المحتويات
الوصف
بالنسبة للكثيرين منا ، إنه أمر غريب ، على الرغم من وجود أماكن - على سبيل المثال ، آسيا الوسطى - فيها زيت بذرة القطن مشهور ولا يمكن الاستغناء عنه مثل زيت عباد الشمس لدينا. لكن أكبر مستهلك ومنتج لزيت بذرة القطن هي الولايات المتحدة ، حيث لطالما أحب هذا المنتج على قدم المساواة مع زيت الفول السوداني.
يستخدم زيت بذرة القطن في الصناعات الغذائية والكيميائية ومستحضرات التجميل. على أساس الزيت غير المكرر ، يتم تصنيع زيت التجفيف. كما أنها تستخدم كإضاءة في الأماكن التي توجد بها إضاءة زيتية. كما يتم إنتاج نبات الستيارين منه.
يُستخرج زيت بذرة القطن ، والذي يُعرف باسم Gossypium barbadense و Gossypium hirsutum L. ، أولاً وقبل كل شيء ، يُعرف القطن بأنه المادة الخام الرئيسية لإنتاج نسيج القطن والقطن. ينتمي هذا النبات إلى عائلة Malvaceae بمجرد تصديره من أمريكا الجنوبية.
عادة ما يستخدم العصر البارد لاستخراج الزيت. يبلغ عائد المنتج 18٪ من إجمالي وزن المادة الخام ، وهذه نسبة صغيرة وتحت ظروف أخرى يمكن أن تزيد من تكلفة النفط. لكن الحصول على زيت بذرة القطن مفيد لأن البذور لا تزال تعتبر نفايات من معالجة القطن.
رائحة زيت بذرة القطن الخام قوية جدًا بسبب محتواها العالي جدًا من المكونات غير الجليسيريد ، مما يمنحها لونها البني المحمر الداكن المميز. لكن بعد التكرير ، يصبح المنتج خفيفًا ويفقد رائحته. إنه الزيت المكرر الذي يمكن تناوله.
كيفية اختيار زيت بذرة القطن
عند اختيار زيت بذرة القطن ، ينصح الخبراء بالتركيز على اللون والرائحة والذوق (يجب ألا يكون مرًا). يجب ألا يكون المنتج سميكًا جدًا ، حيث يشير ذلك إلى التخزين غير السليم. يجب ألا يكون هناك زيت أو رواسب ، حيث يشير ذلك إلى أن المنتج قد تم تخزينه لفترة طويلة.
كيفية تخزين
يمكن تخزين زيت القطن المكرر لفترة طويلة. إذا ظهرت مادة راسب أثناء التخزين طويل الأجل في زجاجة زيت على شكل رقائق بيضاء - فلا تقلق. هذا أمر طبيعي ، لأن 30٪ من تركيبة هذا المنتج النباتي عبارة عن دهون صلبة تستقر على شكل رقائق بمرور الوقت. إذا كنت لا ترغب في السماح للرواسب بالظهور ، يمكنك تخزين هذا النوع من الزيت عند درجة حرارة صفر - في هذه الحالة ، سيتصلب المنتج إلى كتلة متجانسة.
زيت بذرة القطن في الطبخ
تتجلى أفضل الخصائص العلاجية والذوق الرفيع لزيت بذرة القطن في الطهي. إذا لم تكن طاهياً معجنات ولا تحلم بالحصول على دهون معجنات لا تشوبها شائبة للكعك والمعجنات والوافل ، فيمكنك ببساطة العثور على زيت سلطة مكرر في المتجر - استخدامه متنوع للغاية.
إن الدور المشرف لزيت بذرة القطن في الطبخ العالمي هو استخدامه في بيلاف. لحم ضأن كلاسيكي ، فرغانة ، زفاف وخيارات متنوعة أخرى - كل هذا محضر بزيت القطن. يقول الكثيرون إن النكهة القطنية غير المعتادة يمكن أن تجعل بيلاف طبقًا آسيويًا حقيقيًا ، لكن هناك من يجادل بأنه ثقيل جدًا.
اكتشاف آخر مثير للاهتمام هو زيت بذرة القطن بدلاً من زيت عباد الشمس في الفطائر والكعك والتورتيلا. مع ذلك ، تحصل العجينة على نكهة جوزة رقيقة وتصبح رقيقًا جدًا. تلعب بعض المنتجات محلية الصنع دورًا رائعًا على الدهون القطنية ، على سبيل المثال ، كافيار الباذنجان والليشو. ويمكن أيضًا استخدام هذا الزيت لتزيين السلطات النباتية - فالجمع بين الفجل مثير للاهتمام بشكل خاص.
