القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 646 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 38.4% | 5.9% | 261 غرام |
البروتينات | 15.03 غرام | 76 غرام | 19.8% | 3.1% | 506 غرام |
الدهون | 62.4 غرام | 56 غرام | 111.4% | 17.2% | 90 غرام |
الكربوهيدرات | 8.2 غرام | 219 غرام | 3.7% | 0.6% | 2671 غرام |
الألياف الغذائية | 9.4 غرام | 20 غرام | 47% | 7.3% | 213 غرام |
مياه | 2.52 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 90198 غرام | |
رماد | 2.45 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 غرام | |
ألفا كاروتين | 1 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.036 ملغ | 5 ملغ | 0.7% | 0.1% | 13889 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.338 ملغ | 1.5 ملغ | 22.5% | 3.5% | 444 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.123 ملغ | 1.8 ملغ | 6.8% | 1.1% | 1463 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.923 ملغ | 5 ملغ | 18.5% | 2.9% | 542 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.62 ملغ | 2 ملغ | 31% | 4.8% | 323 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.4% | 455 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.8 ملغ | 90 ملغ | 4.2% | 0.7% | 2368 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 15.28 ملغ | 15 ملغ | 101.9% | 15.8% | 98 غرام |
بيتا توكوفيرول | 0.33 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 2.05 ملغ | 20 ملغ | 10.3% | 1.6% | 976 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 755 ملغ | 2500 ملغ | 30.2% | 4.7% | 331 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 123 ملغ | 1000 ملغ | 12.3% | 1.9% | 813 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 173 ملغ | 400 ملغ | 43.3% | 6.7% | 231 غرام |
الكبريت ، س | 150.3 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 2.3% | 665 غرام |
الفوسفور ، ص | 310 ملغ | 800 ملغ | 38.8% | 6% | 258 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 4.38 ملغ | 18 ملغ | 24.3% | 3.8% | 411 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 5.55 ملغ | 2 ملغ | 277.5% | 43% | 36 غرام |
النحاس والنحاس | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 27.1% | 57 غرام |
السيلينيوم ، سي | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.2% | 1341 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.5 ملغ | 12 ملغ | 20.8% | 3.2% | 480 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 1.1 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.89 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.07 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 4.75 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.07 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 2.222 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.705 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.434 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.548 غرام | ~ | |||
يسين | 1.069 غرام | ~ | |||
يسين | 0.422 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.222 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.499 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.194 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.667 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.733 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.687 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.727 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.728 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.563 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.739 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.364 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.278 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
فتوسترولس | 110 ملغ | ~ | |||
كامبيسترول | 6 ملغ | ~ | |||
ستيغماستيرول | 1 ملغ | ~ | |||
بيتا سيتوستيرول | 103 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 4.511 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 3.181 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.271 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.06 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 46.608 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 277.4% | 42.9% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.119 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 46.354 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.134 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 8.463 غرام | من 11.2 ل20.6 | 75.6% | 11.7% | |
18: 2 لينوليك | 8.403 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 1% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 8.403 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 15.5% |
قيمة الطاقة 646 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (183.1 كيلو كالوري)
بندق ، محمص جاف ، بدون ملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 22,5٪ ، فيتامين ب 5 - 18,5٪ ، فيتامين ب 6 - 31٪ ، فيتامين ب 9 - 22٪ ، فيتامين اي - 101,9٪ ، بوتاسيوم - 30,2٪ كالسيوم - 12,3٪ مغنيسيوم - 43,3٪ فوسفور - 38,8٪ حديد - 24,3٪ منغنيز - 277,5٪ نحاس - 175٪ زنك - 20,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 646 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فائدة البندق ، التحميص الجاف ، بدون ملح ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة بندق ، تحميص جاف ، بدون ملح