المحتويات
وصف فريك الذرة
كيف تبدو حبيبات الذرة وتكوينها وخصائصها المفيدة وماذا يمكننا التحضير منها؟ حبوب الذرة المجففة المطحونة ذات اللون الأبيض أو الأصفر غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. من بين الخصائص المفيدة لحبيبات الذرة ، فإن أكثرها قيمة هو تحفيز عملية التمثيل الغذائي.
تكمن فوائد فريك الذرة للجسم أيضًا في حقيقة أنه يزيل الدهون الزائدة. لذلك من الجيد إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن ، لكن الإفراط في استخدامه يمكن أن يضر التهاب القولون ومرض القرحة الهضمية بسبب وفرة الألياف.
تصنع أعواد الذرة من حبيبات الذرة الصغيرة ، والرقائق والحبوب والفشار مصنوعة من الذرة الكبيرة. يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة في أمريكا ، لذلك يعرف ربات البيوت الأمريكيون كيفية طهي فريك الذرة بشكل صحيح ولذيذ.
يقومون بغليها لتناول الإفطار في ماء مملح ، ويعتمد مقدار طهي فريك الذرة على أذواق وتفضيلات الأكل. ومع ذلك ، وفقًا للتقاليد ، تُطهى العصيدة لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر ؛ وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض بسرعة. يتم تقديمه مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والجبن المبشور والسكر والكثير من الزبدة.
إذا قمت بغلي حبيبات الذرة الصغيرة في الحليب ، سيصبح الطبق أكثر رقة مثل الكريمة. في إيطاليا ، تحمل عصيدة دقيق الذرة المجمدة اسم عصيدة من دقيق الذرة وهي مشهورة في شكل مبرد. يقطعونها إلى قطع ، مع الفطر والأنشوجة واللحوم أو طبق جانبي.
في البلقان ، تحظى عصيدة الذرة الشائنة بشعبية كبيرة ، وتستخدم لتحل محل الخبز ، لأن الحبوب ، التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 328 سعرة حرارية ، تشبع المعدة جيدًا.
عصيدة الذرة هي طبق من فريك الذرة المسلوقة. يحتفظ بلونه الأصفر المشمس وله نكهة جوز
تاريخ عصيدة الذرة
منذ العصور القديمة ، تم استخدام الذرة كغذاء من قبل مختلف الشعوب. كانت الحبوب الصفراء جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لشعب المايا والإنكا والآيس. تم استخدام الذرة في صنع الطحين والرقائق والزبدة. في وقت لاحق بدأوا في إنتاج الفشار وحتى المشروبات الروحية (الويسكي).
اخترع الهنود الذرة على شكل عصيدة. يشبع الطبق الجسم جيدًا ولا يتطلب استثمارات مالية كبيرة لشراء أو زراعة الثقافة.
يسمي مولدوفا والأوكرانيون عصيدة الذرة ماماليغا. تبين أن العصيدة سميكة جدًا. حتى بعد التبريد ، لا يمكنك قصه إلا بسكين خشبي خاص. في جورجيا ، يحمل هذا الطبق اسم "غومي" بين الأبخاز - "ميريميس".
في روسيا السوفيتية (خلال حقبة خروتشوف) ، كان للذرة اسم "ملكة الحقول" ، حلت الثقافة محل الجاودار والدخن التقليدي. اعتبر الناس عصيدة الذرة غذاءً وصحيًا جدًا ومناسبًا لأغذية الأطفال.
أنواع فريك الذرة
هناك عدة طرق لصنع الحبوب وأنواع مختلفة من الذرة لصنعها. تعتمد أنواع فريك الذرة على حجم ولون الحبوب ، وكذلك على طريقة معالجة الحبوب:
- مصقول - جزيئات حبات الذرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التكسير بعد تنظيف القشرة وفصل الأجنة ؛ لها شكل مختلف وحواف مستديرة.
- كبيرة - جزيئات حبات الذرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التكسير بعد تنظيف القشرة وفصل الأجنة ؛ لديهم شكل مختلف. من هذا النوع من الحبوب يمكنك صنع حبوب منتفخة ورقائق الذرة.
