الكاجو - وصف المكسرات. الفوائد الصحية والأضرار

الوصف

الكاجو - من بين جميع أنواع المكسرات المتنوعة ، يتميز هذا النوع من الجوز بتكوينه المقوس غير العادي ومذاقه الحلو اللذيذ. هذه الفاكهة التي تنمو في البرازيل مثيرة للاهتمام من وجهة نظر نباتية. في الواقع ، فإن ثمار نبات الكاجو ليست ما نراه في المتجر. هذه فاكهة كاملة حقيقية مع لب ولب ، وليست مكسرات عادية مع قشرة ولب.

السويقة مستديرة ، وشكلها مثل التفاح ولها لون أحمر أو برتقالي لامع ولب شهي. ومع ذلك ، فإن الفاكهة المقطوفة من الأدغال تتدهور في غضون يوم واحد ، ولهذا السبب المبتذل لا تتاح للأوكرانيين حتى الفرصة لرؤيتها.

يمكن لأولئك الذين يعيشون في قارة أمريكا الجنوبية أو يزورون البرازيل تذوق هذه الفاكهة ذات المذاق الرائع والعديد من المنتجات المصنوعة من لب الكاجو: المعلبات والمربيات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية. يمكن حصاد الكاجو سنويًا حتى 25,000 طن.

في منتصف اللب العصير هو الجوز. يتم حماية المكسرات بشكل موثوق به بواسطة قشرة قوية من طبقة سامة تقع بين اللب الصالح للأكل وقلب الفاكهة. هذه الطبقة مشبعة حرفيًا بالزيت المحترق الذي يمكن أن يضر بشرة الشخص.

عند تقطيع الكاجو باليد ، يمكن أن تصاب بالحرق ، ولكن لا يمكن تسميم الكاجو: يتم قلي المكسرات أولاً في القشرة ، مما يؤدي إلى تبخر الزيت السام ، ثم تقشيره. لذلك ، يتم دائمًا بيع الكاجو مقشرًا.

وجد زيت الكاجو أيضًا استخدامًا: فقد بدأ الآن استخدامه في صناعة النجارة ، حيث يحمي التشريب بمثل هذا الزيت الأسطح الخشبية من التعفن والتدمير المبكر.

تكوين الكاجو

على غرار نظرائه ، يحتوي الكاجو أيضًا على عدد كبير من المواد المفيدة لجسم الإنسان. الكاجو قليل الدسم ولكنه طري بشكل لا يصدق ، وهو أقل في الدهون من المكسرات مثل اللوز أو الجوز. ولكن يوجد المزيد من البروتين والكربوهيدرات والمواد المهمة الأخرى في الكاجو.

يحتوي الكاجو على جميع الأنواع الفرعية من فيتامينات ب ، وفيتامينات PP ، E ، والحديد ، والسيلينيوم ، والبوتاسيوم ، والعديد من العناصر النزرة المهمة الأخرى ، بالإضافة إلى أوميغا 3 ، مما يجعل هذه المكسرات مصدرًا لمعظم المواد الحيوية.

• قيمة السعرات الحرارية 600 كيلو كالوري 39.04٪
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 48.5 ز
• الكربوهيدرات 22.5 ز
• الألياف الغذائية 2 ز
• ماء 5 جم

تاريخ الكاجو

تعتبر البرازيل الاستوائية مسقط رأس جوز الكاجو الغريب. أكل هنود شيكونا لحاء الشجرة وأوراقها وثمارها الصفراء. خلال موسم الحصاد ، شن المستوطنون "حروبًا معروفة أيضًا" لأن الكاجو كان منتجًا قيمًا للغاية. كانت هناك أوقات حصل فيها الشخص على غرامة لقطع شجرة.

حتى الآن ، تقع أكبر مزارع الكاجو في العالم في البرازيل. لكن المورد الرئيسي لهذا الجوز إلى السوق العالمية هو فيتنام والهند ونيجيريا.

بالمناسبة ، يأتي اسم الجوز من الكلمة اليونانية kardia ، والتي تعني القلب. هذا هو اسم التفاحة (فاكهة كاذبة) حيث توجد الجوز. يشبه شكل القلب غير المنتظم.

