الكلور (الكلور)

الكلور ، إلى جانب البوتاسيوم (K) والصوديوم (Na) ، هو أحد العناصر الغذائية الثلاثة التي يحتاجها الإنسان بكميات كبيرة.

في الحيوانات والبشر ، تشارك أيونات الكلور في الحفاظ على التوازن التناضحي ؛ أيون الكلوريد له نصف قطر مثالي لاختراق غشاء الخلية. وهذا ما يفسر مشاركتها المشتركة مع أيونات الصوديوم والبوتاسيوم في خلق ضغط أسموزي ثابت وتنظيم استقلاب الماء والملح. يحتوي الجسم على ما يصل إلى كيلوغرام واحد من الكلور ويتركز بشكل أساسي في الجلد.

غالبًا ما يضاف الكلور لتنقية المياه لتجنب الإصابة بأمراض معينة ، مثل حمى التيفود أو التهاب الكبد. عندما يغلي الماء يتبخر الكلور مما يحسن طعم الماء.

الأطعمة الغنية بالكلور

التوافر التقريبي المشار إليه في 100 جرام من المنتج

الاحتياج اليومي من الكلور

الاحتياج اليومي للكلور هو 4-7 جرام. لم يتم تحديد المستوى الأعلى المسموح به لاستهلاك الكلوريدات.

الانهضامية

يُفرز الكلور جيدًا من الجسم مع العرق والبول تقريبًا بنفس الكمية التي يتم تناولها.

العوامل المؤثرة على محتوى الكلور في المنتجات

عند إضافة الملح أثناء الطهي إلى أي طعام أو طبق ، يزداد محتوى الكلور هناك. غالبًا في الجداول المذكورة أعلاه لبعض المنتجات (على سبيل المثال ، الخبز أو الجبن) ، ينشأ محتوى كمية كبيرة من الكلور بسبب إضافة الملح إليها.

لماذا يحدث نقص الكلور

لا يوجد عمليا أي نقص في الكلور ، لأن محتواه مرتفع للغاية في العديد من الأطباق والمياه المستخدمة.