حمص حب

اليوم ، فقط الكسالى لم يسمعوا بمثل هذا المنتج الرائع مثل الحمص! في الآونة الأخيرة ، تنتشر شعبية البازلاء الكبيرة ، والتي تسمى "التركية" أو "الضأن" ، ببساطة في بلدنا. ولكنها لم تكن كذلك دائما. حرفيًا ، قبل عشرين عامًا ، كان الطلب على الحمص قليلًا. لكن من السهل شرح الأهمية الحالية للمنتج. في الواقع ، أصبح أسلوب الحياة الصحي حديثًا في الآونة الأخيرة.

التغذية السليمة جزء لا يتجزأ من أسلوب الحياة الصحي. والحمص بعيد كل البعد عن المكانة الأخيرة في نظام غذائي صحي. ضع في اعتبارك لماذا يعتبر الحمص جيدًا لجسم الإنسان وما هو هذا المنتج بشكل عام.
يتمتع الحمص بشعبية خاصة في الشرق الأوسط ، حيث يستخدم في صنع الحمص والفلافل.

الحمص الضأن (الحمص ، الحمص المزروع ، البازلاء) تنتمي إلى نباتات عائلة البقوليات. يأكلون بذور الحمص ، وهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي. يعتبر جنوب شرق تركيا وشمال شرق سوريا موطن الحمص. يزرع الحمص في أكثر من 50 دولة ، لكن القادة هم الهند وباكستان وإيران وتركيا وسوريا ، وكذلك أستراليا وإثيوبيا. يعتبر الحمص الأوكراني ثمينًا في العديد من البلدان حول العالم ، ولا سيما في تركيا.

خصائص مفيدة

• يحتوي على حوالي 20-30٪ بروتين ، 50-60٪ كربوهيدرات ، وما يصل إلى 7٪ دهون صحية ، بالإضافة إلى الزنك وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والليسين والفيتامينات B1 و B6.
• يحتوي الحمص على الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
• يجب تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي ، حيث إنه يعمل على تطبيع مستويات السكر ويشبع جيدًا.
• بفضل الميثيونين ، يمكن للحمص خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن للحمص تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي بسبب احتوائه على كمية كبيرة من المنجنيز.
• بسبب محتواه من الحديد ، فإن الحمص مفيد للأشخاص المصابين بفقر الدم.

قبل البدء في محادثة حول تأثير الحمص على جسم الإنسان ، أود أن أقوم باستطراد بسيط في تكوين هذا المنتج. بعد كل شيء ، بسبب التشبع بالمواد المفيدة ، يشتهر المنتج النباتي بخصائصه العلاجية.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - حتى 19.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - حتى 60 جم ​​؛
• دهون - 6-6.5 جم ؛
• ألياف غذائية - 3 جم ؛
• ماء - ما يصل إلى 12 جم.
• عند دراسة القيمة الغذائية للحمص ، يمكن للمرء أن يفهم أنه منتج عالي الكربوهيدرات وغني بالبروتين والأحماض الدهنية.

يحتوي الحمص على المواد المفيدة التالية:

• السيليكون.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المنغنيز.
• حديد؛
• البورون

يحتوي الحمص على حمض النيكوتين والأسكوربيك. يحتوي المنتج أيضًا على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6. الفيتامينات مثل A ، K ، B1 ، B2 ، B4 ، B6 ، B9 ، E تعطي قيمة خاصة للحمص. تجدر الإشارة إلى نسبة النشا العالية - ما يصل إلى 43 ٪.

هذا منتج شهي ومغذي ، وبالمناسبة ، لذيذ جدا. كل من الرجال والنساء يحبونه على حد سواء. لا هو بطلان للأطفال سواء. وما الفائدة التي يجلبها للجسم!

فوائد الحمص لجسم المرأة

الحمص منتج مفيد لجسم النساء والرجال. لكني أود النظر في هذه الميزة بمزيد من التفصيل بشكل منفصل.