فوائد الكاجو

حتى الآن ، تمت دراسة فوائد ومضار الكاجو بدقة من قبل الأطباء والعلماء ، والآن تحتل هذه المكسرات مكانة جيدة بين العديد من المنتجات الأخرى المستخدمة في مختلف مجالات ومجالات حياتنا.

يحظى الكاجو بالتبجيل بشكل خاص من قبل أطباء الأسنان. لذلك ، وجد خبراء من اليابان مواد خاصة في حبات هذا النوع من المكسرات يمكن أن تمنع نمو الكائنات الدقيقة الضارة التي تسبب التسوس.

يقوم المعالجون الأفارقة بتطبيق مسحوق الكاجو على المرضى الذين يعانون من أمراض اللثة أو الأسنان. في أوكرانيا ، يوصي أطباء الأسنان أيضًا باستخدام هذه المكسرات لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها.

إن وجود فيتامين E في المكسرات يجعل الكاجو مثيرًا للشهوة الجنسية ، ويزيد من الفاعلية ويؤثر بشكل إيجابي على الوظيفة الإنجابية لجسم الرجال والنساء.

وقد استخدم بنجاح في علاج مشاكل الجلد. ينصح أطباء الجلدية بتناول هذه المكسرات لمرضى الأكزيما والصدفية الذين يعانون من مشاكل مختلفة ناتجة عن اضطرابات التمثيل الغذائي. من الممكن القضاء على التشققات والأورام الحليمية والثآليل أو أعراض التهاب الجلد باستخدام مغلي من قشرة الجوز.

هذه المكسرات هي التي تساعد المرضى على تقوية جهاز المناعة ، وتكون قادرة على تطبيع مؤشرات مثل مستويات السكر والكوليسترول ، وعلاج الربو ، والتهاب الشعب الهوائية ، ووقف تطور الأمراض المعدية ، والتخلص من الزحار ، والاضطرابات المعوية ، وتقوية الأوعية الدموية . نظرًا لخصائصه المطهرة والمضادة للبكتيريا والمنشط وغيرها من الخصائص الفريدة ، فإن الكاجو يحقق فائدة كبيرة لأي مرض تقريبًا.

الكاجو مضاد للحساسية ، ويمكن أن يأكله أي شخص يحب مثل هذا العلاج ويريد الحصول على أقصى قدر من الفوائد من خصائص وتكوين المكسرات. هذا منتج مفضل لأخصائيي التغذية الذين يوصون باستخدام المكسرات لزيادة الوزن في فقدان الشهية ، وستكون هذه المكسرات مفيدة أيضًا في محاولة فقدان الوزن الزائد.

هذه المكسرات لم تسلم من صناعة مستحضرات التجميل. يمكن رؤية زيت الكاجو اليوم في العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر: الكريمات والأقنعة والبلسم. يمكن تخفيف احمرار مناطق الجلد المتضررة من أشعة الشمس بسهولة عن طريق مزيج حيث تحتاجين إلى إضافة الجوز وزيت الورد (يمكنك استبداله بإبرة الراعي أو اللافندر) بكمية: 1 ملعقة كبيرة + 2-3 قطرات على التوالي.

يعتبر الكاجو إضافة ممتازة للسلطات المختلفة وجميع أنواع الصلصات والمعجنات والحساء والأطباق الجانبية. يضيف الزيت الذي يتم الحصول عليه من هذا النوع من المكسرات ملاحظات أصلية أكثر إشراقًا للمنتج من الفول السوداني أو أي زيت نباتي.

يمكن استخدام هذا النبات كمضاد لدغات الثعابين. على سبيل المثال ، يستخدم الهنود قشور حبات المكسرات ، ويصنعون مغليًا من قذائفهم لتحييد السم القاتل للكوبرا. الأدوية المصنوعة من الكاجو تؤخذ عن طريق الفم ، وتوضع خارجيا بجرعات صغيرة.

ضرر الكاجو

يمكن أن يسبب الكاجو عدم تحمل الفرد. لذلك ، في المرة الأولى التي تحتاج فيها إلى تجربتها في أجزاء صغيرة - 1-2 جوز. أيضا ، لا تفرط في استخدام الكاجو الخام. إنه غني بالدهون ، مما يضر أكثر مما ينفع. من الأفضل تناول الكاجو المحمص.

