الجاك فروت هو "النيص" في عالم النبات. إذا كنت لا تزال غير خائف من مظهرها ، فإن رائحة الكاكايا الناضجة قد تربكك. إذن ما هي هذه الفاكهة الغريبة - الجلد الشائك ، "الأضلاع" ، القرون والبذور؟
على الرغم من مظهرها المثير للاشمئزاز ، فإن الأجزاء الداخلية من الكاكايا تُبهج العين بلون ذهبي ، وملمس كريمي ، مع بصيلات منقطة ببذور سوداء كبيرة. المصابيح ، أو تسمى أيضًا القرون ، هي في الواقع غلاف للبذور الداكنة التي تؤكل مقلية أو مطبوخة منها في أطباق مختلفة. يمكن أيضًا غلي البذور مثل الكستناء. يأكل عدد من محبي هذه الفاكهة البذور مع المصابيح. أثناء المعالجة الحرارية ، تصبح البذور ناعمة وتشبه الفاصوليا. غالبًا ما يشار إلى فاكهة الكاكايا غير الناضجة ذات اللون البيج أو الأبيض أو الذهبي باسم "اللحوم النباتية" لمذاقها وملمسها.
العثور على فاكهة الكاكايا الطازجة تجاريًا ليس بالأمر السهل ، ولكن يمكنك شرائها مجمدة أو مجففة أو معلبة في محلول ملحي. يمكن العثور على الكاكايا الصغيرة المعلبة في متاجر آسيا وجنوب آسيا. غالبًا ما يتم العثور عليها مجمدة. الحيلة هي أن الفاكهة غير الناضجة فقط هي التي تستخدم كـ "لحوم نباتية". غالبًا ما تستخدم فاكهة الكاكايا الناضجة في صنع الحلويات. إنها وجبة خفيفة حلوة رائعة يمكن الاستمتاع بها نيئة أو استخدامها كمكون في سلطات الفواكه أو العصائر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء ثمرة جاك فروت طازجة ، يمكنك تقطيعها وتجميدها لاستخدامها في المستقبل.
الثمار الصغيرة كثيفة ، لها طعم محايد ، ممزوجة بأي أعشاب أو توابل. غالبًا ما تضاف القرون إلى يخنات الخضار. يمكن أيضًا طحن لب الكاكايا إلى لحم مفروم وطهيها في كرات اللحم أو شرائح اللحم أو كرات اللحم أو البرغر. ميزة الكاكايا على بدائل اللحوم النباتية الأخرى هي أنها لا تحتوي على الصوديوم والدهون والألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والغلوتين ، لكنها غنية بالألياف وفيتامين سي. وتحتوي على بروتين أقل من فول الصويا أو البقوليات الأخرى - 3 غرام لكل 200. ز المنتج.
إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالأطباق المعقدة ، فقم ببساطة بشطف الفاكهة الصغيرة (لإزالة الملح) وانقعها حسب الرغبة - مع صلصة الشواء أو الزيت أو الخل لمدة 30 دقيقة وتقلى. يمكنك طهي الكاكايا على الشواية أو عمل شواء حقيقي مع توابلك المفضلة. خيار آخر هو تقطيع الفواكه أو تقطيعها وطهي المعكرونة معهم. أو أضفه إلى صلصة المارينارا أو الفلفل الحار أو الشوربة.
جميع الوصفات التي سنقدمها لك لاستخدام فواكه صغيرة غير ناضجة. إذا كان لديك فاكهة الكاكايا المعلبة ، فيجب تجفيفها بشكل صحيح. لإزالة الملح الزائد ، يتم غسل اللب مسبقًا. يجب إذابة الكاكايا المجمدة قبل الأكل.
شرحات الكاكايا الحارة
إليك وصفة أساسية يمكن أن تتنوع مع الأعشاب والتوابل المجففة أو الطازجة من اختيارك.
200 غ من الكاكايا الصغيرة
200 جرام بطاطس مسلوقة
100 جم بصل مفروم
1 ش. ل. الفلفل الحار المفروم
1 ساعة. ل.ثوم مفروم
الزيت النباتي للقلي
تحتاج ثمرة الجاك فروت إلى الهرس ، إذا لم تكن طرية بدرجة كافية ، قم بتسخينها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. اصنعي هريسًا سلسًا من البطاطس والكاكايا.
سخني مقلاة بالزيت. يُقلى البصل والفلفل الحار والثوم لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح طريًا. يُضاف المهروس المُجهز ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة (أو اتركيه طوال الليل).
يسخن الفرن على 200 درجة. شكلي المزيج المبرد على شكل فطائر. اخبزيها لمدة 10 دقائق في الفرن أو القلي. يمكن أيضًا طهيه على البخار وتقديمه مع المعكرونة أو الخبز المقرمش.
سلطة الجاك فروت
يمكن تسمية هذه السلطة "من النار إلى المقلاة" - مزيج من النكهات الحارة والخفيفة. يحتوي على مكون غالي الثمن - كريم جوز الهند ، لذا فإن السلطة مناسبة للمناسبات الخاصة. لا يكشف الطبق عن نفسه في الذوق على الفور ، ويمكن تحضيره مسبقًا ، قبل يوم أو يومين ، وتخزينه مبردًا.
300 غ من الكاكايا الصغيرة المفرومة غير الناضجة
300 غ من كريمة جوز الهند (يجب عدم الخلط بينه وبين حليب جوز الهند)
100 جرام طماطم مفرومة
100 جرام بصل أحمر حلو
ساعاتين. مبشور ymbyrya
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (حار حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ش. ل. الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم
ضع الكاكايا في الثلاجة لمدة 10 دقائق. اخلط جميع المكونات المتبقية في وعاء ما عدا الكزبرة. يُضاف الجاك فروت وكريم جوز الهند ويُمزج المزيج جيداً ويُزيّن بالكزبرة. ضعيها في الثلاجة وقدميها مع النودلز أو الخبز المسطح أو الخس.