يمكنك أيضًا تتبيل مخلل الملفوف والخل والخضروات المخللة. أشهر أنواع السلطة المصنوعة من زيت بذور القطن هي طبق التفاح والخيار والفجل. يجب أن تكون مبشورة ، ملح وفلفل ، إضافة القليل من خل التفاح وتتبل بزيت بذرة القطن.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية بالطبع ، محتوى السعرات الحرارية للزيت مرتفع للغاية - 884 سعرة حرارية. لذلك يجب أن تستهلك باعتدال.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- بروتين 0 جم
- الدهون ، 100 غرام
- الكربوهيدرات 0 جرام
- الرماد ، 0 غرام
- الماء ، 0 جم
- محتوى السعرات الحرارية 884 سعرة حرارية
يشتمل التركيب الكيميائي لزيت بذرة القطن على فيتامينات B و E و PP والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة ، والتي تعد الموردين الرئيسيين لأوميغا 3 و 6 للجسم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الزيت مشبع بشكل خاص بالتوكوفيرول ، والتي ينتمي أكثر من 70٪ منها إلى توكوفيرول أ.
وبطبيعة الحال ، يعتمد تكوين زيت بذرة القطن على المادة الخام - على تنوع النبات ومناطق النمو. ومع ذلك ، في أي حال ، توجد الأحماض الدهنية المشبعة المتعددة غير المشبعة الأحادية بكميات كبيرة في هذا الزيت. بسبب هذه التركيبة ، تم تصنيف زيت بذرة القطن بين الزيوت المفيدة بشكل خاص.
يتم تصنيع الأحماض الأراكيدونية واللينوليك ، غير المشبعة المتعددة ، قليلًا جدًا بواسطة الجسم ، ويمكن لزيت القطن أن يعوض نقصهما.
خصائص مفيدة وطبية لزيت بذرة القطن
يعتبر زيت بذرة القطن من مضادات الأكسدة الممتازة ، ويمنع الشيخوخة ، ويؤثر على مرونة الأوعية الدموية وعمل القلب. الأحماض الدهنية في زيت بذرة القطن لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للهيستامين ، ولها تأثير إيجابي على المناعة.
يعمل فيتامين (هـ) كمضاد قوي للأكسدة: فهو يحمي من الشيخوخة المبكرة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويوفر موقفًا إيجابيًا وأعصابًا قوية. الأحماض الدهنية قادرة على المساعدة في التئام الجروح السريع وامتصاص الالتهابات ، ومحاربة مرض السكري والتهاب الجلد والحساسية وشفاء الحروق بشكل مثالي.
تساعد فيتوستيرولات ، الغنية جدًا بزيت بذرة القطن ، على تقليل الكوليسترول ، وإذابة لويحات الكوليسترول ، وتمنع تطور احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين. كما أن لديهم القدرة على تقليل امتصاص الأمعاء للكوليسترول ، مما يقلل ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
تنتمي الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في المنتج إلى مواد شبيهة بالفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، والتي تسمى مجتمعة بفيتامين F. ولها تأثير واضح مضاد للهستامين ومضاد للالتهابات ، وتستعيد المناعة ، كما تظهر خصائص التئام الجروح.
جنبا إلى جنب مع فيتامين د ، يساعدان على امتصاص أفضل للفوسفور والكالسيوم ، وهو أمر ضروري لتكوين العظام الطبيعي. مؤشرات لاستخدام فيتامين F هي مرض السكري وأمراض التهاب المناعة الذاتية وأمراض الحساسية والأمراض الجلدية والأكزيما.
الزيت مثالي لبشرة الأطفال والبالغين ، ويعيد التمثيل الغذائي للخلايا بالكامل ، ويعالج أي لدغات ، وسحجات وجروح ، ويغذي تمامًا ويزيل البثور. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند الاستخدام غير المنضبط لزيت القطن النقي ، حيث أن الكثير منه ليس آمنًا.
تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من زيت الجوز ، يمكن أن يكون منتج القطن بديلاً مثاليًا له.
استخدام زيت بذرة القطن في التجميل
في مستحضرات التجميل المنزلية والصناعية ، لطالما احتل زيت بذرة القطن مكانة صغيرة ولكنها مستقرة: فهو يرطب ويغذي البشرة بشكل مثالي ، ويخفف التهيج ، ويخفف التقشير ، ويمتص على الفور. وتشارك الأحماض الدهنية غير المشبعة في زيت القطن في إنتاج السيراميد.