كيفية اختيار الكاجو

يمكنك شراء هذه المكسرات من Yammi. تجدر الإشارة إلى أنه يتم تقديم الكاجو غالبًا في شكل مملح ومحمص ، كما أن المكسرات الموجودة في قشرة الشوكولاتة والعسل معروضة للبيع ، كل خيارات المعالجة هذه تزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في المكسرات. تجدر الإشارة إلى أنه في أي شكل نهائي ، ستحقق المكسرات المزيد من الفوائد إذا اخترت بينها وبين رقائق البطاطس أو الفشار.

إذا قررت شراء المكسرات الطازجة العادية ، فإن النصيحة الوحيدة هنا هي اختيار المكسرات مع الحبوب الكاملة. يتم تخزين الكاجو المبشور بشكل أقل ويفسد بشكل أسرع.

طرق تخزين الكاجو

يجب تخزين المكسرات المشتراة مع مراعاة خصائصها ، ثم سوف يسعدونك لفترة طويلة بمذاقها الرقيق دائمًا ، ويزودونك بجميع العناصر المفيدة والحيوية التي تتميز بها هذه المجموعة المتنوعة من المكسرات.

لا يُنصح بشدة بتخزين الكاجو في الأماكن الدافئة - عند درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية ، تتراكم المرارة في حباتها ، وبعد فترة يمكن أن تصبح المكسرات ليس فقط بلا طعم ، ولكن أيضًا غير صالحة للأكل. الخيار الأفضل هو وضعها في الثلاجة: في الفريزر أو الثلاجة.

يمكن تخزين هذه المكسرات مجمدة لمدة عام كامل ، في الثلاجة لمدة 2-5 أشهر. لكن إذا كنت لا ترغب في تخصيص مكان للمكسرات في الثلاجة ، فضع المكسرات المشتراة في وعاء صغير ، وأغلق الغطاء وضعه في مكان لا توجد فيه رطوبة عالية ويكون باردًا بدرجة كافية. بهذه الطريقة يمكن تخزين المكسرات لمدة شهر تقريبًا.

استخدام الكاجو في الطب

الكاجو له خصائص مضادة لمرض السكري ، ويقلل من نسبة السكر في الدم ويمنع مضاعفات مرض السكري. يقلل من التفاعلات الالتهابية. الكاجو مفيد لتصلب الشرايين. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم الذي يريح الأوعية الدموية ويفهم الضغط. وكذلك الكاجو اللوز ، فهو يؤثر على الجهاز التنفسي. نقوم بإزالة الدورة الشهرية عند النساء.

يحسن النحاس حالة الجلد ، وخاصة الكولاجين (هيكل الجلد). له تأثير مفيد على الشعر والأظافر. غالبًا ما يتم بيع الكاجو محمصًا. نظرًا لأن الطبقة نفسها بين الصدفة واللب ، فهي شديدة السمية. لكن المعالجة الحرارية تزيل الآثار السلبية المحتملة لهذه السموم.

استخدام الكاجو في الطبخ

يستخدم الكاجو في صنع الزيت الذي يضاف إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية وما إلى ذلك. يعطي الأطباق طعم ورائحة لاذعة أصلية.

تضاف المكسرات الكاملة إلى الأطباق الآسيوية والهندية كمضافات أو كعنصر قائم بذاته. يخلط الكاجو مع أنواع أخرى من المكسرات ، ويوصى بالمزيج الصحي لتناول وجبة خفيفة على الطريق أو في العمل.

كعكة الكاجو الخفيفة

يتم تحضير هذه الوجبة النباتية بدون فرن. كعكة الجوز والفواكه مفيدة للرياضيين وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أنها لذيذة ومغذية.

المكونات

• المشمش المجفف - 100 جرام
• التمر - 100 جرام
• الكاجو - 100 جرام
• بذور السمسم - 100 جرام
• زبيب خفيف - 70 جرام

الإعداد

يُحمّر الكاجو في الفرن ويُطحن إلى الدقيق في الخلاط. نقع الزبيب والتمر (منزوع النوى) والمشمش المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الفواكه المجففة إلى الكاجو وتحضر إلى كتلة متجانسة في الخلاط. اعمى الكرات ولفها في بذور السمسم المحمصة.