الحبار حيوان بحري هلامي

الوصف

الحبار مخلوق مذهل وغير معتاد للغاية ، يعتبر لحمه ثمينًا جدًا ويستخدم في مطابخ العديد من الدول الساحلية. في الطبيعة ، تبدو الحيوانات في الصورة.

ولكن ليست كل الأنواع الفرعية من هذا الرخويات التي تعيش في المياه المضيئة تعتبر مناسبة للطعام. بعضها ، على سبيل المثال ، الحبار المطلي ، سام. تختلف الرخويات عن بعضها البعض بشكل رئيسي في المظهر (الحجم والألوان) ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يصعب فهم لون الرخويات ، بسبب خصوصية تغيير اللون.

إن ظهور الكثيرين هو ما يثير الشكوك والأسئلة الطبيعية تمامًا: "هل يأكل هؤلاء السكان الغريبون في البحار بشكل عام ، وإذا فعلوا ، فكيف؟"

تصنف الحبار على أنها رأسيات الأرجل ، وهي تنتمي إلى رتبة عشاري الأرجل ، لأن هذا هو عدد "أرجل" الحيوان. يتكون جسدهم من قشرة وغطاء ومخالب ، ولا يختلف الهيكل الداخلي كثيرًا عن بنية "أقربائهم" - الأخطبوطات ، باستثناء سمة واحدة موصوفة أدناه.

مجموعة متنوعة من ممثلي هذا النوع لها تشابه واحد - وجود كيس حبر تستخدمه الرخويات لحماية سلامتها. مع كل هذا ، فإن هؤلاء السكان البحريين غير العاديين هم أنفسهم مفترسون ويتغذون على جيرانهم ، الذين يكون حجمهم أصغر من حجمهم: الروبيان وسرطان البحر والأسماك الصغيرة.

كان حجم أكبر حيوان يصطاده الصيادون مترًا ونصف المتر ، وكان وزنه يقترب من اثني عشر كيلوجرامًا.

يصنف العلماء هذه اللافقاريات من بين أكثر الكائنات ذكاءً في المحيطات. إنهم غير مستعدين وخجولين للغاية ، ويتصرفون بحذر ، ويمكنهم تغيير لونهم الأصلي ، وغالبًا ما يلتزمون بالساحل ، ونادراً ما يدخلون الأعماق.

على الرغم من حقيقة أن الحبار ذكي للغاية ، إلا أن سكن الأفراد في المياه المنخفضة هو الذي يسمح للناس بصيد الحيوان ثم الاحتفاظ به في الحوض. لطالما تم صيد الحبار على نطاق صناعي ، لكن العمر الافتراضي للحبار في الأسر لا يتجاوز عامين ، مع مراعاة جميع شروط الاحتفاظ به.

تكون حركات الحبار في الماء سلسة وغير محسوسة لدرجة يصعب رؤيتها ، خاصة وأن معظم أنواع هذه الرخويات يمكن أن تتكيف مع سمات قاع البحر ونقوشه. يمكنك أن ترى هذا في الفيديو الذي يظهر حياة هؤلاء السكان الغامضين للبحار.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

• قيمة السعرات الحرارية: 79 كيلو كالوري.
• قيمة الطاقة لمنتج الحبار:
• البروتينات: 16.24 جرام.
• الدهون: 0.7 جم.
• الكربوهيدرات: 0.82 جرام.

يحتوي لحم الحبار على كمية كبيرة من المواد المفيدة: فيتامينات أ ، ب 6 ، هـ ، ب 12 ، د ، أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، بالإضافة إلى السيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والحديد واليود والزنك وجميعها تقريبًا الأحماض الأمينية ضرورية لجسمنا.

حبر الحبار

تمتلك الحبار أكبر إمداد بالحبر. لعدة قرون ، استخدم الناس هذا الحبر للكتابة ، وأيضًا كطلاء ، يسمى "بني داكن" - من الاسم العلمي للحبار. يقدر الرسامون هذا الطلاء كثيرًا بسبب لونه البني الواضح بشكل غير عادي.

تنتج الصناعة الحديثة دهانات تعتمد على الكيمياء ، ومع ذلك ، لا يزال يستخدم "البني الداكن" الطبيعي في الإنتاج.

فوائد الحبار

بالإضافة إلى صفات الطهي الممتازة ، لا يسع المرء إلا الانتباه إلى فوائد الحبار على صحة الإنسان. يحتوي لحم هذا الرخوي على كمية هائلة من المواد المفيدة: الفيتامينات ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، والأحماض الأمينية ، وكذلك العناصر المعدنية الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي - السيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور ، الحديد واليود والزنك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القيمة الغذائية للحبار تتجاوز بكثير القيمة الغذائية لحم الخنزير ولحم البقر أو أسماك النهر.