أول ما يمكن قوله عن فوائد هذه البازلاء لجسم الأنثى هو أنه يجب استهلاك المنتج خلال فترة الحيض. البازلاء مشبعة بالحديد. هذا العنصر مهم للغاية للتجديد من أجل التخفيف من متلازمة ما قبل الحيض والحفاظ على توازن العناصر النزرة في جسم المرأة في نهاية الأيام الحرجة. كما أن انخفاض مستوى الهيموجلوبين غير مقبول خلال فترة الحمل. لذلك ، في حالة عدم وجود موانع ، يُنصح الحوامل بإدراج هذا المنتج القيم في نظامهن الغذائي.

يمكنك البدء في تناول البازلاء الصحية واللذيذة بالفعل استعدادًا للحمل. ومع ذلك ، فإن هبة الطبيعة هذه لها تأثير إيجابي ليس فقط على الجهاز التناسلي للأنثى. الحمص مليء بفيتامين E ويحتوي على أحماض أوميغا 3.6. بسبب هذا الثراء ، فإن هذا المنتج له تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر وصفيحة الظفر. يُنسب إلى الحمص أيضًا خصائص مضادات الأكسدة القوية. من خلال استهلاك هذا المنتج اللذيذ والمغذي ، يسهل الحفاظ على الشباب والحفاظ على المظهر البصري. وهذا مهم للنساء. بالمناسبة ، الحمص ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (364 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لا يفسد الرقم كثيرًا.

الشيء هو أن مؤشر نسبة السكر في الدم من البازلاء هو 28. هذا مؤشر منخفض إلى حد ما لمعدل امتصاص الكربوهيدرات. يتم الحصول عليها بسبب نسبة عالية من الألياف الغذائية. ومن ثم ، يمكننا أن نستنتج أن الحمص لا يمكن أن يسبب مجموعة حادة من الوزن الزائد. يشير GI المنخفض أيضًا إلى أن المنتج معتمد للاستخدام (بحذر) مع مرض السكري.

فوائد الحمص للرجال

للحمص تأثير مفيد جدا على جسم الذكر. يساعد التشبع بالبروتينات النباتية والأحماض المفيدة على تحسين الفاعلية. تأثير هذا المنتج على قوة الذكور أسطوري. أي رجل سوف يقدر طعم الحمص المغذي. لكن الجنس الأقوى يحتاج إلى طعام مغذي وعالي السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت يحتاج إلى طعام غير ضار بالجسم والشكل. الحمص مثالي هنا! تناول "البازلاء الضأن" 2-3 مرات في الأسبوع على الأقل ، يمكنك حماية القلب والأوعية الدموية بشكل موثوق.

تعمل العناصر النزرة الموجودة في هذا المنتج على تغذية عضلة القلب وتقوية جدران الأوعية الدموية. ولكن ، كما تعلم ، الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في وقت مبكر. يشبع الحمص بقدرة وقائية والجهاز العصبي. إنه مهم أيضًا للرجال الذين تمتلئ حياتهم أحيانًا بالتوتر. هذه البازلاء جيدة للحفاظ على جسم نحيف وكتلة عضلية مغذية أثناء التدريب البدني. بعد كل شيء ، يحتوي المنتج على نفس البروتينات والفيتامينات القيمة التي تغذي الأنسجة وتحميها.

الفوائد الصحية الشاملة

يُمنح الحمص على وجه الخصوص لقائمة الخصائص الطبية التالية:

• ينظف الجسم من السموم ، له تأثير مضاد للأكسدة ؛
• يقوي جهاز المناعة ، ويستقر التمثيل الغذائي ؛
• يحسن عملية تكون الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
• له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي.
• يساعد في الحفاظ على الرؤية وتحسينها ؛
• يحسن عملية الهضم.
• يمنع تطور تصلب الشرايين.
• يساعد على مواءمة ملف السكر في الدم في داء السكري ؛
• يغذي المفاصل والأنسجة العضلية.

وهذه ليست قائمة كاملة بفوائد الحمص التي يعتبر هذا المنتج ذو قيمة عالية في نظام غذائي صحي. هناك العديد من المزايا حرفياً لدرجة أنها تلقي بظلالها على العيوب التي لا تزال موجودة.

