المحتويات
الوصف
فاكهة الكارامبولا الغريبة - التوت الأصفر الفاتح أو الأصفر والأخضر بطول 5-15 سم ، بيضاوي مع جوانب مضلعة ضخمة. في القطع ، يكررون شكل نجمة خماسية ، وبعض الأصناف ثمانية الرؤوس ، مما يجعلها فاكهة مفضلة بين الحلوانيين لتزيين الكعك والمعجنات.
اللب كثير العصير ، مقرمش ، بدون ألياف ، يشبه قوام التفاح الناضج. تحت القشرة الكثيفة يوجد 10-12 بذرة خفيفة في كبسولات الجيلاتين. وزن الفاكهة - 70-150 جرام ، جلد لامع بطبقة شمعية خفيفة.
كيف تبدو كارامبولا؟
تزهر Carambola عدة مرات على مدار العام ، وتغطي أثناء الإزهار بأزهار الخزامى الوردية الرقيقة. بعد 2-2.5 شهرًا من الإزهار ، يشكل النبات ثمارًا مضلعة ومقرمشة ، يوجد بداخلها عدة بذور مسطحة.
يتراوح طول الثمرة من 5 إلى 15 سم. أسهل طريقة لتخيل شكل الكرامبولا هي النظر إلى المقطع العرضي للفاكهة ، والذي يشكل نجومًا خماسية الشكل تقريبًا.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تحتوي فاكهة الكارامبولا على 4-8 مجم من الكالسيوم ، 15-18 مجم من الفوسفور ، حوالي 1 مجم من الحديد ، حوالي 2 مجم من الصوديوم ، 181-192 مجم من البوتاسيوم ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من حمض الأكساليك.
يحتوي اللب الطازج من الفاكهة على 30 سعرة حرارية فقط. يوصي خبراء التغذية بإدراج الكارامبولا في النظام الغذائي ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية المنخفضة في التوت لن يضر بالشكل.
التركيب لكل 100 جرام:
- 30 كيلو كالوري
- 1 غرام بروتين
- 0 غرامًا من الدهون
- 7 غرام كربوهيدرات
- 3 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 3.5 غرام سكر
- 1 غرام ألياف
- 0.5 غرام من الرماد.
أين تنمو كارامبولا
موطن الكارامبولا هو جنوب شرق آسيا. ينمو في الهند وإندونيسيا وسريلانكا. تحظى بشعبية خاصة في تايلاند ، حيث يمكن للسائحين شراء الفواكه الطازجة بسعر 30 باهت لكل كيلوغرام. تُزرع الفاكهة في البرازيل وإسرائيل - هنا يتم إنتاج المحصول الرئيسي للإمدادات إلى أوروبا.
أصناف كارامبولا
في موطن كارامبولا ، يفضل السكان المحليون الفواكه الحلوة والحامضة ، وفي محلات السوبر ماركت لدينا يبيعون الحلويات والحامضة.
أشهى الأصناف:
- أركين (فلوريدا) ؛
- داه بون (تايوان) ؛
- فوانغ تونغ (تايلند) ؛
- مها (ماليزيا) ؛
- ديماك (إندونيسيا).
خصائص مفيدة من carambola
لطالما عرف خبراء التغذية والأطباء الخصائص المفيدة للكارامبولا. الثمرة 90٪ ماء وغنية بالفيتامينات ، تروي العطش والجوع تمامًا. في آسيا ، تم تضمين الفاكهة في النظام الغذائي اليومي منذ الطفولة ، حيث يزرع العديد من السكان المحليين الأشجار في حدائقهم ويأكلون الفاكهة الغنية بالعصارة على مدار العام للحفاظ على صحة جيدة.
للجميع
مغلي الزهور وجذر الكارامبولا المجفف يساعد في علاج الالتهابات المعوية الحادة ويمنع الجفاف في حالة الإسهال الشديد.
الفاكهة غنية بالبوتاسيوم ، وهو عنصر أساسي لوظيفة القلب وصحة عضلات القلب.
تحتوي الفاكهة على إنزيمات تقتل البكتيريا الضارة في الأمعاء وتساعد على التخلص من السموم.
اللب غني بالألياف المفيدة لفقدان الوزن. تحفز الفاكهة التي يتم تناولها في الصباح على معدة فارغة عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي الجيد.
للرجال
يزيد الاستخدام المنتظم للكارامبولا من الفاعلية ويحسن الدورة الدموية ويحفز قوة الذكور حتى الشيخوخة.
