المحتويات
الشوب هو من أسماك المياه العذبة التي تنتمي إلى عائلة الكارب. من سماته المميزة مظهره الجذاب. على الجزء الخلفي ، يحتوي الشوب على لون أخضر داكن ، أسود تقريبًا ، وعلى الجانبين - فضي مصفر.
الزعانف الصدرية للشوب ملونة باللون البرتقالي ، بينما الزعنفة الشرجية والبطنية حمراء. هذه سمكة كبيرة إلى حد ما ، يصل متوسط طولها إلى ثمانين سنتيمتراً ، ويبلغ متوسط وزنها ثمانية كيلوغرامات. يميز رأس الشوب الضخم ، المسطح قليلاً في الأعلى ، هذه السمكة بسهولة عن العديد من الممثلين الآخرين لجنس دايس.
تم العثور على Chub بشكل رئيسي في الأنهار ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا في البحيرات. ينتشر هذا الصنف من الأسماك في أوروبا ، وكذلك في آسيا الصغرى. في القوقاز ، هناك أنواع منفصلة ذات صلة = الشوب القوقازي.
محتوى الشوب من السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في الشوب منخفض ، 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام
- البروتينات ، غ: 17.8
- الدهون ، غرام: 5.6
- كربوهيدرات ، ز: 0.0
تكوين وخصائص مفيدة
تشب لها قيمة غذائية عالية. لحمها مغذي للغاية وسهل الهضم. فيما يتعلق بهذه الصفات المفيدة ، غالبًا ما يستخدم الشوب في التغذية الغذائية ، وخاصة في أطباق الأطفال وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالأطباق المصنوعة من هذه السمكة لأولئك الذين يخشون اكتساب أرطال إضافية.
لحم الشوب مغذي وصحي ، ويحتوي على فيتامينات: PP ، B12 ، B9 ، B6 ، B5 ، B2 ، B1 ، C ، K ، E. ويمكن استخدامه في التغذية الغذائية ، وكذلك في قائمة الأطفال وكبار السن.
لحم أسماك المياه العذبة هذه غني بالحديد والنحاس والبورون والليثيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والكوبالت والفوسفور والبروم ، بالإضافة إلى بعض العناصر الدقيقة والكلي المفيدة الأخرى. تحتوي دهون الشوب على الكمية اللازمة من الريتينول - فيتامين أ ، الذي يعزز تجديد الخلايا في جميع أنحاء الجسم ، وكذلك الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة في الجهاز القلبي الوعائي.
الضرر وموانع
هذه السمكة ممنوع استخدامها في حالة التعصب الفردي ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدامها بحذر من قبل الأطفال وكبار السن ، حيث يحتوي اللحم المفروم على عدد كبير من العظام الصغيرة ، وهذا هو السبب في وجود خطر الاختناق.
الشوب في الطبخ
إنها سمكة مفترسة تتغذى على اليرقات والحشرات وحتى الفئران. لحم الشوب له رائحة طينية ، ويحتوي على عدد كبير من العظام الصغيرة. ومع ذلك ، فإن هذه السمكة تحظى بشعبية في الطهي. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، تحصل على طبق لذيذ جدا.
أسهل طريقة لطهي السمك هي خبزها في ورق القصدير مع الخضار ، بينما للقضاء على الرائحة الكريهة ، يتم نقع السمك في عصير الليمون مع التوابل لعدة ساعات. أيضا السمك مقلي ، مطهي ، حساء السمك محضر منه ، مملح ، مخلل.
في السوق والمتاجر ، يمكنك العثور بشكل أساسي على الأسماك المجمدة ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العمر الافتراضي للأسماك ، لأن هذه السمكة تفسد بسرعة كبيرة وهناك خطر من شراء منتج قديم.
تحظى الشوب المقلي في مقلاة أو شواية بشعبية كبيرة في مجال الطهي ، وشوب مخبوز في العديد من التوابل والصلصات ، وكذلك الشوب المطهي بالخضروات والقشدة الحامضة. يتم الحصول على حساء السمك اللذيذ جدا من الشوب. بالإضافة إلى ذلك ، يعد لحم الشوب مفيدًا جدًا للتخليل أو التخليل بالخل والتوابل ، كما يستخدم كإضافة للسلطات.
يتناسب لحم الشوب مع البطاطس المسلوقة ، والخيار المملح قليلاً ، والكفاس ، والفلفل الأخضر الحلو ، وكذلك الخبز الأبيض المقلي قليلاً في مقلاة. كديكور لأطباق الشوب ، يمكنك استخدام شرائح الليمون والخيار الطازج والطماطم وأوراق الخس الخضراء وقطع صغيرة من لافاش.
في أغلب الأحيان ، يتم العثور على الشوب المجمد على أرفف محلات السوبر ماركت والمتاجر والأسواق الخاصة بنا. عند شراء هذه السمكة ، انظر بعناية إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنها تميل إلى الإفساد أكثر من اللازم ، بغض النظر عن مكانها - في الماء أو في الهواء الطلق.
الشوب المخبوز بالفرن
لتحضير الطبق نحتاج المكونات التالية:
- قطعة واحدة كبيرة - 500-700 جم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بضع أوراق الغار.
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- بابريكا ، ملح ، بهارات ، توابل خضار.
الإعداد
- يجب تنظيف الشوب. من الأفضل قطع الرأس وتركه لطهي حساء السمك. نخرج بعناية الأجزاء الداخلية من السمكة وننظفها من القشرة. نغسلها تحت الماء الجاري.
- تتبيل الشوب. للقيام بذلك ، دهنها بكثرة بالقشدة الحامضة ، وافركها بالملح والفلفل والتوابل. يُملح السمك بالداخل ويُدهن بالقشدة الحامضة. بعد ذلك ، املأ بالأعشاب المفرومة والبصل وأوراق الغار. اتركيه لينقع لمدة ساعة على الأقل.
- دهن السمك بالقشدة الحامضة مرة أخرى ورشي الفلفل الحلو والبقدونس.
- لف صينية الخبز بورق الألمنيوم. نخبز السمك لأكثر من ساعة بقليل على نار خفيفة.
نصيحة: يمكن دائمًا استبدال الكريمة الحامضة بالمايونيز.
أتمنى لك وجبة شهية!
Co za bzdury wypisujcie. Od 30 lat jestem wędkarzem. يا إلهي يا إلهي يا زاباتشو ترانسو Nikt tego nie je.
.Na Talerzu jest makrela a nie kleń
Ik ving een kopvoorn vis en maakte hem schoon، maar de kleur van zijn vlees bijna geel، niet zoals de rest van de vis. هل dit de normale kleur van zijn vlees؟