ماذا يمكن أن يكون الضرر من أكل الحمص؟

مع كل مزايا المنتج ، لا تزال هناك عيوب. الحمص ليس مثاليًا ، ولا يستطيع الجميع تناوله وليس دائمًا.

يجب ألا يغيب عن البال أن وجود أي أمراض مزمنة تتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا هو سبب للتشاور مع أخصائي بخصوص جواز إدراج الحمص في النظام الغذائي.

هناك أيضًا عدد من موانع استخدام هذه البازلاء:

• وجود عدم تحمل فردي لهذا المنتج ؛
• أمراض الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن.
• أمراض الكبد والبنكرياس.
• قرحة المثانة والتهاب المثانة.

ترتبط موانع الاستعمال الرئيسية للحمص بحقيقة أن المنتج يساهم في زيادة إنتاج الغاز. وإذا كانت هناك أمراض في أجهزة الأعضاء يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذه الأعراض أو إحداث عواقب وخيمة ، فمن المستحسن استبعاد الحمص والبقوليات الأخرى من النظام الغذائي. إن التشبع بالفيتامينات والعناصر النزرة مفيد ، وهو مفيد للجسم.

ولكن في حالة وجود تفاعلات حساسية تجاه بعض المكونات الموجودة في المنتج ، يجب ألا تغري القدر. بعد كل شيء ، تشكل الحساسية الغذائية مخاطر جسيمة. خلاف ذلك ، فإن الحمص آمن تمامًا. هذا المنتج أيضا لذيذ جدا!

قصة شعبية!

الفاصوليا متوسطة الحجم ذات اللون البني الفاتح معروفة اليوم من قبل الذواقة وخبراء الأطعمة اللذيذة والصحية في جميع أنحاء العالم! يعتبر الحمص من المحاصيل البقولية الشرقية. يحظى بتقدير في الهند وتركيا وإيطاليا وإسرائيل ودول أخرى. بدأ إنتاج الحمص منذ حوالي 7,500 عام. موطن الحمص هو الشرق الأوسط. كان الرومان واليونانيون أول من قدر فوائد ومذاق المنتج وبدأوا في استخدام هدية الطبيعة هذه على نطاق واسع في الطهي. في العالم الحديث ، اكتسب الحمص شعبية بسبب الأطباق الشهيرة مثل الحمص والفلافل.

كيفية الاختيار والتخزين

للحصول على طعام لذيذ وصحي ، يجب عليك اختيار الحمص المناسب. كل شيء بسيط للغاية هنا! يجب أن تكون البازلاء كثيفة وناعمة ولونها متساوٍ. اللون - من البني الفاتح إلى الظلال الداكنة قليلاً (حسب التنوع ودرجة النضج). يجب ألا تشتري المنتج إذا رأيت الكثير من البقع الباهتة. رائحة كريهة ، وجود البلاك - هذه علامات على تدهور الحمص. يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم تقريبًا.

يتم تخزين الحمص لفترة طويلة (تصل إلى 12 شهرًا) إذا تم توفير الظروف الصحيحة لفترة التخزين. تحتاج هذه البازلاء إلى الظلام ونقص الرطوبة ونظام درجة الحرارة من 0 إلى 5 درجات. في ظل هذه الظروف ، لن تتدهور البازلاء لفترة طويلة وتحتفظ بصفاتها.

ها هو الحمص متعدد الاستعمالات وصحي! أصبح المنتج شائعًا ومتاحًا بسهولة في الفضاء التجاري لبلدنا. يختلف سعر المنتج باختلاف بلد الإنتاج والعلامة التجارية والدرجة. ولكن بشكل عام ، يعد خيارًا نباتيًا غير مكلف وصحي ولذيذ!