- دقيق - جزيئات حبات الذرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التكسير بعد تنظيف القشرة وفصل الأجنة ؛ لديهم شكل مختلف. من هذا النوع من الحبوب يمكنك صنع أعواد الذرة.
فوائد فريك الذرة
عصيدة الذرة صحية بسبب تركيبتها الفريدة. تحتوي الذرة على الكثير من الألياف الغذائية ، وهي مفيدة لتطهير المريء.
الفيتامينات (A و B و C و E و K و PP) هي مضادات أكسدة طبيعية مسؤولة عن تماسك البشرة وتألق الشعر وقوة الأسنان. كما أنها تؤثر على عمل الدماغ ، وتزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وتطبيع الجهاز العصبي.
عصيدة الذرة خالية من الغلوتين ، لذا فهي رائعة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين من القمح. أيضًا ، يمكن استخدام الطبق كأول غذاء تكميلي للأطفال بعمر عام واحد.
لقد أثبت العلماء أن عصيدة الذرة تمنع تطور مرض الزهايمر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من فريك الذرة
- محتوى السعرات الحرارية 328 كيلو كالوري
- البروتين 8.3 ز
- الدهون 1.2 ز
- الكربوهيدرات 71 غرام
تحتوي حبيبات الذرة على 18 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك جميع الأحماض التي لا يمكن تعويضها. تحتوي حبوب الذرة على فيتامينات: B1 ، B2 ، PP ، B5 ، B6 ، B9 ، الكولين ، البيتين ، E ، A ، K ، بيتا كاروتين ، لوتين ، ماكرو وعناصر دقيقة: البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم.
ضرر عصيدة الذرة
مع الاستخدام المتكرر لعصيدة الذرة ، تزداد حركية الأمعاء ، لذلك قد تحدث آلام مزعجة. يجب التخلي عن العصيدة أثناء تفاقم أمراض الاثني عشر أو القرحة.
استخدام فريك الذرة في الطب
تعتبر حبيبات الذرة فريدة من نوعها من حيث أنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا بعد المعالجة الحرارية.
في وقت سابق ، تم استخدام عصيدة الذرة في شكل هومينى. أخذوها معهم في رحلات طويلة. ساعدت في الحفاظ على الكفاءة والقوة لفترة طويلة. يحتوي على الكثير من فيتامينات A و C ، وفيتامينات المجموعة B. على سبيل المثال ، فيتامين E مضاد للأكسدة يحافظ على الشباب ويسمح لك دائمًا بالظهور بمظهر جيد.
يحسن حالة الجلد والشعر ويؤثر على الوظيفة الإنجابية. يحارب أمراض الجهاز القلبي الوعائي. حمض النيكوتينيك يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويفكك الدهون الزائدة والكوليسترول. يحسن عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم وهو مسؤول عن تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
تحتوي العصيدة على الكالسيوم والفوسفور - فهي مفيدة للأظافر والعظام والأسنان. البوتاسيوم والمغنيسيوم مسؤولان عن عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يزيل البوتاسيوم السوائل الزائدة من الجسم. أي أنه يمنع التورم والضغط المتزايد. يوسع المغنيسيوم الأوعية الدموية ويهدئ الجهاز العصبي.
تطبيقات طهي فريك الذرة
يتم تحضير بولينتا من عصيدة الذرة ، تُخبز في الفرن أو تُقلى في مقلاة. كما أنها تستخدم للحلويات واللحوم الحلوة. العصيدة لها طعم محايد وتتناسب بشكل جيد مع الخضار والأسماك. يؤكد مذاقهم ورائحتهم.
عصيدة الذرة بالبرتقال
نوع غير عادي من عصيدة الذرة على الإفطار. اتضح أن الطبق عطري للغاية ولذيذ. يمنح البرتقال والزنجبيل العصيدة طعمًا حارًا. يمكنك تقديمه مع المكسرات.