يستخدم هذا المنتج كأساس للبلسم والكريمات والأقنعة المنزلية ، وكذلك في شكله النقي ، حيث يمكنه التعامل مع العديد من مشاكل البشرة وجفافها ، وتحسين بنيتها وجعلها أكثر مرونة. يمكن إضافة الزبدة إلى الخلطات الجاهزة وتحضيرها بنفسك ، بما في ذلك مع الزيوت الأساسية.
جنبا إلى جنب مع الزيتون والزيوت الأساسية الأخرى ، فإن منتج القطن ينعم التجاعيد ويشفي التشققات ويزيل الجفاف ويغذي البشرة بالفيتامينات المفيدة.
شيء واحد ولكن - إذا كنت ترغب في مسح وجهك بهذا الزيت أو وضع الأقنعة ، فضع في اعتبارك - غالبًا ما يثير البثور على الوجه. لذلك ، لمنع الزيت من انسداد المسام ، قم بتخفيفه بالزيوت الأخرى ، والمكونات المفيدة المختلفة ، واستخدام مقشر الوجه وحمامات البخار.
كما يعزز زيت بذرة القطن الوظائف الوقائية للبشرة عن طريق تقويتها وتحسين بنيتها. إنها مساعدة كبيرة عندما يصبح الجلد قاسيًا من الصقيع والرياح ، مما يُظهر خصائصه المنعمة والمتجددة ويعزز إنتاج السيراميد.
زيت بذرة القطن هو أفضل وسيلة لنقل العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الزيوت الأساسية. بسبب امتصاصه السريع ، تدخل جميع المواد الفعالة طبقات الجلد العميقة بشكل أسرع.
تؤكد إحدى الأساطير حول القطن أن جامعي هذا النبات قد كبروا بسرعة تحت أشعة الشمس ، لكن أيديهم ظلت رقيقة وشابة بسبب بذور الدهون الشافية.
ليس من السهل تصديق ذلك - فبعد كل شيء ، تم جمع الصناديق الناعمة ، وليس الزبدة ، ولكن إذا اشتريت زجاجة من منتج مستحضرات التجميل ، يمكنك بالتأكيد أن تشعر بقوة الشفاء ليديك. ليس عليك صنع أقنعة صعبة: يمكنك ببساطة فرك الجلد بزيت بذرة القطن وارتداء القفازات عندما تخطط لغسل الأطباق. نصف ساعة - وستكون يداك كالمنتجع الصحي.
نظرًا لخصائصه العلاجية والمغذية وقدرته على استعادة التمثيل الغذائي الخلوي ، فقد تم التعرف على زيت القطن منذ فترة طويلة كعلاج ممتاز للشعر. يوقظ البصيلات الخاملة ، وينشط نمو الشعر ، كما أنه ينعم ويجعل الشعر قابلاً للتحكم ، ويعالج الأطراف المتقصفة جيدًا ، ويزيل الزيت الزائد ويعيد اللمعان ، ويخفف من جفاف والتهاب فروة الرأس.
الخصائص الخطيرة لزيت بذرة القطن
لا توجد منتجات في الطبيعة ليس لها موانع على الإطلاق ، بسبب الحساسية المحتملة لأي من المكونات. دعونا نطبق هذه الحقيقة على زيت بذرة القطن. يجب أن تكون حريصًا بشأن اختيار الزيت: من الممكن استخدام الزيت المكرر حصريًا للأغراض الطبية والمنزلية ، والتي ، بالإضافة إلى الملصقات ، يمكن التعرف عليها من خلال لونها الفاتح.
لا ينصح بتناول زيت القطن غير المكرر بسبب وجود مادة الجوسيبول في تركيبته ، وهي صبغة تعطي الزيت الخام لونًا بنيًا محددًا. إنه قادر على تثبيط تكوين الحيوانات المنوية وغالبًا ما يؤدي إلى اختلال وظيفي في التكاثر ، كما أنه يمنع نشاط الإنزيمات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي.
وعلى الرغم من وجود تأثير مضاد للورم وراء gossypol ، إلا أن دراسة هذه المادة لم تكتمل بعد. ربما ، سيصبح القطن gossypol في المستقبل حلاً سحريًا للأمراض المستعصية ، ولكن اليوم يجب معالجته بحذر ، لأن الزيادة العرضية للجرعة المسموح بها يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد ، حتى الموت.
في عملية تكرير الزيت ، تتم إزالة الجوسيبول ، وبالتالي فإن هذا المنتج غير ضار في شكله المنقى. موانع استخدامه هو التعصب الفردي حصريًا. أما بالنسبة لحساسية هذا الزيت ، فقد اتفق الخبراء على أنه لا يسبب الحساسية حتى لدى الأشخاص المعرضين لمثل هذه المظاهر.
البختا مينين ناتيجياس