المحتويات
الوصف
سمك السلور سمكة مفترسة كبيرة إلى حد ما تفضل العيش في الأنهار والبحيرات بالمياه العذبة. يعتبر سمك السلور ممثلاً بارزًا لفئة الأسماك ذات الزعانف ، ورتبة سمك السلور ، وعائلة سمك السلور.
هذا الممثل لعائلة سمك السلور لديه جسم طويل إلى حد ما ، وفي نفس الوقت ، جسم مسطح لا يحتوي على قشور. جسم هذه السمكة القوي مغطى بطبقة سميكة من المخاط ، والتي توفر للحيوان المفترس حركة ممتازة في الماء. الرأس عريض وسميك وأعين صغيرة نسبيًا.
والفم عريض أيضًا وله مجموعة ، وإن كانت صغيرة ، لكنها متعددة الأسنان. يمكن للمرء بسهولة التمييز بين سمك السلور وأنواع الأسماك الأخرى من خلال شوارب طويلة على الفكين السفلي والعلوي. تلعب الشعيرات دورًا مهمًا في البحث عن الطعام ، لأنها أعضاء باللمس. يعرف العلماء أكثر من 500 نوع من هذه الأسماك ، والتي تختلف عن بعضها البعض ، من حيث اللون والحجم.
كم من الوقت يعيش سمك السلور؟
يمكن أن يعيش سمك السلور ، الذي يعيش في ظروف مريحة ، لمدة 60 عامًا تقريبًا ، على الرغم من وجود معلومات تشير إلى أنه تم صيد الأفراد الذين بلغوا 75 عامًا.
موطن
يعيش سمك السلور في جميع المسطحات المائية في أوروبا وآسيا تقريبًا ، بما في ذلك الأنهار التي تصب في البحر ، لذلك يمكنك رؤيتها غالبًا في منطقة مياه البحار ، وليس بعيدًا عن مصبات الأنهار. في الوقت نفسه ، لن تعيش هذه السمكة طويلاً في مثل هذه الظروف. لكن سمك السلور القناة يمكن أن يعيش في مثل هذه الظروف.
أنواع سمك السلور
سمك السلور عادي أو أوروبي
يمكن أن يصل طوله إلى 5 أمتار ويصل وزنه إلى 400 كجم. موزعة في جميع أنحاء أنهار وبحيرات أوروبا والجزء الأوروبي من بلادنا. هناك حالات معروفة لهجمات الأفراد الكبار على الأشخاص ، ناهيك عن الحيوانات.
سمك السلور الأمريكي (سمك السلور القزم)
هذا ممثل لخزانات أمريكا الجنوبية. طوله في حدود متر واحد ويبلغ أقصى وزن له 10 كجم. يتميز فم هذا المفترس ببنية خاصة وترتيب الأسنان. توجد الأسنان في الفم في عدة صفوف ، وفي كل صف ، يكون للأسنان أحجام مختلفة: من الصغيرة إلى الكبيرة. يسمح هذا الترتيب للأسنان للمفترس بالتقاط فريسته والاحتفاظ بها بشكل موثوق.
سمك السلور الكهربائي
يمثل خزانات القارة الأفريقية والدول العربية. إنه قادر على توليد نبضات كهربائية كافية للتعامل مع فريسة كبيرة إلى حد ما. هناك أدلة على أن الحيوانات التي كانت في الماء ماتت من التفريغ الكهربائي لهذا المفترس.
تضم عائلة القرموط أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أسماك الزينة مثل سمك السلور ، Ancistrus ، tarakatum ، pladitoras ، إلخ. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون تنوع ألوانها مذهلاً ، كما يتضح من العديد من الصور.
تاريخ سمك السلور
تعيش هذه السمكة في المسطحات المائية حول العالم. لكن أكبر عدد من سمك السلور يوجد في بحيرات وأنهار أوروبا. في الجزء الشرقي من القارة ، يصل السكان الرئيسيون لهذا النوع إلى نهر الراين ، وفي الشمال جنوب فنلندا. في جنوب أوروبا ، يمكنك العثور على سمك السلور في جميع الأنهار والبحيرات تقريبًا ؛ توجد أيضًا في المسطحات المائية في آسيا الصغرى وبحر قزوين وبحر آرال. الأنهار التي تتدفق فيها بها أعداد كبيرة من سمك السلور. في بعض الأحيان يمكنك العثور على هذه السمكة في القارات الأمريكية والأفريقية.
تكوين لحم سمك السلور
محتوى السعرات الحرارية 115 كيلو كالوري
البروتينات شنومكس ز
الدهون 5.1 ز
الكربوهيدرات 0 ز
الألياف الغذائية 0 ز
ماء 77 جم
ميزات مفيدة
لحم سمك السلور دهني جدًا ، لكن يحتوي على سعرات حرارية أقل مما قد يبدو للوهلة الأولى. إنه رائع لأخصائيي التغذية والأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن. بالنسبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإن الجزء الأوسط من سمك السلور لا يمكن تعويضه. إذا قمت بتسخينه ، فسيكون طبقًا غذائيًا رائعًا.
