القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 152 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9% | 5.9% | 1108 غرام |
البروتينات | 29.07 غرام | 76 غرام | 38.3% | 25.2% | 261 غرام |
الدهون | 3.13 غرام | 56 غرام | 5.6% | 3.7% | 1789 غرام |
مياه | 67.37 غرام | 2273 غرام | 3% | 2% | 3374 غرام |
رماد | 1.27 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.325 ملغ | 1.5 ملغ | 21.7% | 14.3% | 462 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.557 ملغ | 1.8 ملغ | 30.9% | 20.3% | 323 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.149 ملغ | 5 ملغ | 63% | 41.4% | 159 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.852 ملغ | 2 ملغ | 42.6% | 28% | 235 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 8.71 μg | 3 μg | 290.3% | 191% | 34 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.23 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1% | 6522 غرام |
فيتامين ب ، لا | 9.124 ملغ | 20 ملغ | 45.6% | 30% | 219 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 374 ملغ | 2500 ملغ | 15% | 9.9% | 668 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.6% | 11111 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 4.9% | 1333 غرام |
صوديوم ، نا | 58 ملغ | 1300 ملغ | 4.5% | 3% | 2241 غرام |
الكبريت ، س | 290.7 ملغ | 1000 ملغ | 29.1% | 19.1% | 344 غرام |
الفوسفور ، ص | 274 ملغ | 800 ملغ | 34.3% | 22.6% | 292 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 5.07 ملغ | 18 ملغ | 28.2% | 18.6% | 355 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.031 ملغ | 2 ملغ | 1.6% | 1.1% | 6452 غرام |
النحاس والنحاس | 280 μg | 1000 μg | 28% | 18.4% | 357 غرام |
السيلينيوم ، سي | 43.5 μg | 55 μg | 79.1% | 52% | 126 غرام |
الزنك ، الزنك | 3.42 ملغ | 12 ملغ | 28.5% | 18.8% | 351 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.308 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.968 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.636 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.945 غرام | ~ | |||
يسين | 1.605 غرام | ~ | |||
يسين | 1.711 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.551 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.833 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.192 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.829 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.13 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.529 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.19 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.915 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.838 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.178 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.691 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.62 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.21 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 88 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.794 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.01 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.509 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.004 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.269 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.001 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.249 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7.4% | 4.9% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.101 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.001 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.137 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.009 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.433 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18: 2 لينوليك | 0.324 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.017 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.005 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.087 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.017 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.9% | 1.3% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.416 غرام | من 4.7 ل16.8 | 8.9% | 5.9% |
قيمة الطاقة 152 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (129.2 كيلو كالوري)
- شريحة لحم = 244 جرام (370.9 كيلو كالوري)
إيمو ، فيليه علوي ، مقلي فوق النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 21,7٪ ، فيتامين ب 2 - 30,9٪ ، فيتامين ب 5 - 63٪ ، فيتامين ب 6 - 42,6٪ ، فيتامين ب 12 - 290,3٪ ، فيتامين ب - 45,6 ، 15 ، 34,3٪ ، بوتاسيوم - 28,2٪ ، فوسفور - 28٪ ، حديد - 79,1٪ ، نحاس - 28,5٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 152 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للإيمو ، الجزء العلوي من الفيليه ، المقلي على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للإيمو ، الجزء العلوي من الفيليه ، المقلي على النار