المحتويات
Capelin سمكة صغيرة ، لكن خصائصها ليست أدنى من نظيراتها الأكبر حجمًا. بالإضافة إلى المكونات المفيدة المميزة لأسماك البحر ، مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 ، يحتوي الكبلين على مواد فريدة من نوعها: الفيتامينات PP و B2 والبوتاسيوم.
يوفر 100 جرام من هذه السمكة الاحتياجات اليومية من اليود والسيلينيوم والكروم - وهو عنصر مهم يقلل من حساسية الخلايا للأنسولين ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. أيضا ، الكبلين هو من بين الثلاثة الأوائل بين الأسماك من حيث محتوى الفوسفور ، والذي ، على وجه الخصوص ، يقوي العظام ومينا الأسنان.
الميزة الرئيسية للكبلين هي أنه من أسماك البحر البرية التي لا تنمو في ظروف الاستزراع المائي باستخدام "الكيمياء" ، مما يعني أنها غير ضارة تمامًا بالصحة. استخدام هذه السمكة مفيد بأي شكل وكمية: على الرغم من احتواء المنتج البحري على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه يتميز بقدرته على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
تكوين الكبلين
ومع ذلك ، فإن الكبلين المدخن قادر أيضًا على التسبب في ضرر ، لأن التدخين لا يقضي على أخطر موزعي العدوى في الأسماك النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج الكبلين المدخن مواد مسرطنة بسبب التوابل الكيميائية والدخان. كما لا ينصح بتناول الكبلين برأسه وزعانفه وعظامه ، حيث يتراكم فيه أكبر قدر من المواد الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك شراء الكبلين فقط من المتاجر المتخصصة.
- محتوى السعرات الحرارية: 1163 سعرة حرارية.
- قيمة الطاقة للكبلين:
- البروتينات: 13.1 جرام.
- الدهون: 7.1 جم.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- الوصف
يعتبر Capelin أحد أشهر أنواع الأسماك في عصرنا. يحبها الناس كثيرًا ، خاصةً بسبب حقيقة أن سعر هذه الأطعمة الشهية منخفض نسبيًا ، مما يسمح لشرائح مختلفة من السكان بشرائها.
تعيش هذه السمكة فقط في البحار. من المستحيل العثور عليه في المياه العذبة. الموطن الرئيسي هو المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، وكذلك البحار المجاورة لها. لا يتجاوز حجم الكبلين في أغلب الأحيان 25 سم ، ويبلغ متوسط الوزن حوالي 70 جرامًا.
صفات طعم الكبلين
كانت صفات ذوق مثل هذه الأسماك تذوق جميع شعوب العالم ، وخاصة اليابانيين. إنهم يعتبرون الكبلين أحد المكونات الرئيسية لنظامهم الغذائي اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور في اليابان على الكبلين بجميع أنواعه: المجمدة والطازجة المجمدة والطازجة والمقلية والمجففة والمعلبة.
فوائد ومضار الكبلين
المميزات
الكبلين ، مثل أي طعام آخر ، قادر تمامًا على التسبب في الضرر وكذلك الفائدة. أي أطعمة بحرية بكميات معقولة لها تأثير مفيد جدًا على أجسامنا لأنها تحتوي على العديد من العناصر الضرورية للإنسان العادي.
تحتوي هذه السمكة على العديد من البروتينات التي يمتصها الجسم بسهولة ، وبسبب قلة الأنسجة الضامة ، تفرز هذه السمكة بسهولة من الجسم.
بالنسبة لتركيب الفيتامينات ، فإن الكبلين قادر تمامًا على إعطاء الصعاب لأي نوع من اللحوم لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A و D و C بالإضافة إلى المجموعة B. بالإضافة إلى أن الأسماك تحتوي على أحماض أوميغا الدهنية التي تساعد الجسم للتخلص من الكولسترول السيئ. يحتوي هذا الطعام أيضًا على العديد من العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والبروم واليود والحديد وغيرها الكثير.
بعد الحصول على هذه المكونات ، يبدأ جسمنا في العمل بشكل أكثر إنتاجية ، مما له تأثير إيجابي على رفاهيتنا ويساعد جهاز المناعة لدينا على العمل دون انقطاع. وهذا هو أساس الدفاع الجيد للجسم ضد الفيروسات والميكروبات الممرضة.
يوصي الأطباء بشدة بتضمين الكبلين في النظام الغذائي اليومي للأشخاص المصابين بداء السكري.
نظرًا لتكوينها الفريد ، عند تناولها بانتظام ، يمكن لهذه السمكة خفض مستويات السكر في الدم بشكل كبير وتحسين كمية الأنسولين التي ينتجها الجسم. استهلاك هذه الأسماك له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية ، مما يساعد الشخص على التخلص من مشاكلها.
وهناك أيضًا رأي مفاده أن الكبلين بكميات معقولة يمكن أن يمنع حتى ظهور الخلايا السرطانية.
الأضرار
بالنسبة للضرر الذي يمكن أن يسببه الكبلين ، يجب أن نلاحظ أن الأسماك المدخنة يمكن أن تسبب أكبر المشاكل الصحية. الحقيقة هي أن التدخين لا يقضي على أخطر موزعي العدوى الموجودة في الأسماك النيئة. إلى جانب ذلك ، تبدأ المواد المسرطنة في إنتاج الكبلين المدخن. إذا كان هناك الكثير منها في الجسم ، فيمكن أن تثير ظهور الخلايا السرطانية.
أما الكبلين المحضر بأي طريقة أخرى ، فإنه يمكن أن يسبب ضررًا فقط في حالة واحدة: إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية أو الأسماك أو جميعها معًا.
فيما يلي بعض الحقائق حول كيفية اختيار الكبلين:
- إذا اشتريت الكبلين المجمد ، فمن الأفضل اختيار السمك ليس بالوزن ولكن في عبوات. قد يكون أغلى ثمناً قليلاً ، ولكن يمكنك أن ترى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ تجميد الأسماك.
- دائمًا ما يكون للأسماك الطازجة والمجمدة تلاميذ سود. ليس أحمر ، وليس غائما ، ولكن أسود فقط. انتبه لهذا ، وإذا كان هناك الكثير من الثلج على عيون الكبلين ، مما لا يسمح لك برؤية التلاميذ ، يجب أن تبحث عن منفذ آخر.
- يجب ألا يكون هناك بقع أو خطوط أو تشققات غريبة على جلد السمكة. يجب أن تكون الألوان متساوية ؛ يجب أن تكون الذبيحة مركبة.
- عند شراء السمك في عبوات ، تحقق بعناية من ضيقه ، وإذا وجدت ضررًا ، فعليك رفض مثل هذا المنتج.
- عند شراء الكبلين المبرد ، يجب عليك فحص جميع الأسماك بعناية ، مع إيلاء اهتمام خاص للذيل. إذا كان جافًا تمامًا أو غائبًا تمامًا. هذا يعني أن السمكة لم تكن هنا منذ اليوم الأول.
- يجب أن تثق أيضًا في حاسة الشم لديك. إذا انبعثت رائحة كريهة غريبة من السمكة ، فهذا يعني أنها فاسدة بالفعل. عادة لا يشم الكبلين الطازج أي شيء باستثناء المقلي أو المدخن.
- يجب أن تكون الأسماك خالية من المخاط. يمكنك أيضًا التحقق من وجوده تحت الخياشيم. يمكن إزالته من الذبيحة من قبل البائعين المغامرين.
- عند شراء الكبلين المجمد ، يجب أن تتذكر أن الأمر يستحق إزالة الجليد من خلال تغيير حاد في النظام الحراري. من الأفضل وضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، حيث تذوب بشكل طبيعي دون أن تفقد معظم خصائصها المفيدة.
كيفية اختيار الكبلين؟
لاختيار الكابلين المناسب ، بعد التحضير الذي سيكون لديك فيه مشاعر جيدة فقط ، من الضروري توضيح الشكل الذي ستشتريه به. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على الكبلين في أربعة أنواع:
- مدخن.
- مجمدة.
- المقلية؛
- مبرد.
لا ينصح الخبراء بشراء الكبلين المبرد ، لأنه يميل إلى التدهور بسرعة كبيرة. لذلك ، ليس هناك ما يضمن أنك ستشتري أسماكًا طازجة إذا لم تقم بإلقاء نظرة فاحصة على الشراء.
كما أنها ليست فكرة جيدة أن تشتري الكبلين المقلي. غالبًا ما يباع في أجزاء ويتم تحضيره على الفور في متجر أو سوبر ماركت. ولكن كما تبين الممارسة ، عادة ما يتم اختيار الأسماك التي على وشك أن تتدهور أو تدهورت بالفعل للقلي.
لا يمكنك تحديد ذلك بالرائحة أو الذوق. لكن اضطراب المعدة سيشير لك بوضوح إلى أن البائع غير أمين. لذلك ، من الأفضل اختيار الكبلين المجمد أو المدخن. ولكن حتى هنا ، يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم اختيار الطعام الفاسد.
رشاشات نبيذ محلية الصنع مع دخان سائل
المكونات
- كابلين 650
- زيت نباتي 100
- مكعب مرقة 1
- الشاي الأسود 6
- الثوم 2
- ورقة الغار 5
- البازلاء الفلفل 7
- قشر البصل حسب الرغبة
- الملح حسب الرغبة
- دخان سائل 0.5
- المياه 1
طهي الطعام
- قم بغلي 3 أكياس شاي في كوب من الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. اغسل الكابلين ، وقطع الرؤوس وإزالة الأمعاء الدقيقة بالرأس. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار ، فلا داعي لإزالة الكافيار.
- اغسلي قشر البصل وضعيه في قاع المقلاة وأضيفي أوراق الغار والفلفل والثوم وقطعيها إلى شرائح. ضع السمكة فوقها في صفوف كثيفة ، أسفل البطن. يُفتت مكعب المرقة ويُضاف القليل من الملح. ثم اسكب أوراق الشاي المبردة عمليًا والزيت النباتي والدخان السائل في المقلاة. من المفيد أن تملأ السمكة بالسائل إلى النصف أو أعلى قليلاً.
- غطي المقلاة بغطاء ، وضعيها على أعلى درجة حرارة. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. انزع الغطاء وأضف الحرارة مرة أخرى حتى تصبح أقوى لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتبخر الماء الزائد.
- تبرد وتنقل إلى جرة تخزين. اسكب باقي السائل من المقلاة. احفظها بالثلاجة.