نظرًا لأن لحم سمك السلور يحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
فوائد سمك السلور
وهذه ليست قائمة شاملة بالخصائص المفيدة لسمك السلور. الفيتامينات من المجموعات A و B و C و E و PP ، جنبًا إلى جنب مع المحتوى منخفض السعرات الحرارية لسمك السلور (125 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، تجعل هذه الأسماك صحية وغذائية. ربما يكون تكوين الفيتامينات والمعادن للأسماك هو الفائدة الرئيسية لسمك السلور لصحة الإنسان.
يقول العلماء أن سمك السلور يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. 200 جرام فقط من الأسماك يمكنها تلبية احتياجات الإنسان اليومية من البروتين الطبيعي. هذه سمة مميزة لسمك السلور الذي تمتلكه الأسماك النادرة.
يقول خبراء التغذية إنه يجب على الجميع تضمين سمك السلور في النظام الغذائي الذي يهتم بصحتهم وشكلهم. يمتص الجسم الأسماك بشكل أفضل. هذا في المقام الأول لأنه لا يحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة الضامة حتى في أخف لحوم الحيوانات.
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لسمك السلور ، وفوائد لحومها على صحة الأعضاء الداخلية للإنسان ، والجلد والجهاز العصبي تجعل هذا المنتج طبقًا غذائيًا ومغذيًا يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص سليم.
صفات الذوق
لا يحتوي لحم سمك السلور عمليًا على أي عظام. اللحم الأبيض طري ولين ، مع طعم حلو قليلاً. سمك السلور سمكة دهنية ، لكن يجب أن نلاحظ أن معظم الدهون تتراكم في ذيلها.
ومع ذلك ، فإن سمك السلور له أيضًا عيب كبير: له رائحة مريبة قوية. لكن هذا لا يمنع الذواقة من الاستمتاع باللحم الرقيق والزيت للأسماك.
تطبيقات الطبخ
قبل أن تبدأ في طهي سمك السلور ، تحتاج إلى تنظيفه وأمعائه. تأكد من إزالة الخياشيم والدم المتخثر تحت العمود الفقري. لا يمكنك إبقاء سمك السلور طازجًا لفترة طويلة لأن الدهون الموجودة في الأسماك يمكن أن تتعفن. لكن يمكنك تجميدها.
اليوم يأكل الناس سمك السلور كاملاً ، وكان الصيادون الأوائل يرمون معظم الأسماك ، مستخدمين ذيلها السمني فقط. الذيل هو بالفعل الجزء اللذيذ من سمك السلور. من الجيد تحضير الدورتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة وحشو الفطائر.
سمك السلور المدخن لذيذ. هذه هي الطريقة التي لا تشعر بها رائحة النهر الواضحة التي لا تشعر بها الأسماك. إذا كنت ترغب في طهي السمك بشكل مختلف ، فستساعدك النصائح التالية على التخلص من الرائحة. نقع الذبيحة لمدة نصف ساعة في محلول حامض الستريك أو لعدة ساعات في الحليب.
سمك السلور مقلي ومطهي تمامًا. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الصلصات إلى لحمها. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق الناتج مرتفعًا. وللتغذية الغذائية ، من الأفضل طهي السمك بالبخار أو سلقه ، أو خبزه في ورق القصدير في عصيره الخاص أو مع الخضار ، وشويه دون إضافة دهون.
يذهب سمك السلور بشكل أفضل مع طبق جانبي يحتوي على الحبوب. ويرجع ذلك إلى محتوى اللايسين في تركيبته المنخفضة في الحبوب.
سمك السلور المخبوز
المكونات
- 2 أنصاف من فيليه سمك السلور سمك كامل
- ملعقتان صغيرتان بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
- 2 ملعقة صغيرة طرخون مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ثوم محبب
- - 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 1-2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون
- 2 ويدجز ليمون + ليمون للتقديم
تعليمات
- نشف الأسماك بمنشفة ورقية (خاصة للأسماك المذابة - يجب فك تجميدها تمامًا وجفافها قدر الإمكان).
- ادهني السمك من الجانبين بزيت الزيتون. افركي فيليه البهارات والأعشاب. رشي عليها عصير الليمون.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). أثناء تسخين الفرن ، يتم تتبيل السمك قليلًا.
- عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضعي الشرائح على صينية خبز. اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
- تقدم مع قطع الليمون.
الملاحظات:
إذا كنت ترغب في طهي السمك والبطاطس (أو خليط من الخضار) على صينية خبز واحدة ، قم بتسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية (425 فهرنهايت). على صينية خبز ، ضعي شرائح البطاطس الممزوجة بزيت الزيتون والملح ، وإذا رغبت في ذلك ، الأعشاب والتوابل (البابريكا ، الفلفل الأسود ، الثوم ، البصل المحبب ، الزعتر ، إكليل الجبل). أثناء تتبيل السمك ، اخبزي البطاطس في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). ضع البطاطس على جانب واحد من صينية الخبز ، ضع السمك جنبًا إلى جنب واخبز لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج الأسماك والبطاطس.
أتمنى لك وجبة شهية!
كان كثيرًا من الناس أحمد من مروان إيران