المحتويات
الوصف
كومبوت (بالفرنسية. كومبوت - صنع ومزج) - مشروب حلوى غير كحولي مصنوع من نوع واحد أو خليط من الفواكه والتوت مع الماء والسكر. يتكون الكومبوت من مكونات طازجة أو مجمدة أو مجففة. هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة مبرد في الصيف. تعتبر مشروبات الفاكهة الباردة والساخنة مصادر جيدة للفيتامينات. أيضًا ، يصنع الناس كومبوتات للتخزين الشتوي.
جاء اسم المشروب إلى لغتنا في القرن الثامن عشر من فرنسا. هذا هو المكان الذي صنع فيه الشيف الكبوت لأول مرة. حتى يومنا هذا في المعجنات الفرنسية يصنعون هريس الفاكهة ، والذي يسمونه كومبوت.
لتحضير الكومبوت ، يجب استخدام الفاكهة الناضجة دون حدوث أضرار ميكانيكية وعلامات تسوس. تؤثر هذه المؤشرات على طعم ولون المشروب النهائي. للاستخدام اليومي ، يتم تحضير الكبوت عن طريق غلي الفواكه والتوت (حوالي 2 جم) (5-500 دقائق) في الماء (3-4 لترات) والسكر (6-7 ملاعق كبيرة)
في تعليب المنافسات ، هناك عدد قليل من الوصفات والتقنيات الشائعة. الأكثر شيوعًا هما:
الوصفة الأولى:
- يتم غسل العلب المعدة للحفظ جيدًا من الأوساخ وبقايا قطع العمل السابقة. يجب أن يكون عنق الجرار سليمًا بدون تقطيع. غطاء مانع للتسرب ، يغسل من إنتاج الشحوم ، يعقم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- تغسل الفاكهة والتوت بالماء مرتين ، وتزيل السيقان والنورات. تحلل المكونات النقية بحيث تقتل العلب إلى 2/1.
- يمكن سكبها بالماء المغلي ، وتغطيتها بالغطاء وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة.
- ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة حيث يغلي. يضاف السكر للكومبوت بمعدل 200 جم. دورق سعة 3 لتر واعادة الغليان.
- يُسكب الشراب المغلي في التوت ويُغلق بغطاء.
- وضع العلب رأسا على عقب. للحفاظ على الحرارة ، قم بتغطيتها ببطانية أو أي ملابس دافئة أخرى.
الوصفة الثانية:
- اغسل البرطمانات والأغطية وعقمها. يتم تعقيم كل برطمان بالبخار لمدة 3-5 دقائق أو في فرن الميكروويف لمدة دقيقتين.
- كما في الحالة الأولى ، الفواكه والتوت تغسل وتنظف. ثم قم بتقطيع الفاكهة إلى أجزاء باستخدام مصفاة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
- توضع المكونات المعقمة للكومبوت في برطمانات وتضاف السكر (200 غ ، برطمان 3 لتر). كل صب الماء المغلي ويغلق بغطاء.
- نفس الفقرة 6 من الوصفة الأولى.
قم بتخزين الكومبوت في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 0-20 درجة مئوية ورطوبة 80٪ لمدة 12 شهرًا.
فوائد كومبوت
اعتمادًا على المكونات ، يتم تحديد الفوائد من خلال كمية وتكوين المواد النشطة بيولوجيًا والفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية. يعتمد ذلك أيضًا على لون ونكهة المشروب. كمواد خام للطبخ يستخدم الطهاة كومبوت ثمار: التفاح ، المشمش ، الكمثرى ، السفرجل ، الخوخ ، الخوخ ، البرتقال ، اليوسفي وغيرها ؛ التوت: عنب ، كرز ، كرز حلو ، برقوق الكرز ، كشمش أحمر وأسود ، عنب الثعلب ، توت بري ، الويبرنوم ، قرانيا ، فراولة ، توت العليق ، إلخ. الغطاء مغلق.
الكومبوت مشروب عالي السعرات الحرارية لأنه يحتوي على السكر. في الشكل المعتاد ، ليس من الجيد شربه لمرضى السكري. يحتاجون إلى طهي كومبوت بدون سكر أو استبداله بالفركتوز وبدائله.
كمبوت الزبيب يصفه الأطباء كعلاج ضد فقر الدم واضطرابات الجهاز الهضمي وضعف العضلات وارتفاع درجة الحرارة المصحوبة بالحمى وأمراض الكلى والقلب. أيضًا ، يمكن أن يكون هذا الكومبوت جيدًا للرضع من الأيام الأولى من الحياة للمغص والغازات المعوية وانتهاك البكتيريا. لطهيها ، يجب غسل الزبيب بالماء الدافئ لإزالة جميع بقع الغبار وبقايا السويقة. من الأفضل عدم تناول الزبيب المعبأ. نظف الزبيب يجب أن يوضع في مصفاة الشاي ، صب الماء المغلي ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. عند تحضير الشاي للأطفال ، يجب تناول 5-10 حبات من الزبيب لكل 200 مل من الماء.
فوائد الأنواع الخاصة
Compote of the dogrose هو مخزن للفيتامينات والمعادن والأحماض التي يحتاجها الجسم أثناء الطقس البارد. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي ويساعد الجهاز الهضمي على تطهير الجسم من السوائل الزائدة ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، والربط وإزالة السموم. يجب سحق أوراك الورد المجففة أو الطازجة ، وصب الترمس ، وإضافة السكر ، وسكب الماء المغلي. قبل الاستخدام ، يجب أن ينقع لمدة 3-4 ساعات.
ضرر الكومبوت وموانع الاستعمال
لا ينصح باستخدام عدد كبير من مشروبات الفاكهة المختلفة في أكثر أوقات السنة حرارة للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي والنساء الحوامل لمدة 2-3 أشهر. هذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم السوائل الزائدة في الجسم وإجهاد إضافي على الكلى.
مشروبات الفاكهة المصنوعة من الفواكه الحامضة أو غير الناضجة والتوت لا يجب أن تشربها في حموضة المعدة المصحوبة بالتهاب المعدة وقرح الجهاز الهضمي وتلف مينا الأسنان