تعرف الحبار بفوائدها ، ولا سيما دهونها ، ولتطبيع التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، فهو مضاد حيوي طبيعي فريد. كما أن الأحماض الدهنية الموجودة في لحوم الحبار تساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، فضلاً عن تخفيف عمليات الالتهاب.

الضرر وموانع

القيد الرئيسي هو وجود ردود فعل تحسسية تجاه المأكولات البحرية. يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية عدم تضمين الحبار في نظامهم الغذائي.

تطبيقات الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام لحم هذا الرخويات وحبرها. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق من اللحوم. طعمها مثل المكسرات ، زيتي ولذيذ ، ورائحته شبيهة بالمأكولات البحرية الأخرى. يستخدم الطهاة الماهرون لحم الحبار لإعداد أطباق لذيذة ، على سبيل المثال:

• الزلابية.
• بيتزا؛
• كباب.
• سلطة؛
• لفات؛
• ريزوتو؛
• شهية مدخنة
• البيلاس.
• معجون.

من الأطعمة الشهية الشعبية الحبار الصغير المقلي ويقدم في صلصة الكريمة. قطع اللحم المخبوزة على الشواية أو المطبوخة في مدخن باستخدام رقائق الخشب العطرية هي أيضًا لذيذة جدًا. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع البيرة مع بلح البحر والحبار والأخطبوط.

يأتي لحم الحبار والبني الداكن على رأس القائمة في العديد من المأكولات الوطنية. في اليابان ، على سبيل المثال ، لا يتم استخدام الحبار المسلوق أو المقلي فحسب ، بل يستخدم أيضًا مملحًا ومخللًا وحتى مجففًا. أود أن أشير إلى أن الآيس كريم الأسود غير العادي يتم الحصول عليه من خلال تلطيخ الأطباق الشهية بحبر هذا الرخوي المثير للاهتمام.

يتم تقديم لحم الحبار مع السباغيتي والنودلز والأرز ، ويستخدمه الإيطاليون بدلاً من الأنشوجة في صناعة اللينجويني - وهو نوع من المعكرونة على شكل ورقة أو لسان. يتم تقديم هذه الأطباق أيضًا مع صلصة مصنوعة من حبر البطلينوس.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة البني الداكن عند عجن العجين ، ثم يتم خبز الخبز والكعك منه ، والتي لها لون وطعم غير عاديين. غالبًا ما تستخدم الكعك في صنع البوجر والهامبرغر. الفطائر مع إضافة الحبر ، وكذلك صفائح الويفر ، التي تستخدم "كحاويات" للحلويات المختلفة ، هي أيضًا مثيرة للاهتمام في المظهر والمذاق.

يستخدم حبر الحبار في صنع الصلصات اللذيذة واللفائف والشوربات وحتى الرقائق.

من المؤكد أن مجموعة متنوعة من أطباق الحبار تثير اهتمام ربات البيوت الفضوليات ، لكن ليس من السهل تحضيرها فقط. لكي يكون الطعام لذيذًا ، يجب ألا تقطع المأكولات البحرية بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أن تكون قادرة على اختيار الجودة المناسبة.

الخيار الأفضل هو استخدام الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها مباشرة قبل استهلاك الفرد. ولكن نظرًا لحقيقة أن الحبار الطازج ، مثل أي منتج آخر يحتوي على بروتين حيواني ، له فترة صلاحية قصيرة ، فقد بدأت جثثه في التبريد وحتى التجميد. في هذا الشكل ، غالبًا ما يصل المنتج إلى أرفف المتاجر ، وهي مناطق تقع بعيدًا عن موائل المحار.

تحتاج إلى إذابة تجميد الحبار في الماء. وتجدر الإشارة إلى أن كلا من الرخويات منزوعة الأحشاء وغير منزوعة الأحشاء معروضة للبيع. إذا كنت قد حصلت على الجثة بأكملها ، فعليك أن تتلاعب قليلاً.

في صناعات أخرى

الصناعات الأخرى ، مثل الصناعة ، تستخدم حبر وقشرة الرخويات. يستخدم البني الداكن في صنع الطلاء الذي يحمل نفس الاسم ، والذي لا يزال الفنانون يستخدمونه حتى اليوم ، إلى جانب البديل الكيميائي ، ويتم استخدام القشرة للحصول على وجبة العظام. يستخدم هذا الأخير في كل من الزراعة وتربية الحيوانات الصناعية والمنزلية.