ينصح بتناول الفاكهة بعد زيارة الصالة الرياضية ، حيث يحتوي اللب على فيتامين B2 الذي يكسر حمض اللاكتيك ويقلل من توتر العضلات بعد مجهود بدني مكثف.
النساء
يحتوي توت الكارامبولا على نسبة مثالية من الكالسيوم والمغنيسيوم. الاستهلاك المنتظم يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
تحتوي الثمرة على حمض الفوليك الضروري للمرأة الحامل لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.
الفاكهة مهمة في النظام الغذائي للأم المرضعة ، فيتامين ب 1 في التركيبة يساهم في إنتاج حليب الأم.
للأطفال
الثمرة غنية بفيتامين C الضروري في النظام الغذائي للطفل لرفع المناعة وخاصة في فصل الشتاء كوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
تحتوي تركيبة الكارامبولا على الكثير من الفوسفور ، وهو العنصر الأكثر أهمية لتنمية وتقوية الجهاز العصبي للأطفال.
يخفض العصير الطازج درجة الحرارة بسرعة ، ويحل محل الأدوية عند أول علامة على الإصابة بنزلة برد لدى الطفل.
بذور الكارامبولا المجففة تخفف المغص عند الأطفال.
الفاكهة المقشرة ، المهروسة في المهروس ، تساعد على تحسين البراز في حالة الإمساك ، وتعمل كملين.
ضرر الكارامبولا وموانع الاستعمال
مثل أي فاكهة أخرى ، للكرامبولا فوائد ومضار إذا تناولت الكثير من الفاكهة. عندما تحاول لأول مرة ، حدد نفسك بتوت واحد. يمكن أن يتسبب منتج جديد في النظام الغذائي في حدوث رد فعل تحسسي ، خاصة عند الأطفال دون سن 7 سنوات.
موانع الاستعمال:
- أمراض الكلى
- التهاب الأمعاء.
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- لا يزيد المعدل اليومي للكرامبولا عن 100 جرام. عند الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن يبدأ التسمم ، والذي يتجلى في القيء الشديد والفواق المستمر والأرق.
طعم الكارامبولا
هناك الكثير من الجدل حول المذاق الحقيقي لفاكهة النجمة. يرجع الاختلاف في الرأي إلى حقيقة أن طعم الثمار غير الناضجة والمعتدلة النضج مختلف تمامًا. للوصول إلى رفوف المتاجر الكبرى الروسية ، تتم إزالة فاكهة النجمة من الأشجار وهي في حالة غير ناضجة.
مثل هذه الفاكهة لها طعم حامض وتشبه الخضار وليس الفاكهة. تحتوي الفاكهة الناضجة بشكل معتدل على كمية أكبر من السكر ومفاجآت ذات طعم حلو أو حلو ، مما يثير الارتباط بالعديد من الفواكه المألوفة في نفس الوقت.
أولئك الذين يحالفهم الحظ لتذوق الكرامبولا الغريبة يقارنونها بعنب الثعلب والتفاح والخوخ والعنب والبرتقال وحتى الخيار. يتم سماع العديد من النكهات في فاكهة واحدة دفعة واحدة. تحتوي الفواكه الحلوة والحامضة على الكثير من السوائل وهي تقضي على العطش بشكل ممتاز.
كيف تختار الكارامبولا المناسب؟
تحتوي النجمة الخضراء على أضلاع ضيقة مفصولة بوضوح. الثمار الحلوة الناضجة لها أضلاع سمين ذات شريط بني غامق ، مما يشير إلى نضج الكارامبولا الكامل على الفرع. تحتوي الثمار الناضجة بشكل معتدل على القليل من الحمض ، مما يعطي طعمًا منعشًا وطعمًا ، والرائحة تشبه إلى حد ما رائحة زهور الياسمين.
عند زراعتها للأغراض الصناعية ، تتم إزالة الكرامبولا في حالة غير ناضجة من أجل توصيلها للعملاء على بعد آلاف الكيلومترات دون فقدان ممتلكات المستهلك. الثمار غير الناضجة تكون خضراء شاحبة أو صفراء. يمكن تخزينها لفترة طويلة (تصل إلى 3 أسابيع) في الثلاجة. يمكن أن ينضج القرنفل الأخضر في درجة حرارة الغرفة ، لكن طعمه لن يكون حلو المذاق مثل الفاكهة الناضجة المقطوعة من الشجرة.
