القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 628 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 37.3% | 5.9% | 268 غرام |
| البروتينات | 14.95 غرام | 76 غرام | 19.7% | 3.1% | 508 غرام |
| الدهون | 60.75 غرام | 56 غرام | 108.5% | 17.3% | 92 غرام |
| الكربوهيدرات | 7 غرام | 219 غرام | 3.2% | 0.5% | 3129 غرام |
| الألياف الغذائية | 9.7 غرام | 20 غرام | 48.5% | 7.7% | 206 غرام |
| مياه | 5.31 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 42806 غرام | |
| رماد | 2.29 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
| ألفا كاروتين | 3 μg | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.011 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 45455 غرام | |
| لوتين + زياكسانثين | 92 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.643 ملغ | 1.5 ملغ | 42.9% | 6.8% | 233 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.113 ملغ | 1.8 ملغ | 6.3% | 1% | 1593 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 45.6 ملغ | 500 ملغ | 9.1% | 1.4% | 1096 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.918 ملغ | 5 ملغ | 18.4% | 2.9% | 545 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.563 ملغ | 2 ملغ | 28.2% | 4.5% | 355 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 6.3 ملغ | 90 ملغ | 7% | 1.1% | 1429 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 15.03 ملغ | 15 ملغ | 100.2% | 16% | 100 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.33 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.8 ملغ | 20 ملغ | 9% | 1.4% | 1111 غرام |
| البيتين | 0.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 680 ملغ | 2500 ملغ | 27.2% | 4.3% | 368 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 114 ملغ | 1000 ملغ | 11.4% | 1.8% | 877 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 163 ملغ | 400 ملغ | 40.8% | 6.5% | 245 غرام |
| الكبريت ، س | 149.5 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 2.4% | 669 غرام |
| الفوسفور ، ص | 290 ملغ | 800 ملغ | 36.3% | 5.8% | 276 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.7 ملغ | 18 ملغ | 26.1% | 4.2% | 383 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 6.175 ملغ | 2 ملغ | 308.8% | 49.2% | 32 غرام |
| النحاس والنحاس | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.45 ملغ | 12 ملغ | 20.4% | 3.2% | 490 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.48 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.34 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.07 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 4.2 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.211 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.701 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.432 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.545 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.063 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.42 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.221 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.497 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.193 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.663 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.73 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.679 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.724 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.71 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.561 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.735 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.362 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.277 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كامبيسترول | 7 ملغ | ~ | |||
| ستيغماستيرول | 1 ملغ | ~ | |||
| بيتا سيتوستيرول | 102 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.464 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 3.097 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.265 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.102 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 45.652 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.116 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 45.405 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.131 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 7.92 غرام | من 11.2 ل20.6 | 70.7% | 11.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 7.833 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.087 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.087 غرام | من 0.9 ل3.7 | 9.7% | 1.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 7.833 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 15.9% |
قيمة الطاقة 628 كيلو كالوري.
- كوب مفروم = 115 جرام (722.2 كيلو كالوري)
- كوب كامل = 135 جرام (847.8 كيلو كالوري)
- كوب مطحون = 75 جرام (471 كيلو كالوري)
- أوقية (21 حبة كاملة) = 28.35 جرام (178 كيلو كالوري)
- 10 = 14 جم (87.9 كيلو كالوري)
فوندوك غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 42,9،5٪ ، فيتامين B18,4 - 6،28,2٪ ، فيتامين B9 - 28,3،100,2٪ ، فيتامين B11,8 - 27,2،11,4٪ ، فيتامين E - 40,8،36,3٪ ، فيتامين K - 26,1٪ ، بوتاسيوم - 308,8٪ ، كالسيوم - 172,5٪ ، مغنيسيوم - 20,4٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، منجنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 628 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد البندق ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للبندق