القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 48 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.9% | 6% | 3508 غرام |
| البروتينات | 1.18 غرام | 76 غرام | 1.6% | 3.3% | 6441 غرام |
| الدهون | 0.69 غرام | 56 غرام | 1.2% | 2.5% | 8116 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.99 غرام | 219 غرام | 3.6% | 7.5% | 2741 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.3 غرام | 20 غرام | 16.5% | 34.4% | 606 غرام |
| مياه | 85.08 غرام | 2273 غرام | 3.7% | 7.7% | 2672 غرام |
| رماد | 1.76 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.001 ملغ | 5 ملغ | 500000 غرام | ||
| لوتين + زياكسانثين | 10 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.008 ملغ | 1.5 ملغ | 0.5% | 1% | 18750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.024 ملغ | 1.8 ملغ | 1.3% | 2.7% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 6.5 ملغ | 500 ملغ | 1.3% | 2.7% | 7692 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.093 ملغ | 5 ملغ | 1.9% | 4% | 5376 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.073 ملغ | 2 ملغ | 3.7% | 7.7% | 2740 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 24.9 ملغ | 90 ملغ | 27.7% | 57.7% | 361 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.01 ملغ | 15 ملغ | 0.1% | 0.2% | 150000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.386 ملغ | 20 ملغ | 1.9% | 4% | 5181 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 246 ملغ | 2500 ملغ | 9.8% | 20.4% | 1016 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 56 ملغ | 1000 ملغ | 5.6% | 11.7% | 1786 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 27 ملغ | 400 ملغ | 6.8% | 14.2% | 1481 غرام |
| صوديوم ، نا | 420 ملغ | 1300 ملغ | 32.3% | 67.3% | 310 غرام |
| الكبريت ، س | 11.8 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 2.5% | 8475 غرام |
| الفوسفور ، ص | 31 ملغ | 800 ملغ | 3.9% | 8.1% | 2581 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.42 ملغ | 18 ملغ | 2.3% | 4.8% | 4286 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.126 ملغ | 2 ملغ | 6.3% | 13.1% | 1587 غرام |
| النحاس والنحاس | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.83 ملغ | 12 ملغ | 6.9% | 14.4% | 1446 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 7.99 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| فتوسترولس | 9 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.09 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.061 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.021 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.13 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.127 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.339 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.285 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.053 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.053 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.285 غرام | من 4.7 ل16.8 | 6.1% | 12.7% |
قيمة الطاقة 48 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 15 جم (7.2 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 5 جرام (2.4 كيلو كالوري)
فجل مطبوخ صلصة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 9 - 14,3٪ ، فيتامين سي - 27,7٪
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 48 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الفجل ، الصلصة المطبوخة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الفجل ، الصلصة المطبوخة