تعتبر المعادن الموجودة في الهيكل العظمي ، وخاصة الكالسيوم والفوسفور ، مكونًا ضروريًا جدًا لتربية الدواجن. يتم تعليق أصداف الحبار في أقفاص الببغاوات. تنظف الطيور منقارها على الحجر ، والفتات الصغيرة ، التي تقطعها وتؤكلها ، لها تأثير مفيد على هضم الحيوانات الأليفة.

كما يتم تقدير الصفات المفيدة لوجبة العظام من قبل مالكي القواقع والسلاحف Achatina. بالنسبة لهذه الحيوانات الأليفة ، تسمح المعادن الموجودة في الأصداف لها بالحفاظ على غلافها الكيتيني وتحسين مظهرها.

في علم الصيدلة

في علم الأدوية ، تم استخدام الحبار أيضًا. يتم استخدامها لتحضير الطب المثلي الذي يساعد على التعامل مع المضاعفات التي تظهر في فترة الذروة (الهبات الساخنة ، واضطرابات النوم ، والصداع النصفي ، وعدم استقرار الجهاز العصبي) ، وكذلك يحارب بنجاح ضعف المبيض. تم أيضًا إثبات التأثير الإيجابي لاستخدام مستحضر يحتوي على بني داكن ، وفي أمراض مثل:

• نزوح الرحم
• إفرازات الدم الغزيرة والحكة.
• الإمساك؛
• بواسير؛
• سوء الهضم؛
• تدلي المستقيم.

تُستخدم قشرة الرخويات المكسرة أيضًا في إنتاج معجون الأسنان الطبي ، الذي لا ينظف الأسنان فحسب ، بل يمكنه أيضًا تقويتها. أولئك الذين جربوا هذا العلاج بأنفسهم يتركون أفضل التقييمات حوله.

كيف لطهي الحبار بشكل صحيح؟

السؤال الذي يبحث خبراء الطهي عن إجابة له ، والذين اكتشفوا هذه المأكولات البحرية القيمة المعروضة للبيع. ستعتمد جودة المنتج النهائي ، بالطبع ، على جودة المكون الرئيسي ، ولكن المنتج الجيد جدًا يمكن أن يتلف بشكل لا رجعة فيه إذا تم قطعه بشكل غير صحيح.

يجب تنظيف الحبار بشكل صحيح. يجب أن تهدف الإجراءات الرئيسية لأخصائي الطهي إلى إزالة كيس الحبر ، وإلا فإنه عندما ينكسر ، يتعرض الجميع لخطر تلون اللحم باللون البني. لا تتسرع في التخلص من الحبر المستخرج بنجاح ، لأنه يستخدم أيضًا في الطهي! وتجدر الإشارة إلى أنه في بعض المناطق يتم بيع هذا المنتج بشكل منفصل ومعبأ في زجاجات صغيرة.

لا تنس أن مادة تلوين الحبار تتغذى على الأنسجة بشدة ، لذلك عند قطع الذبيحة لن يكون من غير الضروري استخدام القفازات الطبية ، كما يجب ملاحظة أنك بحاجة إلى التصرف بحذر شديد.
لذلك ، قم بعمل شق صغير في أسفل البطن وأخرج كيسًا صغيرًا فضي اللون مملوء بالبني الداكن ، ثم ضعه جانبًا.

بعد إزالة الكيس ، يجب إزالة القشرة بعناية ، ويجب قطع عيون وفم البطلينوس. يجب شطف الذبيحة المقطوعة جيدًا بالماء الجاري ، وتجفيفها بمنشفة ، وعندها فقط تبدأ في تحضير الطعام الشهي المخطط له.

تتضمن معظم وصفات طبخ الحبار سلق اللحم ثم معالجته. يمكن أن يكون وقت الطهي لفرد كبير ثلاثين دقيقة. سيكون المحار الأصغر جاهزًا في وقت أقل.

إذا كانت وصفة طهي الطبق الذي اخترته تتكون من قلي المنتج ، فتأكد من ملاحظة القاعدة: أولاً وقبل كل شيء ، قم بطهي رأس الرخويات ، ثم ضع الجسم مع اللوامس ، وبعد ذلك فقط اقلب قطعة الشغل على البطن. هذا لا ينطبق على المنتجات المقطعة إلى حلقات مثل الحبار. يتم تحميص المنتج المسحوق بشكل متساوٍ.

عادة ما يضاف حبر الحبار إلى الطبق قبل دقائق قليلة من انتهاء عملية الطهي. فقط إذا تم تجميد المحار الذي اشتريته ، فقبل الاستخدام ، يجب تخفيف اللون البني الداكن بكمية صغيرة من الماء أو المرق في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتخثر المنتج أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.