المكونات
- فريك الذرة - 70 جرام
- برتقالي - قطعة واحدة
- الزنجبيل (الجذر) - 30 جرام
- بذور السمسم - 5 جرام
- سكر - 10 جرام
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
يقطع البرتقال والزنجبيل في الخلاط. خفف الخليط بالماء (300-300 مل). نضيف الملح والسكر وبذور السمسم وحبيبات الذرة ويقلب كل شيء ويوضع على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر. طهي العصيدة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، أضيفي القليل من الزبدة واتركي الطبق ينقع.
كيفية الاختيار والتخزين
عند اختيار فريك الذرة للعصيدة ، يرجى الانتباه إلى لونها واتساقها. منتج عالي الجودة له لون أصفر لامع وهيكل متفتت.
يجب أن تكون الحبوب خالية من الكتل والقمامة الداكنة. إذا لم يكن كذلك - فقد تم كسر شروط التخزين. إذا كان هناك فضلات ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة قد قامت بتنظيف محصول الحبوب بشكل سيء.
اختر عصيدة الذرة المطحونة بشكل خشن. إنه أكثر فعالية في تطهير الأمعاء. لكن الاستعداد يستغرق وقتًا أطول. طحن متوسط مناسب للاستخدام اليومي ، ناعم - يستخدم في الحبوب سريعة التحضير (لا تزيد عن 15 دقيقة).
شروط التخزين. احتفظ بحبيبات الذرة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. فلادي من الضوء المباشر. ليست هناك حاجة لتخزين عصيدة الذرة للاستخدام في المستقبل لأن متوسط العمر الافتراضي للحبوب هو شهر واحد. ثم تبدأ العصيدة في فقدان طعمها.
حقائق مثيرة للاهتمام
- الذرة هي حبوب مألوفة لجميع الناس. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما الذي كان ينتظرها الفضول طوال التطور البشري حتى يومنا هذا وكيف تستخدمه الشعوب المختلفة الآن. ما هو الشيء المثير للاهتمام حول جريش في تاريخهم؟
- الاسم الحقيقي للذرة. يسمى المحصول الذي نعرفه باسم الذرة الذرة في كل منطقة من مناطق العالم.
- حقيقة تاريخية. لأول مرة ، سمع صوت الذرة في المكسيك ، منذ حوالي ستة آلاف عام. ما زالت قبائل المايا والإنكا القديمة تزرعها. لقد استخدموا أكواز النبات لتحضير الطعام. حتى أن لديهم عبادة خاصة بهم لإله الذرة - تشينتيوتل ؛
- مشروب شيشا القديم. في النسخة التقليدية ، تصنعه النساء عن طريق مضغ الحبوب الجافة. بعد ذلك ، يتم سكب الكتلة التي تحولت بالماء النظيف وتعيينها للتخمر إلى القوة المطلوبة ؛
- ملكة الحقول. في القرن العشرين ، حاول نيكيتا خروتشوف ، بصفته الأمين العام للجنة المركزية للحزب الشيوعي ، توسيع مساحة الزراعة وزيادة مساحة المواد الخام لحبيبات الذرة دون جدوى. نظرًا لأن أصناف النخبة ، بسبب المناخ البارد ، تحولت إلى علف ، ونتيجة لذلك ، لم تكن صالحة للاستهلاك ؛
- نوع من مضادات الاكتئاب. يمكن للعصيدة المصنوعة من حبيبات الذرة أن تخفف من توتر العضلات وتعالج المشاكل العصبية ؛
- كنز دفين من المواد القيمة. يمكن للمنتج أن يشبع الشخص بجميع العناصر الغذائية تقريبًا ، لذلك يمكن للكثيرين إضافة حصى الذرة فقط إلى نظامهم الغذائي وسيشعرون بالرضا ؛
- الذهب في الخناق. الاعتقاد الشائع هو أن حبيبات الذرة تحتوي على كمية قياسية من الذهب مقارنة بالمنتجات الأخرى ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة لجسم الإنسان ، وخاصة للجهاز الهضمي.