عند شراء الكرامبولا في السوبر ماركت عادة ، لا يكون لدى المشتري الكثير من الخيارات ، لذلك يجب أن يكون راضيا عن الفاكهة غير الناضجة. تتيح لك الرحلة إلى تايلاند الاستمتاع بالمذاق اللذيذ لتفاح النجوم المتوفر بكثرة في الأسواق المحلية. الشيء الرئيسي هو العثور على فواكه ذات شريط بني غامق على الأضلاع ، ثم يضمن الطعم الرائع لنبات الفاكهة الناضجة.
كارامبولا في الطبخ
تُستخدم تفاحة النجمة بشكل أساسي لتزيين الكوكتيلات والحلويات والسلطات المختلفة ، حيث تبدو شرائح النجوم أنيقة وتعطي أي طبق مظهرًا نهائيًا. ومع ذلك ، فإن استخدام الكرامبولا في الطهي لا يقتصر على هذا.
يقوم الآسيويون بإعداد جميع أنواع أطباق ستارفروت: يتم تضمين عصير Starfruit في العديد من الكوكتيلات ، مما يؤكد على المذاق الرائع للمشروبات. غالبًا ما تستخدم الفاكهة غير الناضجة كخضروات - يمكن أن تكون مملحة أو مطهية أو مخللة. تؤكل الفاكهة الطازجة نيئة أو كحلوى.
الحلوى الرائعة هي الكرامبولا ، المغلي في شراب إلى حالة شبه ناعمة - الرائحة الغنية بالكاد تترك أي شخص غير مبال. يستخدم الكارامبولا الحلو في صنع الهلام والمربى والحلويات والمعلبات. يستخدم الطهاة الصينيون أطباق النجوم الاستوائية في أطباق الأسماك واللحوم. عند سحقها ، يمكن أن تصبح الكارامبولا جزءًا من الصلصة.
استخدام الطبي
في الطب الشرقي ، يتم استخدام نبات الكارامبولا بالكامل. يتم تحضير الأدوية من الزهور والأوراق والفواكه.
- يستخدم ديكوتيون من الزهور كدواء طارد للديدان.
- يتم تسريب جذر الشجرة المجففة في حالة سكر للتسمم الغذائي.
- لبذور الفاكهة المطحونة تأثير مهدئ وتساعد في علاج الربو.
- في البرازيل ، تُستخدم ثمار الكارامبولا في علاج الأكزيما والحزاز وكمدر للبول.
- تساعد الأوراق الطازجة المفرومة في علاج الجدري والسعفة.
- في الهند ، يتم استخدام اللب الطازج كمقبض.
- الفواكه المعلبة مفيدة في تقليل مستويات الصفراء.
- الفاكهة مفيدة للأكل مع انخفاض المناعة.
لفائف الدجاج بالكرامبولا والزيتون
المكونات
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- قشطة 20٪ - 2 ملاعق كبيرة
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح - 200 غرام.
- كارامبولا - 2 قطعة.
- زيتون منزوع النواة - 10 قطع.
- التوت البري المجفف - حفنة
- براندي - 20 غرام.
- زعتر - غصين
- ملح البحر
- الفلفل الأسود المطحون
الإعداد
- انشر لحم الخنزير المقدد فوق ورق القصدير مع تداخل طفيف.
- قشر الجزء الخارجي الأملس من الشرائح من الأفلام ، مقطوعًا بشكل رفيع ، يضرب جيدًا بمطرقة للقطع.
- افرد شرائح الفيليه المخفوقة فوق اللحم المقدد في طبقة سميكة.
- يُطحن الجزء الداخلي من الفيليه إلى لحم مفروم بالخلاط.
- أضيفي الكريمة والزيتون المفروم ناعماً.
- بالأصالة عن نفسي ، أضفت التوت البري المجفف المنقوع في البراندي ، وأضفى نكهة ولونًا على الطبق.
- تخلط جيدا.
- الموسم مع الملح والفلفل.
- توضع طبقة اللحم المفروم على طبقة الفيليه.
- ضع قطعتين من الكرامبولا في المنتصف.
- باستخدام ورق القصدير ، قم بلف اللفاف بالضغط عليه قليلاً حتى يتواجد اللحم المفروم بالتساوي على الفاكهة.
- لف ورق القصدير بلفائف حلوى.
- اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 * 25 دقيقة ، ثم قطعي ورق القصدير بعناية ، وزودي درجة الحرارة إلى 200 * واتركي لحم الخنزير المقدد بني لمدة 10 دقائق أخرى
- بعد الطهي ، يجب نقل اللفة إلى طبق وتبريدها تمامًا.
- يقطع البرد.
عطلات لذيذة وجميلة لك!