.7% | 2453 غرام |
| الكبريت ، س | 312.7 ملغ | 1000 ملغ | 31.3% | 20.3% | 320 غرام |
| الفوسفور ، ص | 272 ملغ | 800 ملغ | 34% | 22.1% | 294 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.56 ملغ | 18 ملغ | 25.3% | 16.4% | 395 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.026 ملغ | 2 ملغ | 1.3% | 0.8% | 7692 غرام |
| النحاس والنحاس | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.19 ملغ | 12 ملغ | 26.6% | 17.3% | 376 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.407 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.041 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.685 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.016 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.726 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.84 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.593 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.896 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.207 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.892 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.216 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.72 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.205 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.984 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.053 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.267 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.744 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.667 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.226 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 82 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.583 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.374 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.198 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.001 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.917 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.074 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.835 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.007 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.318 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.8% | 1.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.238 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.004 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.064 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.012 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.3% | 0.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.306 غرام | من 4.7 ل16.8 | 6.5% | 4.2% |
قيمة الطاقة 154 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (130.9 كيلو كالوري)
- شريحة لحم = 394 جرام (606.8 كيلو كالوري)
Emu، ذيل رافع عضلة، مقلي فوق النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23,3٪ ، فيتامين ب 2 - 33,3٪ ، فيتامين ب 5 - 67,7٪ ، فيتامين ب 6 - 45,8٪ ، فيتامين ب 12 - 312,3٪ ، فيتامين ب - 49,1 ، 15,9 ، 34٪ ، بوتاسيوم - 25,3٪ ، فوسفور - 23,2٪ ، حديد - 83,8٪ ، نحاس - 26,6٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 154 ك.س