ماذا تطبخ من الحمص: أفضل 5 وصفات لأطباق لذيذة وصحية

بوزباش مع الحمص

وقت الطهي: ساعتان

المكونات:

• ضلوع غنم - 1.5 كجم
• الحمص - 150 ز
• جزر - 2 قطعة.
• التفاح الحامض - 2 قطعة.
• الطماطم في عصيرها - 5 قطع.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• سيلانترو - 5 فروع
• ملح - 30 جم
• زيرا - 12 جم
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• القفزات-سونيلي - 13 جم
• كزبرة - 6 جم
• ماء - 3 لتر

طريقة طهو:

• قطعي الضلوع إلى 2 ضلوع. مليء بالماء. يُغلى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع الحمص والملح المنقوع مسبقًا في الماء.
  ثم نضيف شرائح الجزر والتفاح والفلفل الحار. يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أضف مكعبات الفلفل الحلو والطماطم المفرومة في العصير الخاص بك.
• اطحن الكمون وبذور الكزبرة والفلفل الأسود في الهاون. أضفه إلى الحساء. يُضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
  يرش الكزبرة المفرومة والثوم عند التقديم.

سلطة الحمص والقرنبيط الحارة

وقت الطهي: 1 ساعة

المكونات:

• الحمص - 300 ز
• قرنبيط - 1/3 رأس ملفوف
• بطاطس صغيرة - 7 قطع.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجير - ½ بيسي.
• كزبرة طازجة - 3 أغصان
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
• معجون كاري - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم - 1 قرصة
• ملح البحر - 1 رشة

للتزود بالوقود:

• جذر الزنجبيل الصغير - 1 قطعة.
• زبادي دسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة لتر.
• صلصة تمر هندي - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1 قرصة

طريقة طهو:

• اسلقي الحمص حسب التعليمات المدونة على العبوة.
• اعصر 2-3 ملاعق كبيرة من نصف الجير. ملاعق من العصير.
• قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، وبعد قطع السيقان الخشنة ، ضعه في وعاء عميق.
• يُضاف معجون الكاري ورشة كركم ويُرش بعصير الليمون وزيت الزيتون ويُحرّك.
• ضعي الكرنب المتبل على ورقة خبز صغيرة واخبزيها تحت شواية مسخنة مسبقًا لمدة 5 دقائق.
• يُقشر الكراث ، ويُقطّع إلى حلقات رفيعة ، ويُوضع في وعاء عميق ، ويُرش بالخل ، ويُترك منقوعًا.
• نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
• اسلقي البطاطس بدون تقشير وقطعيها إلى 4 قطع.
• أضيفي الطماطم والحمص والبطاطس والقرنبيط المخبوز إلى البصل المخلل واخلطي كل شيء.
• قشر جذر الزنجبيل وابشره جيدًا.
• تحضير الصلصة: يُمزج الزبادي مع الزنجبيل المبشور وصلصة التمر الهندي ، ويُضاف الكركم ، ويُسكب في زيت الزيتون البكر الممتاز ويخلط كل شيء.
• نسكب تتبيلة السلطة والملح ويقلب.
• نقطع الكزبرة ناعماً ونضيفها إلى السلطة ونخلطها مرة أخرى.

وصفة الباذنجان بالحمص والبرتقال

مدة الطهي: أكثر من 3 ساعات

المكونات:

• الباذنجان - 300 جم
• جزر صغير - 10-12 قطعة.
• الحمص - 100 ز
• المشمش المجفف - 6-8 قطع
• الشمر - 1 درنة
• الكينوا - 200 g
• كزبرة - 1/2 ملعقة شاي
• الملح حسب الرغبة
• زيرا - 1/2 ملعقة شاي
• برتقال (نكهة من النصف وعصير من الكل)

طريقة طهو:

• انقع الحمص لمدة 6-8 ساعات.
• قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات 3 سم.
• نقطع الشمر إلى شرائح ، ونزع القشر من نصف حبة برتقالة واستخرج العصير.
• ضعي جميع الخضار ، والحمص ، والحمص في طبق من الحديد الزهر أو مزدوج القاع ، ثم اسكبي عصير البرتقال ، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ثم تضاف البهارات وتسخينها قليلاً في مقلاة جافة.
• بعد إضافة البهارات ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم اترك الطبق مغلقًا لمدة 10 دقائق أخرى مع غلق الغطاء. إذا كان لديك طاجين ، فمن المثالي أن تطبخ فيه وفي الفرن ، مثل شعب المغرب.

بعض وصفات الحمص الرائعة التي قد تجدها في نظرة عامة على الفيديو أدناه: